安全生产模拟考试一点通：2021年茶艺师（初级）考试技巧为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）复审考试祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。
1、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（C）
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领
2、【单选题】()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（B）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
3、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。（B）
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
4、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（C）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
5、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（D）
A、紧细匀结
B、粗松肥大
C、粗松匀整
D、粗壮肥大
6、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）
A、GB113432－92《特殊营养食品标签》
B、DB33/160－92《珠茶》
C、Q/35NDC.001－92《银毫》
D、D/GX06-87《黄山毛峰》
7、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。（B）
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
8、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（C）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、清洁茶具
9、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒香水。（B）
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素，不化妆
D、一定要将头发盘起
10、【单选题】时兴()的地点是潮汕和漳泉。（C）
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
11、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。（B）
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
12、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。（D）
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
13、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（A）
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
14、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（C）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
15、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。（B）
A、茶叶感官审评方法
B、检验方法标准
C、衡量检验方法
D、微生物检验
16、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。（D）
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
17、【单选题】点茶法是()的主要饮茶方法。（B）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
18、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（B）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
19、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（B）
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
20、【单选题】灌木型茶树的基本特征是()。（A）
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B、主干明显，分枝稀，多近地面处
C、主干明显，分枝密，多距地面较高处
D、没有明显主干，分枝稀，树冠大
21、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。（D）
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
22、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。（D）
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
23、【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
24、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。（B）
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
25、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。（B）
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
26、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
27、【单选题】绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（B）
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
28、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是()。（A）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
29、【单选题】下列()是中国“五大名泉”之一。（B）
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
30、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（C）
31、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（D）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
32、【单选题】茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
33、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
34、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。（A）
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
35、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（B）
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
36、【单选题】()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
37、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。（A）
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、碧螺春
D、白毫银针
38、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（A）
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
39、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。（C）
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
40、【单选题】下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
41、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B）
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
42、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。（C）
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
43、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。（A）
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
44、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。（B）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
45、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。（C）
A、色枯、香沉、味平
B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黄、香清、味醇
46、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（A）
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
47、【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（C）
A、用开水烫洗茶杯
B、用过滤器过滤泡茶用水
C、用手直接将茶点装盘
D、茶艺师每年参加健康体检
48、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。（B）
A、30
B、50
C、80
D、100
49、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（C）
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
50、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有()。（A）
51、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
52、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（B）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
53、【单选题】()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（C）
54、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。（B）
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
55、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。（D）
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
56、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的()而定。（C）
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
57、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有()。（D）
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
58、【单选题】冬天适宜选饮()。（D）
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
59、【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A）
A、哥窑
C、汝窑
D、越窑
60、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。（A）
A、塌腰放松
B、挺胸、收腹
C、头正肩平
D、双腿并拢
61、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。（A）
A、右手泡茶，左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
62、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。（B）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
63、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。（B）
64、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。（B）
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
65、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。（B）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
66、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。（C）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
67、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。（C）
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
68、【单选题】当下列水中()称为硬水。（D）
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
69、【单选题】()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
70、【单选题】花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。（D）
A、6分钟
C、4分钟
D、3分钟
71、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（C）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
72、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。（D）
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
73、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（×）
74、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。（√）
75、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√）
76、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（×）
77、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（×）
78、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（√）
79、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√）
80、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（√）
81、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。（×）
82、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（√）
83、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（×）
84、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（√）
85、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（√）
86、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（×）
87、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（√）
88、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√）
89、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（×）
90、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（√）
91、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×）
92、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√）
93、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（×）
94、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（×）
95、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（×）
96、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。（×）
97、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（×）
98、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（√）
99、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。（√）
100、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（×）
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