摘要：改革开放以来，饮料行业已经成为中国的新兴行业之一，为中国快速消费品带来新的增长点。同时随着饮料行业的快速发展，在拉动经济、增加税收、带动产业上下游等方面都起着积极作用。近年来，随着健康饮食观念的普及，消费者的个人习惯以及饮料品牌的口碑和信誉发生变化，我国饮料产量呈现波动变化趋势。国家统计局数据显示，2023年中国饮料产量同比下降3.31%至1.75亿吨。
一、定义及分类
饮料是供人饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品饮料，也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。饮料按照有无酒精可分为含酒精饮料和无酒精饮料，其中，含酒精饮料主要包括发酵酒、蒸馏酒和配制酒；无酒精饮料主要包括碳酸类饮料、果蔬汁饮料、功能饮料、茶类饮料、含乳饮料和咖啡饮料。
二、行业政策
三、发展历程
中国饮料行业经历了四个阶段，分别是起步阶段、发展阶段、快速发展阶段和成熟期。1981年，可口可乐在中国第一条生产线正式投产，主要供应旅游饭店，同时百事可乐也在深圳建立了第一家罐装厂。在起步阶段，外资饮料品牌纷纷进军国内市场，为中国饮料品牌的发展带来了新的挑战和机遇。与此同时，国内也开始注重饮料品牌的研发和创新。1984年，“中国魔水”健力宝横空出世，并成为洛杉矶奥运会中国代表团指定饮料。1990年以后，中国饮料行业开始进入发展阶段，竞争日渐激烈，国内著名的“八大汽水厂”多数萎缩消亡。1999年，中国饮料工业第一次评比“中国饮料工业十强”，娃哈哈、乐百氏、健力宝、汇源、露露等企业榜上有名；随后，台湾的康师傅、统一成功杀入内地饮料行业。
进入快速发展阶段，我国饮料行业涌现多个百亿级品牌。2000年可口可乐、百事可乐继续在中国高速发展；百年的雀巢、红牛等国际品牌也扩大了在中国的投资；统一和康师傅则代表着台资的饮料力量；国有品牌在外资台资的夹缝中，顽强成长。进入成熟期，我国饮料市场集中度不断提高。2011年，一度淡出人们视线的“北冰洋汽水”恢复生产。2015年以后，小茗同学、茶、豆本豆、植选等饮料品牌进入市场。
四、行业壁垒
1、品牌壁垒
2、营销网络壁垒
3、规模化经营壁垒
4、技术研发及行业准入壁垒
五、产业链
1、行业产业链分析
饮料行业产业链上游包括水、糖、牛奶、水果、蔬菜、饮料包装、甜味剂等原材料。以牛奶为例，牛奶作为饮料生产中常用的原料之一，其产量的稳定直接影响饮料的生产和供应，据统计，2023年我国牛奶产量同比增长6.7%至4197万吨。产业链中游为饮料制造，包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、功能饮料、茶类饮料、含乳饮料等。产业链下游为销售渠道，包括超市、便利店、餐饮店和电商平台，最终销售至终端消费者。饮料产业链如下图所示：
2、行业领先企业分析
（1）康师傅控股有限公司
康师傅控股有限公司主要生产和销售方便面及饮品。企业于1992年开始生产方便面，并自1996年起扩大业务至方便食品及饮品；2012年3月，企业进一步拓展饮料业务范围，完成与PepsiCo中国饮料业务的战略联盟，开始独家负责制造、灌装、包装、销售及分销PepsiCo于中国的非酒精饮料。作为中国家喻户晓的品牌，“康师傅”经过多年的耕耘与积累，深受中国消费者喜爱和支持。与此同时，企业不断构建和完善管理体系，建立风险预防管理机制，实施食品安全的全方位控制，确保产品品质与安全，为广大消费者提供安全、美味、健康的食品。据统计，2023年上半年，企业饮品业务营业收入同比增长9.5%至266.06亿元，主要是户外消费场景的恢复，带动饮品业务收入增长。
（2）农夫山泉股份有限公司
农夫山泉股份有限公司是一家集科研、开发、生产、营销为一体的农产品果汁饮料深加工企业，生产和经营天然饮用水、果蔬汁饮料、功能饮料、茶饮料等四大系列几十种产品。企业自成立至今，已相继在浙江千岛湖、吉林长白山矿泉水保护区、湖北丹江口、广东万绿湖、新疆玛纳斯等国家一级水资源保护区建成了七座现代化的生产基地。目前，企业已成长为中国饮料行业十强企业，天然水和果汁饮料销量长期居全国同类产品前列，“农夫山泉”、“农夫果园”等已成为国内饮料行业的代表品牌。据统计，2023年上半年，企业水类产品营收同比增长11.69%至104.42亿元；即饮茶类产品营收同比增长59.84%至52.86亿元；功能饮料产品营收同比增长21.5%至24.58亿元；果汁饮料产品营收同比增长32.24%至16.86亿元。主要是2023年以来，随着消费动力恢复，消费者户外出行增加，饮料行业市场规模回升明显，带动企业主要产品营收增长。
六、行业现状
改革开放以来，饮料行业已经成为中国的新兴行业之一，为中国快速消费品带来新的增长点。同时随着饮料行业的快速发展，在拉动经济、增加税收、带动产业上下游等方面都起着积极作用。近年来，随着健康饮食观念的普及，消费者的个人习惯以及饮料品牌的口碑和信誉发生变化，我国饮料产量呈现波动变化趋势。国家统计局数据显示，2023年中国饮料产量同比下降3.31%至1.75亿吨。
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