香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，在起泡酒中比较珍贵，由于此酒原产于法国香槟省，故名香槟酒。一般来说，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。市面上的香槟酒种类也有不少，可按照含糖量分类，也可按照口感进行分类。接下来就和小编一起来看看香槟酒的百科吧。
01香槟酒的种类
1按年份分类
1、无年份干香槟
无年份干香槟通常用产自不同年份，不同地区的酒调配酿制而成。这一般是香槟生产商最重要的商业酒，每一个生产商都有一种他们遵循和保持的独特风格。不同酒庄的香槟风味及风格各不相同。根据法律规定，无年份香槟需要进行至少15个月的熟化，其中包过至少12个月与酒泥接触。装瓶以后，无年份香槟一般不会通过瓶中陈酿得到进一步发展，不过也有一些例外。
2、年份香槟
年份香槟用产自同一年的葡萄酿制而成，是具有丰富个性的香槟，一般只会在最好的年份才会酿制，而且只能用标明的年份的葡萄来酿造。然而，生产商只能用他们采收的80%以下的葡萄来酿造年份香槟，这是为了使生产商能够保持足够的储备酒。
2按照颜色分类
1、桃红香槟
2、白中白香槟
3、黑中白香槟
黑中白香槟是用黑皮诺和莫尼耶皮诺来酿造的，它们的骨架结构非常强劲，也有更为张扬的红色水果的特点。黑中白香槟也可以分为无年份和年份香槟。
3按照含糖量分类
1、绝干
绝干香槟酒残糖量少于3克每升。
2、超干
并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间，酿造这种香槟的厂家不多。
3、半干或半甜
半干或半甜的香槟酒残糖量为12--20克每升。
4、甜
这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。
5、特甜
这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。
6、绝甜
此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种类型的。
4按照口感分类
1、馥郁香槟酒
对感官刺激性强，浓郁味烈，具有灌木香、调料香和红色果实香。适于配合肥鹅肝、帕尔莫火腿、罐焖牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。
2、灵秀香槟酒
活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑橘香。极适合作为开胃酒饮用，自然与鱼、虾和蟹配合饮用。另外也很适合与果味冰糕或冰冻甜点配合饮用。
3、丰醇香槟酒
慷慨、热情、朦胧，有圆奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰红酒（其新颖之处在于颜色及其醇厚的特性，用浸泡的红葡萄或加进无泡红香槟酒等方法酿出的香槟酒）或半干酒（其特点比干性香槟酒略甜）。适合与小羊肉、甜-咸菜肴、带面包屑或干酪丝的烘烤菜肴、温热的奶油水果馅饼、红色水果配合饮用，甚至可以在用茶时饮用。
4、神奇香槟酒
成熟、醇美，带有高级调料香。其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒（是由同一年份的酒调制而成。单只是在收摘的葡萄品质极好的情况下，才队酿造出的酒采取标年份的做法。凡标上年份的酒均为特种优质酒）的香气。适合单独饮用。
02香槟酒的功效与作用
1强化脑智能
研究发现，发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力，从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。研究建议，一周一两杯香槟就能达到这种效果，不需要过多饮用。
2抗氧化
香槟和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果，如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效应，更可以让香槟看起来更漂亮，喝起来更美味。喝香槟的时候，吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能。
3降低血压
研究发现，香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝香槟，另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢这意味着，香槟可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险。
4改善情绪
喝香槟的时候，想到它可以给身体带来的种种益处，自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用，香槟总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料，可以给人带来奇妙无比的享受。
03香槟酒选购技巧
1看葡萄品种
香槟酒只能由三种葡萄酿造，即白葡萄霞多丽，红葡萄黑皮诺和莫尼耶品乐。通常一款香槟酒是用这三种葡萄勾兑酿制的，但也有纯用霞多丽酿制的白中白，或纯用红葡萄酿制的黑中白。
2看颜色
香槟酒的颜色变化多端，从淡金色、稻黄色，到琥珀色，当然还有非常特别的粉红香槟。她是通过勾兑入红葡萄酒或者通过浸皮的方式得到的颜色。
3看甜度
香槟酒按照甜度不同分为干型、半干型、甜型等等，消费者可以根据自己的口味或者配餐的需要进行选择。
4看年份
大多数香槟酒都是非年份的，它代表着各个酒庄的基本风格。年份香槟在2004、2002、2000、1999、1996等年份是被公认的极佳年份，很多酒行会酿制体现该年份特点的年份香槟，但是它们酿制数量相对少。消费者可根据自己对葡萄酒的了解程度，选择自己喜欢的年份，充分体会该年香槟酒的特点。
5看场所
一般在大型购物中心都会有酒的专卖柜台，通常都会有香槟酒。此外在一些针对外国人的小型超市中，香槟酒的品种也很多样。在酒商开的酒屋里，消费者在选购的同时还可得到更多关于香槟酒的知识。
6看品牌
大品牌的香槟酒，味道比较纯正，部分香槟酒行还会酿制体现自己品质风格，消费者可根据自己需求，选择知名品牌选购。
04香槟酒怎么开
1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠局部松开。
2、在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住行将冲出之瓶塞。而后右手以餐巾布调换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。
3、当瓶塞冲出之霎时，右手敏捷将瓶塞向右侧揭开。
4、如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。
5、为了防止酒喷洒进去，开瓶时的响声不会太大。
05香槟酒怎么储存
1避光平放
2恒温恒湿
恒温恒湿也是储藏香槟的重要条件，香槟理想的储藏温度是7°C到10°C，并且需要温度比较恒定，这点非常重要。因为剧烈的温度波动会很容易损坏一瓶好酒，这也是为什么储放香槟时尽量不要选择厨房、车库和阁楼。
3大瓶储存
大酒瓶是香槟酒长期陈年的最佳选择，因为大多数情况下，大酒瓶比一般的酒瓶更能增加酒的复杂性和层次感。如果打算将一瓶香槟储藏20或30年，选择大酒瓶装比一般容量的瓶装更适合，这样有利于酒液缓慢而又充分的陈酿，这样香槟的气泡才能更持久。
06小编推荐
1酩悦香槟葡萄酒
参考价格：568
金黄的稻麦色，丰富细腻的泡沫，酒香四溢，具有浓郁怡人的青苹果和柑橘芬芳，白色花朵和些许矿物的气息，雅致的成熟后味中带有谷物、奶油糕点与新鲜坚果的香气，丰富微妙的口感，白果(梨、桃子和苹果)丰盈鲜美的口感，细腻的泡沫，轻盈诱人。
2法国荣耀桃红葡萄酒
参考价格：399
天然荔枝调和，气味清香，口感甘甜，原料采用白玉霓与阿依伦葡萄，品质优秀，果香四溢，传统橡木塞，和外界空气进行气体交换，让酒缓慢而稳定醇化，保证品质的稳定。
3长城白葡萄酒
参考价格：58
风味物质积累丰富A葡萄酒在香气上清新、浓郁、优雅，在口感上甜润、细腻、平衡，好风土造就了长城葡萄酒的口感。愉悦的青苹果、柑橘、西柚、桃、洋梨香气，入口清新活泼，回味绵长。