茉莉花茶顾名思义是用茉莉花制成的茶叶，既有茉莉花独特的鲜香味，也有茶叶清鲜感，冲泡后的茶汤为明亮的黄绿色，那么茉莉花茶的制作工艺流程是什么呢跟随小编去了解一下吧。
1.处理茶胚
茉莉花茶是一种新工艺花茶，以新鲜的茉莉花和成品茶叶为原料，制作茉莉花茶的第一步是制作茶胚，大多都是以绿茶作为茶胚，首先从茶树上采摘鲜嫩的茶叶，通过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制出绿茶备用。
2.采摘鲜花
茉莉花茶在准备好绿茶茶胚后就能进入下一步骤，那就是采摘新鲜的茉莉花苞，茉莉花有浓郁的香味，采摘花苞时，最好选择半开放的花苞，用清水洗净放通风的位置晾干，每隔30分钟翻动一次，避免出现温度过高烧花的现象。
3.窨花拼和
等待清洗后的茉莉花基本干燥后，可以进入制作茉莉花茶的关键步骤窨花拼和，通过把鲜花和茶胚放在一起，让茶叶吸收鲜花的香味，这是奠定茉莉花茶的基础，直接把茉莉花的花苞和茶叶充分搅拌均匀堆放在一起。
4.手工窨制
选择一处干净、干燥的场地，把三分之一的花苞平铺，平铺的厚度大约10-15厘米，分出三分之一的茶叶撒在茉莉花苞上，然后按照一层花苞一层茶叶堆叠在一起，用铁耙从中间扒开拌和，一边拌一边通过箱窨、屯窨的方式进行窖茶。
5.起花烘焙
茉莉花茶的窖制10-12小时左右，必须立即起花，先用起花机将茉莉花苞和和干茶叶分开，将花茶放入烘干机进行烘干，等待花茶内部的水分降到5%左右停止烘焙，烘焙结束后摊开晾凉，完全摊凉的并压花4-5小时，最后装袋密封即可。
THE END