编者按：中国是世界茶树原产地和茶文化的发祥地，千百年来的种茶、制茶、饮茶已成为中华各民族的生活习俗。在悠久的历史长河中，茶饮文化也融入了中华文化思想主体构成的儒、道、佛精神。今日，为倡导“茶为国饮”，普及茶知识，弘扬茶文化，营造“知茶、爱茶、饮茶”的氛围，弘扬“廉、美、和、敬”的茶德思想，说茶网据大家所关心的茶叶科普知识整理汇编了《茶叶基础知识100讲》，供大家参考学习。
一问：为什么说中国是茶的故乡？
茶原产于中国，传播于世界。我国西南的云贵高原是茶树原产地的中心，那里有得天独厚、适于茶树繁衍的自然条件，至今尚留存许多古老的野生大茶树。当今传布于世界五大洲的茶种、种茶技术、制茶方法、品茶艺术以及茶的文化等，都起源于中国。此外，丰富的茶叶史料和现代生物科学的鉴定，都证明中国是茶的故乡。
二问：茶树的原产地是我国西南地区，有何依据？
我国西南的云贵高原，是茶树原产地的中心。其依据是：第一，从近缘植物分布看，茶在植物学分类中属于山茶科山茶属。世界上的山茶科植物共23属380多种，我国西南至今就发现有15属260多种；其次，目前云贵高原保存有世界上数量最多、树型最大的古茶树，这也说明茶树原产于我国西南；第三，从古地理古气候分析，我国云贵高原许多地区没有受到第四纪冰川的侵袭，具备茶树起源的生态条件。
三问：我国有关茶叶的最早文字记载是什么？
公元前2世纪，西汉司马相如在其所著的《凡将篇》中，记录了当时的20种药物，其中的“荈、诧”就是茶。成文于秦汉时期的《尔雅》一书中也载有“槚，苦荼”。这是到目前为止，我国所发现的有关茶的最早文字记载。
四问：我国有哪些地方发现有野生古茶树？
我国发现野生古茶树的地方很多。除云南的西双版纳和思茅地区发现有千年以上的野生大茶树外，云南的昭通、金平、师宗、澜沧、镇康，贵州的赤水、道真、桐梓、普白、习水，四川的宜宾、古蔺及广西的凤凰、巴平等地，发现有高达7-26米的野生大茶树。
五问：我国何时开始人工栽培茶树？代表人物是谁？
相传，西汉时被称为甘露普慧大师的僧人吴理真来到四川蒙山，植茶于蒙顶山五峰之间，号称“仙茶”，据说，吴理真手植的7株茶树至今尚留在蒙顶山的上清峰。
六问：唐代陆羽是何许人？对茶有何重大贡献？
陆羽，字鸿渐，唐代竟陵（今湖北天门）人，公元733年出生，804年逝世。他是个弃婴，由智积禅师抚养。他不愿学佛而喜茶。因安史之乱，陆羽流落湖州，隐居苕溪。数十年中，他深入茶区，考察茶事，躬身实践，总结经验，于唐德宗建中元年（780）完成并出版世界上第一部茶学专著《茶经》。这部专著的问世，有力地促进了茶叶生产和茶文化传播。
七问：茶叶如何进行分类？
茶叶分类的方法很多，有的按采茶季节分类，如春茶、夏茶、秋茶。有的按产地分类，如安徽祁门的红茶为祁红，云南的红茶为滇红，广东英德的红茶为英红等；又如屯绿为安徽屯溪的绿茶，婺绿为江西婺源的绿茶等。有的按销路分类，如内销茶、外销茶、边销茶等。但在茶叶生产领域一般将茶叶分为基本茶类和再加工茶类这两大类。
八问：按茶叶加工原理，中国茶叶分哪几大类？
茶叶分类的方法有多种，目前较一致的分类法，是基本茶类和再加工茶类两个大类。基本茶类分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）和红茶，统称六大茶类。另外，再加工茶类主要是指花茶、紧压茶等。
九问：我国何时开始加工绿茶？
我国制造绿茶的历史，可以上溯到唐代以前。陆羽《茶经》中所说的饼茶，实际上就是古老的绿茶。绿茶的加工工艺由晒青到蒸青、炒青、烘青，乃至创制出片、针、眉、螺、珠等形状不同的优质名茶，经历了一个漫长的过程。
十问：红茶是如何产生的？
“红茶”之名最早见之于明初刘基的《多能鄙事》，但此书系后人伪托，不足为凭。红茶产生的确切年代很难考知，较为可靠的说法是在道光年间。它的产生有点意外，据说，当时政局动荡，一支军队从福建崇安星村过境，占了茶厂。进厂的一袋袋茶鲜叶因无法及时烘干，被军人用作床铺，结果茶鲜叶积压发酵，变成黑色，发出特殊气味。军队一走，茶厂主赶紧将茶烘干，装箱运往福州，托洋行试销。不料这种特殊气味的小种茶竟引起外国人的青睐，在欧洲市场生意大好，于是外商年年来订购，红茶便风靡一时。这类红茶被称为“小种红茶”，以后又发展为“工夫红茶”，都是清代的产物。
十一问：茶树有哪些类型？
依茶树树型分，有乔木型（主干明显，植株高大）、小乔木型（基部主干明显，植株较高大）和灌木型（无主干，植株矮小）三个类型；依叶片大小分，有特大叶型（叶面积>60平方厘米）、大叶型（叶面积40－60平方厘米）、中叶型（叶面积20－40平方厘米）和小叶型（叶面积