推进高质量发展，怀化10大现代产业链竞相迸发。
聚焦高质效项目，沅陵酱酒在食品产业链中跑步前行，国家级调酒大师卞少勇组织攻关的新款高品质酱酒“龙腾福湘”破壳而出。
湖南沅陵大曲酒业有限公司从2019年正式转型酱酒产业，高举湘派酱酒大旗，持续推进技术攻关，五年间连续推出6款标志性高品质酱酒产品——
2021年，在“沅陵大曲”成立七十周年之际，沅陵大曲酒业有限公司首款酱酒“酱香元年”正式投放市场，被誉为“开启湘酒品牌新篇章”；
2022年，沅陵大曲酒业有限公司向高端酱酒进发，推出“龙酉”和“大师酿”两款怀化人的争气酒，树起“用本土好酒尽地主之谊，以诚敬之心迎四海宾朋”的新标高；
2024年，沅陵大曲酒业有限公司借二期工程正式投产、酱酒产能进一步释放的巨大动力，从优质基酒中“优中选优”，结合五年来勾调工艺的迭代进化，面向全国市场推出具有湖湘气派的“沅陵酱酒·龙腾福湘”，彰显出龙年吉祥、福满潇湘的文化特质，品牌形象为之一新。
公司董事长沈德志表示，打造百年品牌我们一直在努力，沅陵酱酒将始终致力于“为世界酿一坛好酒”。
从历史深处流来的沅陵酱酒
名山大邑出好酒，自古沅陵留酒名。
到了战国时期，爱国主义诗人屈原流放沅湘流域，许多与酒有关的诗句出现在他的辞赋作品中。如《大招》：“吴醴白蘖，和楚沥只。”意思是说，用白曲酿成的吴国甜酒，掺和楚地之酒中，制成楚地特有的清酒。《招魂》：“挫糟冻饮，酎清凉些。”这里的“酎”，就是指“三重酿酒”，也就是经过多次反复酿造、提炼，以提高酒的浓度和口感。这生动说明，作为沅湘流域的“中心城市”、黔中郡郡治的沅陵已经很早就有了成熟的酿酒工艺。
从山水画廊流来的沅陵酱酒
“一县好水留客住，五溪秋水为君清。”这是清代名臣林则徐笔下勾画的诗意沅陵。
在沿泸州、仁怀、宜宾、古蔺、遵义、习水一直延伸的北纬28°白酒酿造带上，古韵沅陵仿佛是被上天刻意垂青的地方。滔滔沅水从云贵高原奔涌而下，一路汇聚巫水、舞水、溆水、辰水、酉水自南向北贯穿沅陵；武陵山、雪峰山两大山脉一北一南横全县，孕育出酉水画廊、辰龙关、五溪湖、借母溪等一系列美不胜收山水美景。这是大自然的神奇造化，也是沅陵大曲、沅陵酱酒异军突起的名酒密码。
很多人想不到，产自沅陵的红缨子优质高粱居然是国内酱酒最好的原料之一。从2021年开始，着眼于乡村振兴、品牌强农的宏大布局，按照怀化市、沅陵县推进核心产业全产业链发展的新要求，沅陵酒业积极引进红缨子优质高粱，专门组建湖南华隆农业开发有限公司，在丹霞地貌紫红砂岩土壤资源丰富的麻溪铺、凉水井、太常、二酉、明溪口等乡镇广泛建立生产基地，以每公斤6.4元的保护价调动农户种植积极性。建立健全“公司+合作社+农户”、“收购订单+配套服务”的合作机制，配套提供种子、育苗、施肥、收购、结算等服务，帮助广大农户保证质量、提高产量、增加收益。2022年全县实际种植红缨子高粱837.7公顷，2023年增加到1450公顷，累计为全县高粱种植户创收7700多万元。优质高粱基地的创建，不仅奠定了沅陵酱酒原料自给的基础，而且成为沅陵酱酒高端品质的有力保证。经检测，沅陵紫红砂岩土壤生产的“红缨子”高粱支链淀粉含量为92%，截面玻璃质地饱满细腻；高粱单宁含量为1.82%，酱味形成条件充分；果粒粒小、皮厚、饱满，完全符合坤沙酱酒一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的“12987”酿造工艺要求，其卓越品质得到酱酒研究专家的广泛认可。
