小宇宙分队，时不时头脑风暴、在辣与不辣之间跳跃的商业人。
图源丨来自品牌及项目官微/官博/小红书
茶饮咖啡圈快步踏入nextlevel，又一批“新人”走红：
“烘焙+茶饮”永不过时，裕莲茶楼靠可颂蛋挞爆火；经典珍珠奶茶始终是yyds，15元2杯的陈文鼎席卷广深；塑料袋装的泰式奶茶春莱，狂开500+店；“显眼包”Pull-Tab拉环咖啡，走的是潮牌营销风……
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茶饮
奶茶
裕莲茶楼，2021年成立于上海，主打锅煮奶茶与烘焙点心，凭借“殿堂级”的焦糖可颂蛋挞出圈，在各地引发排队热潮，半年内开设数十家新店。
烘焙点心每日现烤，除了需要线上预约的招牌蛋挞，还不断推出生奶油麻糬号角、奶麻糬焙茶泡芙等曲奇、泡芙新品，持续引流。
裕莲茶楼采用古色古香的中式门面，整体以深色木饰为主，通过红纸茶罐墙、茶斗子、打茶头等茶楼经典标志，营造充满怀旧情怀、温馨而又现代感十足的场景。
虽名字中有“茶楼”二字，但大部分门店并没有设置堂食座位，裕莲茶楼通过爆款的蛋挞产品进行引流，以线上预约、门店自提的方式将消费者引入门店，再辅以“烘焙产品+新式茶饮”核心产品组合，进一步拉升门店坪效。
从南京走出的小金金手作，主打底料现场手作、零添加、过4小时丢弃的“手作奶茶”，原创的手作生酪小方、手作抹茶小方等“手作小方”（固态鲜奶）系列，独特的搭配成为品牌标识。
小金金手作通过把后厨搬到前厅公开熬煮，突出切、剥、熬、煮等手作工艺；门店大面积采用原木色、点缀绿植，营造“有温度”的松弛感。
春莱ChunLai2021年成立于昆明，是一家主打东南亚特色饮品的品牌。
目前主打产品有老挝咖啡系列、泰式奶茶系列以及柠檬茶饮系列，门店装修贴合东南亚风情，多用泰文霓虹灯以及东南亚暖配色装饰；产品包装既有杯装也有东南亚独有的塑料袋装，还加入了很多东南亚特色小吃。品牌辨识度强、凭借独特的东南亚特风情突围，已开出500+门店。
除了传统东南亚咖啡及泰奶，春莱也在陆续开发新产品，配合季节水果推出阳光玫瑰冰柠茶、夏黑葡萄气泡等清爽的冰茶类产品，以及0卡纯茶系列冰茶等。
春莱还采用多样化的营销方式，如在不同城市推出城市限定系列产品，与印尼小胖TATAN推出联名、邀请泰国明星成为品牌品鉴官、与老挝文旅联动举办联名活动等。
品牌专注珍珠奶茶细分赛道，使用纯天然木薯粉制作珍珠，以及特制黑糖和纯牛奶，珍珠全部现熬现卖，产品成分简单。同时还开发出鲜奶茶、烧仙草等产品以满足多样化的口味需求。定价上采取低价策略，15元2杯成主要卖点。
门店设计简约为主，早期门店面积较小，由于产品简单无需过大仓储空间，开店门槛较低。今年2月，陈文鼎正式开放加盟，目前已确认落实的门店超百家。
茶二成立于2018年，主打持久提神且无负担的健康现制茶饮——中国茶拿铁。截至2024年3月，茶二在深圳、广州、上海、长春等城市的核心写字楼商圈、办公园区已开15家门店。
区别于传统奶茶，茶二应用精萃技术将精萃茶加入到鲜奶中，成为一杯茶风味的牛奶。门店设计大胆使用鲜亮的橙色，风格极简。
为满足不同区域消费者多元的场景需求，茶二推出Express（档口型）、Society（含手冲茶）以及Reserve三类店型。店内零售区陈列了袋泡茶、冻干茶以及精美的骨瓷茶具等产品，顾客可自助试饮。今年3月15日，全新视觉形象店于上海万象城开业。
裕莲茶楼
蛋挞引流，产品多元融合
国籍：中国
人均消费/客单价：20-40元
面积：50-80㎡
已开店数量：40+家
已开店城市：深圳、成都、杭州、沈阳、厦门、上海、南京、西安、无锡、徐州、苏州、温州、嘉兴、常州、南通等
计划拓展城市：一二三线城市
小金金手作
凭原创手作小方走红
人均消费/客单价：15-25元
面积：30-50㎡
已开店数量：30+家
已开店城市：南京、重庆、合肥、常州、无锡、徐州、镇江、盐城等
