1、2021年奶茶行业现状与前景趋势分析报告目录1.奶茶行业现状51.1奶茶行业定义及产业链分析51.2奶茶市场规模分析71.3奶茶市场运营情况分析82.奶茶行业存在的问题112.1奶茶行业门槛低112.2奶茶店加盟骗局112.3产品同质化现象112.4食品安全问题频出122.5行业服务无序化122.6供应链整合度低122.7基础工作薄弱132.8产业结构调整进展缓慢132.9供给不足，产业化程度较低133.奶茶行业前景趋势153.1产品多样化，创新有出路153.2健康是重点153.3网络营销和口碑营销被广泛使用153.4个性化发展163.5品牌化发展163.6用户体验提升成为趋势173.7延伸产
2、业链173.8行业协同整合成为趋势173.9生态化建设进一步开放183.10服务模式多元化183.11呈现集群化分布193.12需求开拓204.奶茶行业政策环境分析204.1奶茶行业政策环境分析204.2奶茶行业经济环境分析204.3奶茶行业社会环境分析214.4奶茶行业技术环境分析215.奶茶行业竞争分析235.1奶茶行业竞争分析235.1.1对上游议价能力分析235.1.2对下游议价能力分析235.1.3潜在进入者分析245.1.4替代品或替代服务分析245.2中国奶茶行业品牌竞争格局分析245.3中国奶茶行业竞争强度分析256.奶茶产业投资分析256.1中国奶茶技术投资趋势分析266.2
4、质疑之声未消，无菌液体奶茶的优势开始显现，参与者多为大型饮料企业，统一阿萨姆奶茶、康师傅经典奶茶、麒麟午后奶茶、英式伯爵奶茶等占据了较大的市场份额。消费者对于产品品质的追求也越来越高，新式茶饮以更有品质的茶基和更为健康的配料受到消费者的喜爱。而随着奶茶行业的不断发展，更多的新技术、新设备运用到生产过程中，提高了奶茶的质量，使产品呈现出更佳的色、香、味。比如萃取设备的使用实现了茶叶萃取过程的标准化;而传统手工制作受制于员工培训与熟练程度，低效且难以保持口感一致性。我国奶茶行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国奶茶行业依旧会继
5、续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国奶茶产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。国内杯装奶茶经过多年优胜劣汰的市场选择，竞争格局也基本稳定，香飘飘、优乐美、香约等成为主要参与者。“中国奶茶第一股”香飘飘在该领域占据半壁江山。我国新式茶饮市场发展迅猛，但因为其平均消费水平离发达国家仍相距甚远，因此其潜力仍十分巨大，市场空间也极大。中国近几年国内各线城市对于新式茶饮的销量也越来越惊人。新式茶饮包括天然鲜茶、鲜活果汁、芝士奶盖茶、新式珍珠奶茶等，其独特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消费者的食欲及购买欲。在时尚、流行元素的带动下，新式茶饮受到
6、了青少年、潮男潮女的追捧。我国奶茶产业链上游主要为制作奶茶的原材料以及包装容器，原材料包括植脂末、茶叶、鲜奶炼奶、果糖等;包装容器包括塑料包装、纸质包装、金属包装等。产业链中游则为各种形态的奶茶，包括固体(粉状)奶茶、液体奶茶和现调奶茶。产业链的下游为消费终端，包括超市、便利店、奶茶店、电商、消费者等。上游产业中游产业下游产业商超果糖包装材料鲜奶炼奶茶叶植脂末现调奶茶液体奶茶粉状奶茶固体奶茶便利店奶茶店消费者电商平台1.2奶茶市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，奶茶行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断
7、优化升级，推动奶茶产业应用的爆发式增长。目前，我国的奶茶行业发展尚处于起步阶段。随着奶茶行业市场容量的不断扩大，奶茶店也发生了新的变化。随着当前市场趋势的发展，奶茶市场的目标客户不断转变为大学生、教师、年轻女性和商业建筑中的商人，产品也在不断变化。各种奶茶和饮料不断出现，吸引着消费者的注意力，奶茶饮料的市场份额仍然很高。由于消费者需求逐渐呈现多元化，“奶茶+其他茶饮”模式的4.0新式奶茶品牌逐渐火爆，如奈雪茶、乐乐茶等。皇茶(现为喜茶)也逐渐向“奶茶+其他茶饮”这一新模式转型，目前已经成为了家喻户晓的4.0新式奶茶店品牌。我国奶茶品类主要分为固体(粉状)奶茶、液体奶茶和以奶茶店为载体的现制奶茶
10、规模不断增长和需求不断扩展,有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,奶茶行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致奶茶行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。4)市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上奶茶行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。5)行业盈利能力分析：奶茶行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的
11、影响。部分产品和服务存在投资大,回收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得奶茶行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展,奶茶行业的盈利能力急需改善。6)行业运营能力：奶茶行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的奶茶企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。2.奶茶行业存在的问题2.1奶茶行业门槛低由于奶茶行业的门槛低，吸引了不少的投资者的加入。逐渐的奶茶店遍地开花，不同样式的奶茶店，不同口味的奶茶，不同形式的都逐渐面世。面对奶茶行业的低门
13、生产技术含量低，产品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶饮的生产流程大致相同。目前行业内产品同质化程度较高。并且，由于茶饮行业尚无统一的生产标准，产品质量参差不齐，影响企业之间的正当竞争，行业生产标准亟待规范。2.4食品安全问题频出行业标准的不完善和较低的准入门槛使得各品牌的生产流程不统一，生产标准参差不齐，食品安全、生产卫生问题频出，部分新式茶饮门店甚至使用过期原料。一些头部品牌如喜茶也多次被媒体爆出其门店存在卫生问题。2.5行业服务无序化奶茶行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。奶茶行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严
15、外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的奶茶行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。2.9供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致奶茶行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。3.奶茶行业前景趋势3.
