2022年，重庆GDP超越广州，成为“中国经济第四城”。此领先态势，延续至今。
经济实力杠杠、人才济济的重庆，近年培育出了诸多优质品牌。萍姐火锅、楠火锅、朱光玉火锅等大批“重庆火锅”后浪征服全国、走向世界；茶饮、烘焙、服装、香水等领域，亦冒出不少新黑马……
01
火锅/烧烤
“出道即爆火”的萍姐火锅，开创“火锅+公路夜市”模式，结合80年代复古港风文化，将热气腾腾的火锅桌就摆在“公路”的两旁，甜品店、烧烤店、小吃店穿插其中，真正实现“边逛边吃”。萍姐还会给食客派发公路夜市券，创造社交契机，提供情绪价值。
萍姐火锅由“卤校长”的创始人陈宇森和团队打造，产品根基强，主打辣过瘾、味更爽，形成了“火锅+江湖菜+甜品+烧烤+小吃”的复合产品模式。目前萍姐正进入高速发展期，在多地霸榜全城热搜榜，今年全国门店数有望突破150家。
瓜西西火锅，重庆新一代火锅代表品牌。“瓜西西”在重庆方言里是傻、呆、笨的意思，既可骂人也可表达亲近。因为“做火锅，超认真“，才会显得“瓜西西”。
瓜西西火锅秉信“重庆的地利孕育重庆美食，重庆的巷子是重庆文化的精髓”，定位于“重庆巷子里的老味道”，主打正重庆风味的宫格火锅，用新鲜和健康的食材熬制底料，90%的食材来自于重庆当地。凌晨四点的菜园坝市场，摊主会把最好的食材留给瓜西西。
赵美丽火锅定位“重庆居民楼下的宝藏火锅店”，在传统锅底的基础上加入创新的菜品，结合小而美的经营模式及体系化综合运营管理，成为社区里人气最旺的火锅店。
数据显示，今年以来，赵美丽火锅已新增超80家门店。贵州遵义店持续排队4个月，累计接待超1.万桌；重庆涪陵店，日均翻台6.7轮；深圳珠海店月接待超4700桌……
创立5年的九街淑芬掌中宝串串（简称淑芬串串），稳坐重庆串串火锅排行榜前列，每家新店都会迅速成为“排队王”。
掌中宝为店内招牌，靠秘制味道俘获味蕾，其中的5种必点口味的掌中宝是泡椒、麻辣、藤椒、孜然、蒜香，每月狂卖几十吨。味道主打辣而不燥就是爽。
门店设计为地道渝味+复古港风，随手一拍都是时尚大片。今年5月，淑芬串串开出“九街淑芬旺角之夜”主题市集；6月，在上海开出了首家“浪漫烟火店”，店内设有鲜花坊、红红火火的“香港喜帖街”、粤式小吃烧腊档等风格场景。
图源：972青海交通音乐广播公众号
2020年9月，第一家朱光玉火锅馆开始营业，引爆重庆观音桥。而后，完成从区域到全国的品牌覆盖，开出130+门店，近期还宣布布局全球市场。
在菜品上，朱光玉保留了富有浓厚重庆特色的铁锅、牛油锅底等要素，还陆续推出虎皮凤爪、藤椒牛舌、啵啵鱼豆花、麻辣猪鼻筋等一系列必点涮品，红丝绒芝士牛乳冰、綦江土包子、神火炒饭等产品亦足眼球。装修方面，复古风、港风、废墟风等元素混搭，造就了独特氛围感与体验感，符合Z时代年轻人的喜好。
朱光玉在社交媒体上持续发力，如今年8月底，联合抖音开展三周年庆直播，首日交易额达1亿，直播间曝光量达3000万，荣登抖音平台团购带货榜全国周榜第一名。
萍姐火锅
开创“火锅+公路夜市”模式，号称“重庆文和友”
国籍：中国
人均消费/客单价：100-150元
开店面积：200-1500㎡
已开店数量：100+
已开店城市：重庆、成都、南京、北京、深圳、哈尔滨、郑州、武汉等
已进驻典型购物中心：武汉世界城光谷步行街
计划拓展城市：一二线城市
朱光玉火锅馆
