寒潮突袭下，许多城市切换至“雨雪天”模式，而一种名为“围炉煮茶”的都市新风尚在寒冬里持续升温。“归来何事添幽静，小灶灯前自煮茶。”饮茶，古代文人眼中的清雅生活方式，在这个冬天被年轻人重新定义。
秋冬午后，三五好友围桌而坐，桌上架起炭炉，摆上茶壶，煮上精心挑选的茶叶，一旁还散着花生、红薯、栗子、柿子等小食，烟火气十足。这就是最近在年轻人中突然蹿红的喝茶新形式——围炉煮茶。
“围炉煮茶”爆火，掀起冬季消费新热潮！
在淘宝、京东等线上平台搜索“围炉煮茶”，发现烤炉、餐具等商品比比皆是，抖音、小红书等带货平台的商家链接令人目不暇接。排在前列的折叠取暖炉、烤网、陶泥功夫茶茶炉、柴烧煮茶器售价从数十元至千元不等，销量十分可观。
茶饮市场广阔，部分品牌取得先发优势
茶饮已经深入到我们生活的方方面面，不经意之间，就变成了我们生活的一部分。不少创业者发现了这个商机，加入到茶饮行业里来。随着“围炉煮茶”这一新兴茶饮方式风靡全国，茶饮市场又一次掀起热潮。
2020年底中国茶饮市场总规模达到4100亿元，茶饮市场规模是咖啡市场规模的2倍左右，预计未来几年茶饮与咖啡市场规模差距将进一步扩大（不局限于现制茶饮和现制咖啡）；其中现制茶饮增速最快，2020年市场规模1136亿，到2025年预计会达到3400亿，复合年均增长率25.5%。
自2015至今，随着大众的消费能力、消费观念有了很大的提高与改变，茶饮行业催生了大量茶饮新品牌与新品类。消费者以90后为主，95、00后渐成主流，现制茶满足了年轻群体对于多元口感的追求，且能够给其提供悦己、解压等情绪价值，其消费人群与消费场景不断扩散。
以喜茶、奈雪の茶为代表的茶饮市场通过品类加速细分、消费场景的多元化拓展进一步优化升级。现制茶采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等优质食材进行组合创新，即饮茶与原叶茶加速高端化与细分化，满足了不同消费者的个性需求。
自2014年左右起，茶饮市场连续六年入局者暴增，在2019年达到顶峰，2020年和2021年出现了小幅回落。一方面说明市场正在逐渐回归理智和冷静，另一方面说明经过几年的发展，茶饮市场也逐渐步入成熟，已有部分品牌取得了先发优势，如果新创者没有准确的市场定位和产品特色，可能难以获得资本的青睐。
茶饮行业未来三个发展趋势
茶饮市场瞬息万变，稍不注意，可能就会被同行碾压甚至淘汰出局。那么茶饮玩家们该如何突破现下困局，取得发展呢？
场景化运营，新零售业态将成为新的趋势
茶饮行业趋于健康化、国际化
目前我国茶饮行业整体呈现快速增长态势，茶饮市场逐渐进入成熟期。早在2010年之后，天然、减糖、健康风潮来袭，纯茶、果茶等产品开始上市，调味茶销量开始逐渐下滑，茶饮进入结构性调整阶段。新式茶饮以“低糖、零脂、轻体”的健康理念吸引消费者，呈现出了更具竞争力的市场表现。未来饮茶竞争不仅强调“健康化”、“时尚范”，而且还强调“国际范”。
未来趋于数字化、精细化运营
现在茶饮行业品牌众多，用户忠诚度低，提高用户忠诚度和复购率可以提升营收。复购率的增长与数字化运营密不可分。数字化运营能够进行精细化管理，准确定位消费偏好，提升用户粘性，同时驱动产品创新，更好地迎合消费趋势。数字化转型是餐饮行业发展的大方向，也是茶饮未来发展的重要特征。以数字化管理为核心，建立渠道端、供应链以及产品的全流程重构，能够驱动品牌更快发展。
“围炉煮茶”掀起新热潮，但茶饮江湖从来不缺一夜爆红的奇迹，这也是为什么众多玩家抢着入局茶饮赛道的原因。可是在茶饮竞争日益白热化的今天，如何摆脱同质化竞争的艰难局面，趟出一条通向茶饮巨头的新路子来，恐怕是茶饮品牌们都在思考的问题。硝烟四起的战场，究竟谁将能一举沉浮呢？答案也许在不久的将来就会被揭晓。