这种号称“一定不能错过的项目”吸引着大批入局者，热度不断被推高，究竟赚钱吗？
文｜咖门
饮品圈正在流行“低成本创业项目”：
在家就能把酒卖到全城，把咖啡卖到全国。“投入几千元，月入几万。”
“投资4000开线上小酒馆，7天回本”
“裸辞花5000开家庭咖啡馆，月入3万”
“今年你一定不能错过的创业赛道，开家线上小酒馆/家庭咖啡馆”
确实，这些标题很有噱头，内容看起来也很“硬核”：记录日常运营的视频里，几乎每一条都是爆单。
先来看看这两个“火热”的项目：
线上小酒馆，是随着互联网发展而兴起的一种商业模式，通过线上宣传、引流，销售预调酒、果酒、吨吨桶等酒类饮品。
家庭咖啡馆，顾名思义是开在家里的咖啡馆，没有店租，买台家用咖啡机就能做，卖现制咖啡和浓缩咖啡包。
它们的共同点是：主打线上，低投入易上手，小白也能“实现创业梦”。
仅从投入成本低这一项来看就足够诱人，但这样的项目真如博主所说，不容错过吗？我深入了解了一番。
我以创业者的身份联系上几位热度很高的博主，探了探这种生意的门道。
什么样的人能开线上小酒馆和家庭咖啡馆？
“所有人。”这些博主一致回答。
“没做过生意、不懂酒都没关系。你只要跟着我学习，准备好物料，很快就能上手。”从业者小鸠告诉我。
他提供的物料有3000元和5000元两个档次可选，包括调酒的器具、装酒的吨吨桶、糖浆以及一些常见基酒。
“调酒一两天就能学会，物料一周左右到齐，学会就可以赚钱了。”小鸠说。
家庭咖啡馆的从业者冰冰告诉我：选购机器、采购物料、学习萃取、饮品制作，一步步按她说的做就行。“一两千的机器加物料，4000以内可以搞定。”
另一位做家庭咖啡馆的博主心心，向我晒出许多成功案例：“哪怕是当副业也很赚钱，有人调试完机器第二天就接了10包浓缩包。一般来说半个月就能回本。”
“如果在小区里，前期可以不用办证，先积攒一定客户再说。”
“如果要上外卖平台，租个仓库或商住一体的场所，办个营业执照。”
在多位博主口中，这样的做法似乎已经成了默认的“潜规则”。
“做这个生意不难，但是方法一定要对。”小鸠说。
问及具体方法，小鸠则表示属于教学内容，需要支付800元学费。“视频拍摄、剪辑、产品配方、图片、私域引流、线上外卖装修图片、后期产品更新，这些都教。”
“私域”是所有博主挂在嘴上的词。
看似没有限制，实则很难获客。
但效果微乎其微。“我在小区发了很多宣传单，还是没什么人，已经躺平了”“我甚至都跑去健身房做宣传了”。
针对入局小白们的这些难题，博主们也早有准备。
冰冰打造了一套1280元的课程，声称开店运营所有事项包教包会，还送价值120元的咖啡豆。
心心也有一套售价1280元的课程，包含咖啡设备及物料清单、咖啡设备调试基础、咖啡配方、线下运营、宣传话术、营业前答疑以及一本咖啡理论书籍。
这只是入门篇，她还有进阶版的课程，售价2980元，包括自媒体账号运营和长期咖啡配方的更新。入门和进阶版课程打包价3980元。
心心说，已经很便宜了，有的培训课程是她价格的三四倍。“学了课程不保证一定能赚钱，更多靠你自己努力执行。”她强调。
“全国那么多人想开店，你学会了也可以带学生。”小鸠说。
小鸠提供的线上小酒馆菜单上，650ml的鸡尾酒价格在29~39元，2.5L或4L的吨吨桶套餐售价139~175元。
“利润有七成，155元的套餐能赚100左右。”他说。
心心告诉我，一包浓缩包的净利润至少50%，“主要看你定价，定价高利润就高。”
然而，对比多家线上小酒馆的菜单后，我发现同质化严重，而且许多配方在网上都是公开的，制作难度低，不少消费者吐槽“风味大众、没特色”。
冰冰的家庭咖啡馆小程序上，生椰拿铁和美式售价8.8元，7袋装的咖啡浓缩包售价43元还包邮。
“8.8元的咖啡是针对线下的引流款，咖啡浓缩包才是重点”。心心告诉我，她的一个“学员”在工作之余卖咖啡浓缩包，接了个100单的“大单”。
暂且不说这是个例，一个现实问题是，咖啡浓缩包的市场竞争力究竟是什么？
连锁咖啡较高的门店覆盖率，加上“价格战”的影响，已经可以让大多数消费者花不到10元，便捷地买到一杯新鲜的现制咖啡。
而且根据大多数家庭咖啡馆的说法，浓缩咖啡液的保质期是冷冻7~15天，这势必带来风味损失和卫生安全问题。
那么，咖啡浓缩包究竟卖给了谁？用户画像是哪类客群？上述博主们并未给出明确回应。
显而易见，产品之外的变现路径就是前面提到的——知识付费（卖配方和课程）。
心心发布的“爆单”视频里，经常出现和推荐的家用咖啡机就有好几款。
截至目前，小鸠、冰冰、心心依然在社交媒体上更新着自己的经营动态，这些“低成本创业实现财富自由”的故事，吸引着一批又一批入局者。
仅小红书上，“低成本创业项目”就有130万+篇笔记，其中“线上小酒馆”“家庭咖啡馆”高频出现。
在当下的市场环境下，饮品店动辄几十万的投入，让不少创业者望而却步，转而寻求“低成本”入局的机会。
然而，投入低并不意味着没有风险，反而由于试错成本较低，创业者更容易冲动决策，一波又一波催高这些项目的热度，最终泡沫越来越大。
当然，任何项目都有做成功的人，我也注意到，有一些经营者尽管没有“月入过万”，依然在勤勤恳恳地努力着。
总之，天上没有掉馅饼的事，创业的每一步都得走踏实才有前路。