2、象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。正确答案：正确4.乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：错误5.“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。正确答案：正确6.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。正确答案：正确7.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是A.因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B.与宾客认真理论，穷追不放C.坚持要宾客对无理的要求道歉D.耐心加以解释，婉转地
3、转移话题正确答案：D8.红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄正确答案：正确9.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。正确答案：正确10.鸡尾酒属于混配酒正确答案：正确11.白葡萄酒只能用白葡萄酿造正确答案：错误12.苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味正确答案：正确13.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A.海红B.宁红C.滇红D.祁红正确答案：C14.
4、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。正确答案：错误15.水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料正确答案：错误16.优质咖啡通常生长在海拔A.0~400米B.400~700米C.700~1800D.2000米以上正确答案：C17.安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（）始终处于有效控制状态。
5、A.工具；伤害因素B.环境；潜在危险C.工具；潜在危险D.环境；伤害因素正确答案：D18.关于火灾疏散的方法错误的选项是A.带头撤离B.协助疏散C.劝导疏散D.强制疏散正确答案：A19.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案：B20.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说A.“万事如意”B.“恭喜发财”C.“祝贺新年”D.“新年快乐”正确
6、答案：D21.关于社会保险基金的特点错误的一项是A.法律强制性B.大众性C.社会政策目的性D.储存性和增值性正确答案：B22.咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫正确答案：错误23.啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一正确答案：错误24.()在制作的过程中须加入清油。A.八宝茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶正确答案：D25.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案：错误26.“请问您还需要点什么
7、”用英语最妥当的表述是A.DoyouneedanythingmoreB.DoyouneedsomethingelseC.WouldyoulikesomethingmoreD.Wouldyoulikeanythingmore正确答案：D27.消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。正确答案：正确28.红梗红叶茶是绿毛茶（）采摘及加工不当而产生的品质弊病。A.老叶B.小叶C.鲜叶D.大叶
8、正确答案：C29.白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞正确答案：正确30.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A.孟臣壶B.曼生壶C.鸣远壶D.题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、正确答案：B31.古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒正确答案：正确32.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。正确答案：正确
10、是细粉正确答案：错误38.茶叶的质量标准主要是指茶叶的A.产品标准B.商品标准C.销售标准D.以上都不对正确答案：A39.诚实守信是做人做事的基本准则。正确答案：正确40.公共场所卫生主要内容不包括A.公共场所分类B.公共场所分类C.卫生机构的卫生管理D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式正确答案：B41.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是A.主要是清洗茶具B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶(杯)
11、预热避免破碎D.主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：B42.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键正确答案：正确43.叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异正确答案：错误44.雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。正确答案：正确45.西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征正确答案：正确46.预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。正确答案：正确47.到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何
12、品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。A.霉干之气B.阴馊之气C.腥臭之气D.霉湿之气正确答案：D48.香气审评，品种香应注意区别A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶类香、地域香正确答案：C49.根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。A.花茶B.蓝茶C.紫茶D.白茶正确答案：D50.ぃちっしせぃませ的意思是A.晚安B.请等一下C.您好D.欢迎光临正确答案：D