原料成本为最基础的成本，白酒的生产主要有三种方式：1、配制型白酒：就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒，好处就是可控、干净、效率高、成本低。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-7000元，价格高低取决于所用的原料和度数等级
2、酿造型白酒：即纯粮固态酿酒，其原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米、小麦、高粱等粮食的价格大家心中有数，折算下来，第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式几何倍数
3、第三种方式，即固液结合：将液态法酿造的白酒与固态法酿造的白酒进行混合勾兑的生产方式。此方法吸收固态法白酒的丰富口感，液态法白酒的低成本，扬长避短，其成本和品质介于固态法与液态法之间
人工成本
液态酿酒，工艺相对简单，人工成本相对低；固态酿酒，生产工艺十分复杂，根据每个酒厂酿造规程不同而定成本，人工成本相对高
燃料、辅料和设备成本
除酒精勾兑酒(食用酒精加香料)不用燃料外，液态法白酒不需要蒸粮食，但蒸馏酒还是要用到燃料的，而固态法白酒不仅在蒸酒过程中要用燃料，在整个酿造过程中还要用燃料蒸熟粮食，固态法酿造燃料用量很大，成本自然增加。燃料主要是指电、煤炭、液化气、天然气、农作物的秸秆等
辅料主要是指水和酒曲。蒸粮食，蒸酒都需要用水，把蒸熟的粮食变成酒更是少不了酒曲的作用。无论是酿酒作坊还是大酒厂辅料是必不可少的成本，且酒曲在纯粮酒的内涵成本中占比还是较大的
大酒厂生产规模化、自动化，设备使用量大，房屋、设备等的折旧大，这些都要计入白酒的成本中去。而酿酒作坊折旧少，这方面的成本就很低
包装成本
包装越豪华越奢侈，成本越高
营销成本
越是大品牌的白酒这方面的支出越高，而小作坊是不可能有这种支出，所以酿酒作坊这方面的成本占比几乎为零
研发成本
对于有一定规模的大酒厂而言，一定会投入部分资金用于开发新的产品，或者将现有产品进行升级，使之从外观到口感更适合消费者，更容易被消费者接受。他们要花巨资购买先进设备，如气相色谱仪、液相色谱仪(这些高尖端的分析仪器，少则几百万元，多则上千万元)，借助这些现代化设备先确定色谱骨架(即白酒中有机物微量成分大致含量和成分组成)与样板相同确定基酒，再由调酒师(勾兑师)凭感官(闻、尝)进行勾兑完成。通过这些设备可以提高勾兑技术和水平，这些投入当然要计入白酒的成本中。但酿酒作坊是不具备这种条件和能力的，使得酿酒作坊的白酒成本和价格远低于大酒厂，也正是他们不具备这种条件和能力成就了中华传统酿酒工艺——固态发酵工艺的传承和延续
公司名称
属地
核心产品香型
主要产品
2019年酒类业务收入（亿元）
市占率（%）
贵州茅台
贵州
酱香型
贵州茅台酒、茅台王子酒
853.45
15.19
五粮液
四川
浓香型
五粮液、五粮春、五粮醇
463.02
8.24
洋河股份
江苏
梦之蓝、天之蓝、双沟大曲
221.61
3.94
泸州老窖
国窖1573、泸州老窖特曲
156.16
2.78
山西汾酒
山西
清香型
汾酒、竹叶青酒、杏花村酒
117.45
2.09
顺鑫农业
北京
牛栏山二锅头
102.89
1.83
古井贡酒
安徽
101.64
1.81
随着对高端品质、多元个性、体验性消费偏好的90、00后成为酒类消费主力，高端白酒仍具备较大增长潜力，未来市场份额将不断提升。预计2026年我国高端白酒市场规模达1664亿元，市场份额达21.6%。
2024年1-8月，我国烟草制品业企业营业收入为10247.2亿元，营业收入累计增长2.8%；利润总额为1420.8亿元，利润总额累计增长1.4%。这一数据显示，虽然随着全球健康意识的提高，烟草行业面临越来越严格的监管和限制。但由于烟草产品的特殊性和庞大的消费群体，我国烟草行业仍保持着一定的增长势头。
当前与国内葡萄酒产量下跌形成鲜明对比的，2024年前三季度葡萄酒进口量却得到提升。有数据显示，2024年1—9月，我国葡萄酒进口额为11.58亿美元，同比增长26.93%；进口量为2.14亿升，同比增长11.37%；进口量额实现两位数增长。
2018-2023年，全球加热不燃烧型烟草制品（HNB）市场稳步扩容。根据数据显示，2023年，全球加热不燃烧型烟草制品（HNB）行业市场规模达334.6亿美元，同比增长12.2%，2016-2023年GAGR为58.2%，延续较快增长趋势，预计2024年市场规模将达到388.5亿美元，同比增长12.7%。
目前国内消费的成品威士忌仍主要来自于进口。根据海关数据，2023年我国威士忌进口量3.3万吨，进口金额5.8亿美元。
从结构上看，白酒作为生产最大的品类，在流通端占比最高。2023年中国酿酒行业产品销售收入达到10802.6亿元，同比增长约9.3%，其中白酒占比70.0%。2020年白酒约占我国酒类流通市场整体份额的65%。