16、1产品多样化，创新有出路根据奶茶行业市场发展现状分析，传统奶茶店普遍销售单一的奶茶饮品，冲粉式奶茶成为常规必备，不管是口味还是品类，对于新时期的消费者来说远远不够。奶茶的产品急需更新，品种多样化，才能稳站潮流之中。3.2健康是重点人们对饮食的要求越来越高。人们不仅追求美味的食物，还要求健康的食物！茶饮市场也是如此。如今，越来越多的女性喜爱美丽，而奶茶的热度很高，所以女性在选择奶茶时更加谨慎。对当前奶茶行业市场发展的分析表明，只有健康低热量的奶茶才能被消费者接受！运气十二茶，以优质的原料和传统的工艺，给每一个人带来健康美味的产品，深受市场消费者的欢迎，其投资有着巨大的市场机遇！它的各种系列产
17、品味道浓郁，同样美味，美食家们曾经对它上瘾。3.3网络营销和口碑营销被广泛使用如今，奶茶市场的需求越来越大，消费群体也越来越多，从80后到90后和00后，奶茶行业的发展非常好！净红奶茶在市场上销量较好。分析当前奶茶行业的市场发展状况，同时网络营销和口碑营销将在市场中广泛应用。网络红人的推荐和名人的介绍会引起一股热潮。陆家香奶茶是一个很好的发展品牌，具有很高的品牌知名度和良好的口碑，在市场上广受好评，有很大的市场投资和创业机会。3.4个性化发展想要在当今饮品市场上站稳脚步，就一定要具备自己的特色。想要把奶茶店开出特色，其方式有很多。例如有些奶茶店迎合消费者需求，已经推出“营养健康饮品”作为杀
18、手锏，也有一些奶茶店扩展了自己的产品系列，将奶茶与轻食进行结合营销，例如奶茶炸鸡店，奶茶甜品店，奶茶烘焙店、冰淇淋奶茶店等等。创新奶茶更能满足当今消费者的需求，可以从某些程度上来讲，走特色路线、个性化发展，这已经成了奶茶行业未来的发展趋势之一。3.5品牌化发展如今的奶茶行业在不断的完善与成熟，连锁加盟成了当今奶茶创业者的开店主流模式。一方面是由于人们的消费观念转变了。根据市场调查，当今80%的消费者对于品牌的信赖程度更高，市面上已有不少奶茶品牌在消费者心里拥有了极高的认可度。另一方面是因为奶茶连锁经营以其专业化、发挥规模效应和分工优势受到行业人士的高度重视。观察当今的奶茶行业，我们不难发现，
19、奶茶个体店面都在逐步转化为奶茶连锁品牌店面，奶茶行业连锁经营的发展趋势更加明显。3.6用户体验提升成为趋势随着用户需求的不断提升，倒逼奶茶行业的软硬件环境进一步完善，而行业软硬件环境的完善又必然给用户带来更好的用户体验，这种良性机制，有效提高了行业用户粘性，必然成为外来奶茶行业的一大发展趋势。3.7延伸产业链奶茶行业近年来从传统的模式转换到互联网融合模式。随着行业各大平台挖掘并下沉三四线城市，企业从供应环节到生产再到售后环节，全环节整合，并以产业赋能为纽带，为众多优质的公司提供品牌、设计、系统、供应链等全方位支持。3.8行业协同整合成为趋势奶茶行业在产品与服务的过程中，具有完善的内容生
20、产、渠道建设、商业化落地等各个层级的协作。未来进一步的行业协同整合，有利于提高行业竞争力，并促进行业持续良性发展。3.9生态化建设进一步开放1）内生发展闭环，对外输出价值当奶茶行业的社区化运营属性越来越强，关联产业开始聚集时，就需要谋求内生发展，奶茶需要打造一个服务平台，对内是一个合作协同的生态闭环，对外有开放统一的接口和品牌输出，即能引导资源的有效流动，又能促进产业规模效应，聚集人才和知识，进而提升供应链效率。2）开放平台，共建生态奶茶行业服务平台方，不再是单向地控制和输出，而是要借助技术手段搭建基础在线平台，通过规则引导企业产出优质的内容和服务，激活企业间的交流和合作，挖掘更多产业链上的
21、需求，从而有针对性配套服务并引导资源有效配置。这样的平台才能够进行思考和迭代进化。3.10服务模式多元化我国的奶茶服务模式相对比较单一。在城市，奶茶公司一般不外乎行业巨头、上市公司、创业型科技公司、外包公司等几种，目前的奶茶服务模式只能说是处于一种初级发展阶段，从西方发达国家的经验来看，它的发展必将在服务功能与类型上进一步细化、专业化、规范化、标准化和体系化。3.11呈现集群化分布目前各地都在推奶茶项目建设，类型也比较多。一般当地已经形成一定规模的会在原有基础上提升智能化，如果没有基础比较好的项目基础，当地就会打造出新的奶茶项目。随着各地奶茶建设，中国奶茶建设已经在地域分布以及建设模式方面
