茶文化研究性课题报告

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7、促氧化作用不发酵绿茶与促进酚类酶促氧化作用全发酵红茶之间;即发生酚类的局部酶促氧化作用，遂形成乌龙茶特有的品质风韵一香高、味醇，绿叶红镶边。伴随茶文化的宣扬进展，乌龙茶凭借其优良品质，渐渐为人们所承受和喜爱，畅销国内外。铁观音铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶那么是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以，台湾优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清亮，叶底肥厚光明，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘

10、茶歌中写到"一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜孤肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不也，唯觉两腋羽清风生。"茶是提神醒脑，清肠解毒的灵药啊!茶饮更是人们下的饮料，它独特的风味，较强的养分价值以及保健成效吸引了众多人;茶也以它自身的妙用，为人类的安康带来了福音。关于茶的几点感想郁闷的时候，都喜爱借酒浇愁，其实不妨品茶。酒如诗，而茶如道。酒奔放、浓烈、刺激，是宣泄物，也是麻醉品。而茶，平中见味道，淡里有幽香，苦中有甜，涩里有醇。之于口感，是回味绵长;之于感受，是恬淡安静，之于心情，是悠闲自得;之于韵律，犹如爵士的音符，消沉