白酒是中国酒类的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。随着经济增速放缓、国家限制“三公”消费、禁酒令等因素的影响下，白酒行业产量总体呈现平稳下降趋势。我国白酒产量从2016年的1358.4万千升下降至2020年的740.7万千升。2021年1-8月我国白酒产量达445.5万千升，同比增长7.7%。
近年来，白酒规上企业呈现减少的趋势，2020年受疫情冲击，白酒消费场景被阻断，白酒规上企业降至1040家，同比减少58家。2021年上半年，白酒规上企业数量957家。
2020年我国规模以上白酒企业完成销售收人5836.39亿元，同比增长4.61%；实现利润总额1585.41亿元，同比增长13.35%。最新数据显示，2021年上半年我国规模以上白酒企业完成销售收入3340.29亿元，与上年同期相比增长22.36%；实现利润总额953.21亿元，与上年同期相比增长30.71%。
白酒主要为我国生产制造，进口数量较少。数据显示，2020年我国白酒进口量为278万升，出口量为1425万升。2021年上半年我国进口量为165万升，出口量为786万升。
从出口地区来看，2021年上半年，我国白酒出口数量最多地区为中国香港，出口量为275.23万升；其次是韩国，出口数量为261.57万升。
从营业收入来看，2016年以后我国规模以上白酒企业的销售收入规模的降幅远小于产量销量降幅，到2019年我国规模以上白酒企业的销售收入同比增幅转正，同比增长4.74%。伴随着消费升级推动低端产能持续出清，中、高端白酒销售占行业比重不断提升，体现了白酒行业分化发展的特点。中国消费者开始追求白酒的品质，消费意愿逐渐增强，白酒仍然具备广大的市场基础和良好的发展空间。
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