23、头也十分强劲。3.12需求开拓随着人们生活水平的提高，在奶茶行业，越来越多的用户对行业较为重视并提出了较多的需求和建议，因此满足用户需求将是行业立根之本。4.奶茶行业政策环境分析4.1奶茶行业政策环境分析国家从大的政策方向上对奶茶行业做了一些纲领性的指导，合理的解读能够为行业做了好的发展指引。国家层面更加重视，花费更多的人力、物力、财力来解决该行业存在的问题。社会层面更加重视，因此有利于为政策制定做社会层面的驱动。各城市层面更加重视，各个城市竞相调研并引进新概念与制定新政策。国际上更加重视，积极开拓创新。4.2奶茶行业经济环境分析21世纪我国经济焕发出勃勃生机，保持着强劲的增长势头，
24、成为世界经济增长最快的国家，并且我们有理由相信这种增长势头仍将长期保持。作为一、二、三产业都有关联度的奶茶产业，国民经济的平稳较快发展是保证奶茶行业发展的经济基础与前提，但作为典型的行业，刚性的需求原则以及明显的弱周期性特点决定了奶茶行业对宏观调控具有一定的防御性，因此行业受国内经济波动的影响相对较小。4.3奶茶行业社会环境分析随着社会环境的持续变化，奶茶业将面临更快的发展；同时，也预示着新的机遇的到来。我国拥有庞大市场的奶茶行业具有消费潜力。我国经济发展较为迅猛，消费者可支配的收入不断增加，对奶茶产品的多样化、个性化消费趋势日渐明显。4.4奶茶行业技术环境分析中国的科技发展战略开始发生转
26、很好的促进了行业需求、技术、产品与服务的发展，促进服务水平不断优化，服务与技术能力不断创新。为用户提供了更为优质的产品与服务。5.1奶茶行业竞争分析5.1.1对上游议价能力分析奶茶作为产业的增量市场，依附于传统行业，其上下游和传统行业相似。上游主要有基础原料、零件设备、基础服务等服务商组成。上游细分市场众多，除了设备，上游市场产品和服务基本无差异性，主要竞争优势在于成本控制能力和成本转嫁能力。行业现状以企业间价格战，小型企业低标准运行为主。激烈的行业竞争使得价格接近成本，奶茶企业对上游端有较强议价能力。5.1.2对下游议价能力分析奶茶行业下游主要有企事业单位、消费业主等组成的甲方。下游
27、企业占有更多社会资本，对宏观经济影响力更大。企业自身体量也更大，行业现状区域性竞争明显，不同区域往往有较大规模的地产企业。奶茶企业面对下游业主，议价能力往往更弱，并且面临费用垫付，应收账款损失的问题。5.1.3潜在进入者分析奶茶行业潜在进入者可能是一个新办的企业，也可能是一个采用多角化经营战略的原从事其它行业的企业，潜在进入者会带来新的生产能力，并要求取得一定的市场份额。潜在进入者对本行业的威胁取决于本行业的进入壁垒以及进入新行业后原有企业反应的强烈程度。奶茶行业潜在进入者是影响行业竞争强度和盈利性的又一要素。主要表现为三方面直接影响：一是奶茶行业会因潜在进入者的实际进入而增加行业有效资本量
28、；二是奶茶行业会因潜在进入者的实际进入而对下游市场需求量进行争夺和分流；三是奶茶行业会因潜在进入者的实际进入而对上游资源进行争夺和分流。5.1.4替代品或替代服务分析奶茶行业替代品或者替代服务主要考量一下三个因素：1）替代品或者替代服务在价格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服务在质量，性能和其他一些重要的特性方面的满意程度；3）购买者转换成本的高低。5.2中国奶茶行业品牌竞争格局分析5.3中国奶茶行业竞争强度分析（1）中国奶茶行业现有企业竞争情况目前，奶茶行业中企业数量不多，且各自应用于不同的细分领域，相互之间竞争压力较小。（2）中国奶茶行业上游议价能力分析奶茶行业的主要原材料包括电子元器件、线材、电脑配件、奶茶材料等，该类产品多为通用、标准化产品，供应商众多，竞争充分，因此，奶茶行业对上游议价能力较强。（3）中国奶茶行业下游议价能力分析奶茶行业下游应用主体