3年130+门店，布局全国，走向全球
人均消费/客单价：80-100元
开店面积：300-500㎡
已开店数量：130+
已开店城市：北京、上海、九江、南京、南昌、南通、厦门、合肥、天津等
已进驻典型购物中心：上海静安大悦城、北京丰科万达广场、南京虹悦城、南昌T16购物中心、南通万象城、厦门宝龙一城
楠火锅
以“涮品+甜品”创意模式出圈
人均消费/客单价：130-140元
已开店数量：140+
已开店城市：北京、上海、南京、东莞、中山、乐山、兰州、南平、厦门、台州、上饶、哈尔滨、天津等
已进驻典型购物中心：上海金山万达广场、北京京西大悦城、南京桥北万象汇、厦门海上世界、中山石岐大信新都汇
计划拓展城市：一二三四五城市
珮姐老火锅
重庆火锅界的排队王
人均消费/客单价：109-116元
开店面积：200-400㎡
已开店数量：30+
已开店城市：北京、上海、深圳、宁波、常州、昆明、杭州、温州、滁州、苏州、西宁、贵阳、重庆
已进驻典型购物中心：上海五角场合生汇、北京朝阳合生汇、宁波鄞州印象城、常州九洲新世界、杭州城西银泰城、深圳龙华壹方天地、温州印象城MEGA、贵阳世纪金源购物中心、重庆来福士
计划拓展城市：一二三四线城市
赵美丽火锅
重庆居民楼下的宝藏火锅店
人均消费/客单价：85元
开店面积：100-200㎡
已开店数量：110+
已开店城市：广州、深圳、杭州、重庆、宜昌、广安、抚州、滁州、珠海、佛山、东莞
已进驻典型购物中心：成都太古里、东莞汇一城、宜昌水悦城、杭州滨江宝龙城、滁州苏宁广场、珠海海韵城华发新天地、重庆兰亭新都会、长沙开福万达广场、宁波鄞州宝龙广场
计划拓展城市：一二三线城市
瓜西西火锅
主打重庆“巷子文化”的火锅品牌
人均消费/客单价：90~100元
开店面积：450㎡左右
已开店数量：20+
已开店城市：贵阳
已进驻典型购物中心：贵阳·花溪万科里
计划拓展城市：西南区域各城市
淑芬串串
复古港风的串串火锅，开一家火一家
人均消费/客单价：83元左右
开店面积：100㎡左右
已开店数量：约230
已开店城市：重庆、成都、南充、凉山、攀枝花、昆明、大理、西双版纳、东莞、上海、宁夏、拉萨、福州、青岛、南宁、西安等
已进驻典型购物中心：重庆龙湖时代天街、成都万象城、成都太古里、大理爱琴海、宁夏荣华锦汇购物中心店、西安大明宫万达、咸阳珠泉广场
计划拓展城市：一二三四五线城市
金妈家烤肉
火爆山城的韩式融合烤肉店
人均消费/客单价：83-90元
已开店城市：宜宾、成都、达州、重庆
已进驻典型购物中心：宜宾万达广场、成都银泰城、首开龙湖成都西宸天街、达州升华广场、重庆南坪万达广场、重庆金开爱琴海购物公园等
计划拓展城市：成渝二三四线城市
火焰里
高性价比的原肉原切日式自助烤肉
开店面积：150-200㎡
已开店数量：14
已开店城市：南充、广安、德阳、成都、重庆、柳州、西安等
已进驻典型购物中心：南充王府井国际广场、成都招商大魔方、成都天府和悦广场
计划拓展城市：二三四五线城市
02
中餐/茶饮/烘焙
创立于2010年的九锅一堂，凭借“优质、低价、出菜快”迅速蹿红，已成重庆菜的代表品牌之一，招牌菜“能喝汤的酸菜鱼”、重庆毛血旺被列入重庆非物质文化遗产，招牌菜重庆辣子鸡被列入中国十大名菜。目前已在全国16省布局超百家门店，重庆直营店超20家。
