洋酒芝华士Chivas，在我们印象中，总觉得高不可攀。
在那个房价还没上涨的年代，国内老板们逢年过节，就喜欢送芝华士、人头马XO。
当时的芝华士价格，也是贵得离谱，一瓶在千把块以上，抵得上普通人一个月薪水，贵州茅台那时也不过是几百块。
后来，房价腾飞，茅台也一路飞涨。
二十多年过去，芝华士的价格，却跟茅台酒，倒了个儿，茅台酒到两千了，还一瓶难求，芝华士竟然只要几百块。
所向披靡的通货膨胀，在芝华士面前，碰得个头破血流。
即便如此，芝华士在几代中国人脑海里，还是“有钱”“奢侈”的象征。
我几个朋友，做传统生意的，在酒吧夜场，应酬中年客户时，总要点几瓶芝华士。
对于老辈人来说，芝华士曾经是那么遥不可及，而如今却随手就能囊入怀中，没有比这更开心的了。
芝华士是一种苏格兰威士忌，来自英国北部，自然风光很优美的地方。
人头马和马爹利，是法国的白兰地，而芝华士是威士忌，完全两回事。
虽然，都是蒸馏酒、高酒精度酒，但前者是葡萄作为原料，后者是大麦做成的。
它们都是威士忌，来自同一个地区，口味上也相近。
芝华士，是保乐力加旗下的威士忌“头牌”！
当酒吧里有人说起“保乐力加”时，你也别干瞪眼，不知道对方说的是什么。
保乐力加，可是世界上第二大的洋酒公司！
如果，我们看保乐力加的家谱图。
它们都是保乐力加家族的。
芝华士，是一种典型的调和威士忌。
这几年在全世界，单一麦芽威士忌出尽了风头。
但调和威士忌，作为历史传承悠久的口味，仍然拥有不可撼动的地位。
如果说，单一麦芽威士忌，是个性化十足。
那么，调和威士忌是老成持重，口味一旦确立，长期不变。
调和威士忌，正如它的名字，是多种以上威士忌原液，有的甚至是上百种，调配混合而成。
这种调配工艺，是个精细活儿，由酒厂资深调配大师掌控。
就像是姑娘化妆，多一份就“媚”，少一分是“俗”，要不多不少，跟流传下来的味道相符，这才到位。
所以，你喝的芝华士味道，其实跟一百年前的味道，差不了多少。
一百年前的苏格兰人，喝的芝华士，也就是这个味儿。
这才叫做，百年经典口味呀！
虽然，酒吧里灯光昏暗，但在芝华士的酒标上，我们还是能看到几个数字：
12、18，或是，25。
朋友不解，“郑小獭，这是型号的标志吗？”
见我摇摇头，他又问，
我还是摇摇头，
“不不，它其实代表着年份。”
接着，我举了个例子。
芝华士酒标上的数字是“12”，是指这款酒是，芝华士12年。
意思是，用来调配这瓶酒的威士忌酒液，年份“岁数”至少在12年以上。
换句话说，就是所有酒液在橡木桶中都要放满12年，少一个月都不行。
在英国苏格兰，这是写入法律的。
所以，芝华士喝起来，你能感受到明显的老年份味道。
你看到的“芝华士”三个字，背后其实是一段兄弟俩的创业励志史。
芝华士，是英国一对兄弟的名字。
1801年，詹姆士·芝华士和约翰·芝华士，在苏格兰港口城市阿伯丁，开了家店铺，并用自己名字“芝华士”命名。
早先的芝华士，并不是生产威士忌的，它是一家“奢侈品超市”。
芝华士两兄弟从意大利、法国等，倒腾来当时流行的高档商品，比如咖啡、白兰地、香料之类，赚了很多钱。
到了1850年代，芝华士两兄弟决定做威士忌生意。
聪明人做生意，会抓住市场的空白，进行差异化竞争。
当时英国的威士忌，工艺不完善，蒸馏出来的酒液，口感粗糙，品质低劣，根本没法单独饮用，要么兑水喝，要么掺其他香料喝。
芝华士兄弟做惯了高级的奢侈品生意，他们觉得要做出最好喝的威士忌，只有做调和威士忌，提高它的品质。
