生活报4月25日讯2012年初夏，几乎没有任何征兆的，哈尔滨市的“平价水果超市”如雨后春笋般出现，由于这里的水果价格低、种类多、购买又方便，这个“新鲜事物”着实带给市民不小的惊喜，以至于一度出现人们排长队热购的场面。由于有了土渣饼、爆烤鸭等连锁店骤兴骤亡的前车之鉴，当时这种一夜之间大批出现的水果超市令不少专家担忧。果然，经历一年的市场考验，哈市多数水果超市又败下阵来。
南岗区芦家街上水果店扎堆开
近日，记者走访了解到，大多小型水果超市都在惨淡经营，有的已经入不敷出，甚至一些店铺已经关门或转项！而一些如宏达四季、天天、万家乐等规模较大的水果连锁超市，在摸清市场脉络后，计划升级发展，哈尔滨水果市场正在进行“大洗牌”！
曾经迅速扩张
个把月间水果超市开遍大街小巷
“当时，一些店铺牌子都不换，在窗户上贴张写有‘水果’的字条就‘转项’了。”
9个月前，南岗区一曼街上的一家驴肉馆改行卖水果时，喜欢吃驴肉蒸饺的王旭就曾劝饭店老板再想想。“当时这家饭店每天顾客都不少，可不知道为什么突然就要改行了！可能是觉得卖水果更挣钱？”如今，当王旭看到改行后的水果店经营惨淡、连路边水果摊都卖不过时，他更觉得当时这家店是在盲目跟风。
“改行是因为看到身边有不少朋友都干起了水果超市，由于是旺季，刚开始确实利润挺大。可水果市场也有淡季，再加上干的人越来越多，如今每天的收入连驴肉馆时的一半都赶不上。”4月23日，这家水果超市的经营者对当初的决定颇为后悔。记者看到店内空空荡荡，前来选购水果的顾客很少，门口几米处的路边就有两个水果摊，所卖的水果价格基本和这家店几乎没有差别。“都是在哈达进的货，有店面就有租金及人员负担，我们可能挣得更多一些。”水果摊主刘女士这样告诉记者。
道外区靖宇街上水果超市改卖小商品
如今经营惨淡
月赔上万元有的店已“四易其主”
“几百米路段先后开了三家，几乎都不赚钱。”
在道外区靖宇街与南勋街交会处，记者看到一家名为“宏明豪杰”的鞋店大门紧锁，窗户两侧还贴着蔬菜和水果的字样。“那叫一个快啊，这家鞋店几乎是一夜之间就变成水果超市了，你看这不连牌子都没换！”附近的居民至今仍对这家“变身”的鞋店记忆犹新。可做起水果生意的鞋店却显得很外行，居民们说，同一种苹果，在开业时搞了几天促销让利后，价格就高得“离谱”，究其原因，就是因为没有货源优势，成本压力大。
“这么多水果店，价格没有吸引力，那谁来买啊？”附近居民王先生告诉记者，离这家鞋店不到一百米的距离，曾经还有一家去年开业的水果超市，在两个月前也被迫改行了，变成小商品店。如今还没走到门口，就能听到里面录音器传出的“店内所有商品均10元出售”的叫卖声。
记者走访发现，如今哈市多数水果超市都是维持成本经营，而小型水果超市多已关门或转项。去年南岗区人和街，几百米路段先后开了三家水果超市，如今三位经营者的共同感受是：“几乎不赚钱”。“一天也迎不来几位顾客，房租、人工费等都在上涨，可利润却一压再压，现在卖水果，连锁超市能靠走量赚钱，但小店只能是维持，或者是亏损。”一位经营者抱怨说。
记者注意到，一些倒闭或改行的水果超市，由于采购渠道和规模上都没有优势，连路边的水果摊都竞争不过。
市场里的黑马
大型连锁水果超市摸清市场调整中升级
“经过‘优胜劣汰’，以后几公里内可能就只有一两家大型水果超市了。”
24日，南岗区革新街56号，宏达四季水果旗舰店。记者见到负责人佟双岩时，他正在为第二天的店庆促销忙碌着。“你看看我们的力度是不是挺大，水晶梨才卖9毛9一斤。”佟双岩拿着一张宣传单说。作为哈市本地的水果超市，宏达四季如今在哈市已有22家店，本月28日和下个月，还有两家店要开业。佟双岩说，他的连锁水果超市之所以能够立足发展，主要就是因为减少了流通环节，有价格优势。“我们一般是产地批发、中间托运、终端销售，就说香蕉，我们通过直接采购，出售的价格要比普通水果摊便宜1至2元，还保证了新鲜度。”
专家分析：
迅速密集扩张陷恶性竞争
做好定位选准特色大有可为
“去年很多人看到这个行业赚钱，就蜂拥而入，从而造成供给超过需求。”
对于今后水果超市的发展，魏教授认为，水果超市不像过去兴盛一时又快速消亡的爆烤鸭、土渣饼，“爆烤鸭、土渣饼是讲究新鲜的口味，但水果是市民生活中的必需品，加上人们越来越重视食品的安全问题，水果超市这种产品新鲜、进货有保证、相比去大超市更加方便快捷的购物店是有很大市场前景的，最重要的要有良好的货源基础及成熟的经营理念。”
哈尔滨市社会科学院经济研究所所长曾燕南则认为，哈市水果超市的出现是一件好事，但迅速、密集的扩张必然使其陷入恶性竞争。“市场是有规律的，最后淘汰的一定是根基不稳、盲目跟风的超市。”他分析，如今哈市的水果超市还处于一个初级阶段，未来水果超市的发展，很重要的一点还是要留住人，更重要的是留住专业人才，进行规范化管理，经营理念要跟上。