创新“拼桌吃江湖菜”饮食文化的杨记隆府，全新定义重庆江湖菜，“江湖风”的沉浸式用餐体验、高颜值创新菜品频频出圈，多次登上央视、众多明星成常客。头顶“中国餐饮名店”、“重庆百年老字号”“全国第一川菜”等诸多头衔，成为重庆旅游名片之一。
民间粮仓，“杨记隆府”品牌创始人打造的新品牌，专做川菜中的重庆菜。围绕“乡土食材，好吃下饭”、“一口回到老重庆”的理念，将渝之东、南、北地域的地道食材直供作为特色元素，通过重庆毛血旺、泡椒民间石烹鱼、重庆鱼香肉丝、民间姜爆鸭、山城泡椒兔、上瘾辣子鸡、粮仓米糕等“26区12县38道民间菜”，还原地道重庆菜。
门店以独特的“粮仓”为原型，还原七八十年代老重庆人就餐氛围。空间装饰稻穗、老南瓜、土豆、香肠腊肉等象征民间丰收场景的元素，烟火气满满。
地道的重庆菜、实惠的价格吸引众多消费者，不足3年已在10余个城市开设超20家门店。
十八梯邓凳面，主打重庆小面，活成了小面“天花板”。在重庆小面连锁品牌中首创“堂食+外卖+团购”多线经营模式，品牌总店因此外卖销量自2019年一跃成为重庆市小面品类第一并保持至今。
据品牌2023上半年财报显示，十八梯邓凳面总店月业绩稳定保持在80万元以上，最高单日总业绩达到了4.8万元，各分店销售额持续走高。
九锅一堂
重庆菜的代表品牌之一
人均消费/客单价：60-67元
开店面积：250-350㎡
已开店城市：北京、重庆、成都、西安、武汉、南京、哈尔滨、包头、南充、咸阳、石家庄等
已进驻典型购物中心：北京来福士、南京景枫中心、哈尔滨哈西万达广场、成都环球中心、成都大悦城、武汉群光广场、西安曲江创意谷、重庆万象城、重庆观音桥大融城
计划拓展城市：全国一二三四五线城市
杨记隆府
创新“拼桌吃江湖菜”饮食文化
开店面积：350-500㎡
已开店城市：上海、南京、成都、杭州、福州、西安、重庆、日照、兰州
已进驻典型购物中心：上海汇智国际商业中心、南京景枫中心、天津南开大悦城、日照万达广场、杭州湖滨银泰in77、福州仓山爱琴海购物公园、西安大悦城、重庆来福士、龙湖重庆时代天街、兰州万象城
计划拓展城市：全国一二三四线城市
民间粮仓
“26区12县38道民间菜”，还原地道重庆菜
人均消费/客单价：70-90元
开店面积：70-130㎡
已开店城市：重庆、武汉、济南、郑州、兰州、南阳、张家界、泰州、银川
已进驻典型购物中心：兰州中心、武汉荟聚、泰州中骏世界城、济南世茂广场、州新田360广场（国贸店）、龙湖重庆时代天街、银川建发阅彩城
山茶四季
重庆为数不多的黑珍珠一钻餐厅
人均消费/客单价：250元左右
已开店数量：3
已开店城市：重庆
已进驻典型购物中心：重庆万象城、重庆新光天地
计划拓展城市：全国一二线城市
十八梯邓凳面
满载山城情怀的重庆小面
人均消费/客单价：15元左右
已开店城市：重庆、成都
已进驻典型购物中心：重庆融创中央广场、巴南万达广场、重庆金贸时代
计划拓展城市：川渝地区
苗品记，被称为“中国首个新都市茶馆”，吸引了众多时尚年轻人群和都市精英客群。因产于重庆的永川秀芽而一鸣惊人，自建茶园，持续深耕重庆茶饮市场之后开始在西南地区各城市扩张。
作为集茶叶、茶器、茶馆以及茶空间设计、茶生活美学、茶文化教育等于一体的品牌，苗品记已发展出“苗品记茶馆”都市连锁店、“苗品记茶馆”文化概念店、“苗品记国茶文化馆”城市旗舰店，以及“MiaoXiaoCha苗小茶”渝派新茶饮（主打健康与品质、不含任何添加剂）4大门店模式。