把好多种威士忌，按大小不一的比例，混合在一起，“博取众长，优势互补”，做成一款完美的威士忌。
结果，芝华士的这种调和威士忌，喝起来光滑圆润，在欧洲一炮而红。
从此开始了，苏格兰威士忌霸占全球的岁月。
20世纪初，芝华士25年还出口到美国，被美国人视为最奢华的威士忌。
仔细观察芝华士的酒标，你会发现它的全称是，“ChivasRegal”。
“Regal”是“皇家”的意思，难道芝华士，跟英国皇室有关系？
是的！
在酒吧，你身边正好又坐着一位轻熟女，可以顺便给她讲讲，这里面的缘故。
1842年，英国维多利亚女王视察苏格兰，因为要举办宴会，采购了很多芝华士的商品。
没想到，芝华士的品质和服务，让英国皇室非常满意。
第二年，芝华士就收到“皇家永久供应商”的委任书，获准在商品前冠以“Regal皇家”称号。
这个任命，让芝华士的地位大大提高，订单接到手软，数钱数到手酸。
特别是1953年，芝华士更是专为英国皇室定制一款纪念酒。
这一年，伊丽莎白二世女王加冕，芝华士为向女王致敬，推出顶级酒款——皇家礼炮21年RoyalSalute12year，用“表达最高敬意的21响礼炮”作为名字。
这将芝华士品牌，推到了新的高度，成为世界顶级的奢侈品威士忌。
不管在酒吧，还是餐厅，我们喝到的“芝华士”，分为芝华士、皇家礼炮两个系列。
它们分别针对的是，不同的消费人群。
芝华士，现在走年轻化路线，主打中产阶级群体，皇家礼炮则定位是高端人群。
这里，郑小獭我先讲讲芝华士系列。
在国内，常见的芝华士酒款是三款，芝华士12年、芝华士18年、芝华士25年。
1890年推出，直到现在，都是最畅销的酒款，由多种12年以上的麦芽威士忌基酒调成。
芝华士12年和黑方，也是在酒吧夜场，点酒频率最高的两款调和威士忌。
如果你评价它，可以说，“这款酒是明显的麦芽香气，还有一些清新的蜂蜜花果味，口感上醇和细腻，就像是温雅但不失冲劲的年轻人。”
推出于1997年，据说是用了85种威士忌调配而成。
芝华士18年，也是芝华士常用来与各个品牌，进行跨界合作的酒款。
在各种场合，你能见到很多不同“着装”的限量版芝华士18年，对于它的酒瓶，各界艺术家进行了花样迭出的创作。
我对它的评价是，
“些许榛子香草的香气，伴随着淡淡的烟熏气息，就像是一个喜欢到处游历的人，能感受到他身上，不同地方特征的味道，丰富而深邃，回味而悠长。”
首次在美国推出是在1909年，但随着美国禁酒令的发布，在1920年代退出市场，但又在2007年重新上市。
这是世界上最早的奢华威士忌，经常出没在高端场合。
如果谁喝的是芝华士25年，我想你一定要跟他好好交朋友了。
这款威士忌有着明显的老酒味道，毕竟所有酒液在橡木桶陈年至少25年。
对它的评价，简单而实在，“岁月沉淀下来的圆润和淡雅”。
怎么喝芝华士？
我想你脑海跳出的第一个想法就是，芝华士兑绿茶。
当初威士忌，刚进入中国市场时，中国人还不适应它的口感，浓重的泥煤味，就像我高中时，第一次喝红酒，那简直是酸涩地要命。
于是，芝华士想出了一个方法，与中国的绿茶饮料相结合，用糖分掩盖酒精，这样更加轻松易饮，在当时是最时髦的喝法。
当然，现在酒吧里流行的是纯饮，喝的是威士忌的本真味道。
不过，兑水、加冰块，也都是比较好的喝法。
郑小獭我更多的是加水，而不是加冰。
过低的温度，会破坏威士忌的复杂和层次，同时，酒体收敛后，香气更难挥发出来。
或者，你也可以跟酒保说，“给我调配一杯芝华士高地宝石”。
芝华士在酒吧，也常用来调配鸡尾酒。
“Emmm，看来这还是一位威士忌行家呀”，旁边的哥们儿想。