沅陵有好粮，更有好水，沅陵酱酒的用水全部运自圣人山的山泉水。由沅陵酒业公司南行50公里，就是自古出名的圣人山。传说大禹治水途经沅陵，登上圣人山北望洞庭，留下了后人难以辨识的禹王碑。海拔高过千米的圣人山是典型的花岗岩山体，亿万年风化形成土壤也是颗粒较粗的砂土，具有很强的透水性，经过砂土过滤的圣人山泉水清澈柔和，水质优异。2018年该公司邀请行业权威四川中检技术有限责任公司对全县50余个拟定取水点进行水质检测，比对国内三家著名酱酒品牌水质报告进行分析，从31项基本标准选定11项关键指标，圣人山泉水以11项全优的领先优势被确定为沅陵酱酒的酿酒用水。
原国有茅台酒厂国家级酿酒大师范德培退休接到许多民营酿酒企业的重金聘请，但他最终选中了沅陵酱酒。其中关键的原因就是沅陵的山水画廊不仅是山水美景，而且是天然好酒缸，两山夹一盆的区域小气候和圣人山的优质山泉水对酿造优质酱酒非常重要。他在全国各地酒厂参观指导过，很少看到圣人山这么好的山泉水。沅陵酱酒发酵堆料淋上圣人烧开的山泉水后，挥铲搅拌时完全不积水、不粘料，搅拌起来十分均匀，既有利于蒸煮充分，又有利于发酵成熟。
大师团队、大师匠心，是沅陵酱酒问世即高端的根本保证。
从沅陵大曲浓香型白酒转型发展酱酒，是公司董事长沈德志、总经理李四清经过反复考察做出的关键决策。酒厂开工建设的2017年，正是酱酒投资全面退潮的低谷期，动辄投资几个亿逆势拓展酱酒产业，在外人看来是冒了很大风险的。但在沈德志、李四清看来，虽然投资酱酒投资成本高、周期长，但酱香型白酒已经成为新时代健康饮酒的优先选择，投资热的退潮反而为真正的创业者创造了新定位机会，只要静下心来坚定不移强品质、树品牌，即使周期长一些、困难大一点，企业也能凭借质量优势在市场中立于不败之地。基于这一理念，转型后的沅陵酒业公司把打造中国酱酒百年品牌作为根本目标，在投入巨资引进传统坤沙酱酒全套工艺和先进设备同时，想方设法网罗酿酒人才，打造大师级的专业技术团队。国家级酿酒大师范德培、国家级调酒大师卞少勇就是专业技术团队的核心专家。
卞少勇是“酒痴”级别的专家。他没有什么业余爱好，也不喜欢与人空谈，在沅陵酒业的酒质检测室里他从早到晚就只一个姿势四个动作。一个姿势：手里端着一盅酒；四个动作：举杯看酒，然后轻抿一口，然后嘴里品咂，然后陷入沉思，如此反复。为什么要这样，他说，调酒太深奥了。
按照“12987”传统坤沙酱酒的经典工艺，全年一轮酿造7次取酒，每一轮基酒各有酸、涩、甜、酱、糊、焦、苦的风味，把不同年份、不同轮次、不同比例的基酒进行勾调，理论上有上千亿种组合，到达调酒大师的段位，就是激发所有的味蕾与想象，勾调出特定风味的成品来。沅陵酱酒“醇和丰满、丝滑软顺、优雅细腻、空杯留香、回味悠长”的酱香品质就是这样妙手偶得勾调出来的。各地经销商代表来到公司一拨接一拨，一边看一边品，对公司完善的基础设施、先进的技术设备、优质的生产管理、卓越的酱酒品质由衷赞赏，称赞公司打赢了技术攻关的攻坚战、占领了优质酱酒的制高点。
宝剑锋从磨砺出，酱酒香自匠心来。从2021年到2023，沅陵酒业公司推出的标志性产品均获得市场广泛认同。2023年，沅陵酱酒二期工程正式投产，预计今年酱酒产能将迅速突破5000吨级，高品质酒品开发将进入释放产能的新阶段。站在这个意义上说，即将上市的“龙腾福湘”将是沅陵酱酒立足湖南、走向全国、飘香世界的全新起点。
2024年是农历甲辰龙年，作为中国人图腾的龙，承载着吉祥如意、勇敢奋进、活力无穷的美好寓意。“龙腾福湘”即龙腾湖湘，是名副其实祈福之酒、有福之酒。这款酒由国家特级酿酒大师、特级调酒大师精心研制，甄选优质基酒，小批量勾调，对酿造环节及技艺把控极为严格，彰显沅陵酱酒持之以恒的高品质追求。公司总经理李四清表示，三湘大地的风土人情造就了“龙腾福湘”，沅陵酱酒扎根五溪大地、厚植湖湘文化，将按照市委、市政府的产业部署进一步激发创新创造活力，抢占高端和细分市场，把品牌文化推向更高层次，唱响振兴湘酒的奋进之歌。
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