苗品记门店同时融合新中式风格和侘寂风，不时融入川渝文化代表元素及品牌IP熊猫“苗苗”，如新开业的重庆三洞桥店首次加入麻将元素。
2021年，国内鲜果气泡茶首创者、重庆本土原创新茶品牌“喧闹”在重庆本土诞生，以山城的人文、性格、方言、饮食等基因为灵感，走出做茶第一步，在实践中不断探索品牌价值和归属。
迄今为止，“喧闹”在重庆主城已布局有8家门店，基本落址重庆主城主要购物中心、景点、大学城。2023年初，在大众点评全重庆区域饮品榜单中，“喧闹”摘得好评榜、口味榜双榜第一。
苗品记
重庆轻奢新中式茶馆
人均消费/客单价：90-100元
已开店数量：40+
已开店城市：重庆、成都、贵阳等
已进驻典型购物中心：贵阳金融城、重庆万象城、重庆IFS
计划拓展城市：云贵川地区
CHAFORU星卡里
王俊凯创立的人气奶茶店
人均消费/客单价：20元左右
已开店数量：4
已开店城市：重庆、苏州
已进驻典型购物中心：龙湖重庆时代天街、龙湖重庆北城天街
计划拓展城市：二线城市
“喧闹”鲜果气泡茶
来自山城的现制气泡茶开创者
人均消费/客单价：15-20元
开店面积：15-20㎡
已进驻典型购物中心：重庆万象城
菽麦谷屋
主打手感烘焙，还原糕点质朴本质的人气糕点品牌
已开店数量：11
已进驻典型购物中心：重庆水晶郦城、重庆新光里、重庆时代天街、重庆光环购物公园
03
服装/香水
WHOOSIS是新晋国潮美式轻工装品牌，2015年创立于重庆，2016年启动线下体验空间WHOOSISLAB，后续品牌活动以街头、摄影、音乐等主题展开，试图城市中构建属于WHOOSIS的街头场景。
OBEG，隶属于雅创集团，创立于2000年，是为职场女性而生的轻奢品牌。品牌有三大细分产品系列——经典传承系列、摩登新风貌系列、精致礼服系列，以及MISSJHBYOBEG高定系列。
门店形象以蓝灰色为基调，镜面与丝绒材质为主打装饰，在刚柔并蓄空间营造高级时尚感。目前，其已全国一线城市拥有近200家专营店，在一二线城市的百货店、购物中心开设超150家专卖店和品牌专柜。
WHOOSIS
新晋国潮美式轻工装品牌
人均消费/客单价：120-200元
已开店数量：6（官方实体店）
已开店城市：重庆、成都、长沙、南京
已进驻典型购物中心：重庆龙湖时代天街、重庆北城天街、成都万科天荟广场、南京ist艾尚天地
计划拓展城市：网红二线城市
OBEG（欧碧倩）
为职场女性而生的轻奢品牌
人均消费/客单价：1000元以上
已开店数量：200+
已开店城市：重庆、成都、长沙、南京、苏州、天津、西安等
已进驻典型购物中心：天津万象城、济南万象城、砂之船（南京）奥莱、南京金鹰中心（新街口）、龙湖重庆时代天街、龙湖重庆北城天街、重庆万象城
独漾
百变白搭的都市女装
人均消费/客单价：300-500元
开店面积：80-120㎡
已开店数量：50+
已开店城市：重庆、成都、贵阳、长沙等
已进驻典型购物中心：合景·悠方（成都）、贵阳世纪金源购物中心、龙湖重庆时代天街ABC馆、长沙万家丽国际购物广场
气味日记
专注城市味道的原创国产香氛
人均消费/客单价：18-98元
已开店数量：9
已进驻典型购物中心：重庆来福士、重庆龙湖时代天街A馆、重庆观音桥大融城