已进驻典型购物中心：南京华采天地、重庆南坪协信星光时代广场、南京鹏欣水游城、南京金鹰世界、无锡荟聚、南京景枫中心、南京鼓楼吾悦广场
陈文鼎
简简单单，质朴、好喝、不贵
人均消费/客单价：10-20元
面积：/
已开店数量：100+家
已开店城市：广州、深圳、东莞、惠州、杭州、湖州、福州
已进驻典型购物中心：广州番禺万达广场、广州萝岗万达广场、东莞莞城万达广场、湖州东吴银泰城、杭州下沙宝龙广场、福州东百中心等
计划拓展城市：全国二三线城市
春莱
东南亚风味茶饮黑马品牌
人均消费/客单价：15-20元
面积：50-70㎡
已开店数量：500+家
已开店城市：保定、襄阳、西安、合肥、呼伦贝尔、安庆、上饶、北京、安阳、石家庄、杭州、乌海、达州、株洲、湖州、武汉、哈尔滨等
已进驻典型购物中心：西安西咸吾悦广场、达州罗浮广场、湖州南浔吾悦广场、北京BOM嘻番里、北京西长安中骏世界城、北京超极合生汇东区、永旺梦乐城武汉金银潭、西安高新万达广场、哈尔滨红博中央公园、合肥方圆荟(滨湖店)等
计划拓展城市：全国一二三线城市
茶二
主打中国茶拿铁
人均消费/客单价：30-35元
面积：40-80㎡
已开店数量：15+家
已开店城市：上海、深圳、长春
已进驻典型购物中心：上海万象城、深圳万象食家、深圳龙华壹方天地、深圳前海壹方汇、深圳南山宝能allcity、深圳前海壹方城、深圳罗湖万象城、长春万象城、上海芮欧百货等
计划拓展城市：华东、华南一二线城市
新中式茶饮
周四晚，以生活新鲜感为核心，打造无边界、更生动的茶空间，通过对茶的联想与感触，塑造全新的茶饮生活方式。作为最懂杭州的新茶饮品牌，周四晚突出龙井茶基底特色，通过创意搭配、特色调味，迅速走红。
2022年8月，品牌首店落在西湖边的杭州湖滨银泰in77，是个双层独栋门店，二层有大落地窗，可望向对面房子的黑瓦屋顶。门店内每种茶都配有小卡片，介绍所选茶叶的口感、茶种、区域等，让人“喝得明白”。开业近2年，该店被央视CGTN点赞。
门店风格延续原木+工业的格调，并根据所选区域置入在地文化特色。截至目前门店超25家，且还在不断加快拓店步伐。
喜茶·茶坊，喜茶门店的分支新店型，以宋代日常饮茶生活仪式为灵感，主打单杯鲜萃精品茗茶：鲜·水牛乳茶、鲜萃·茶布奇诺、鲜萃·厚乳茶、鲜·沏茶。
首家喜茶·茶坊去年10月在广州万菱汇开业，销售火爆。空间设计以宋代茶坊为原型，植入廊道竹亭、宋代雅致美学、宋词文学等元素，营造山居竹间的饮茶意境；外摆区以竹为载体，通过叠放、斜插、连搭、碰撞等形成丰富的构造形式，延续室内的空间感受。招牌宋云涧鲜萃茗奶茶，开张首三日销量第一,售出37OO+杯。
今年以来，喜茶·茶坊的扩张步伐明显加快，目前全国门店已超10家。5月，先是深圳、上海、南宁、惠州四店齐开，而后在北京、上海再开2家特色主题店，多家门店开业当日爆单售出超3000杯。
全国首家黑金「喜茶·茶坊」落地北京三里屯，以「黑金墨竹」为题，同步推出定制产品；全国首家「喜茶·茶坊」环保主题店，于上海前滩太古里开业，取「茶渣」制成「环保茶砖」构筑出宋趣茶亭。
李山山茶事，2023年创立于成都，将古老的茶道与现代审美相融合，营造充满中国风的松弛感场景。瓦煲煮茶、“浮云顶”产品，引发打卡潮。
区别于市面上大部分“快节奏”奶茶店，李山山茶事各方面强调慢节奏。目前不支持打包外卖，采用唐代瓦罐熬茶的方式煮茶，门店设计运用大面积原木元素搭配少量淡色布艺，一排排瓦罐、一张张竹制桌椅、水墨字画等，营造古朴简约风。
顺时而饮是北京百年老字号长春堂旗下推出的以季节时令茶饮为主题的轻养子品牌，旨在为现代生活提供健康自然的本草饮品，品味中国时令茶。门店设计以东方美学为基础，融入中医和中国传统文化元素，打造“草本茶饮+零售“的组合空间。目前已开放加盟。
产品以草本养生为主，依托药食同源打造创新产品，推出包括牛乳茶、手作草本茶、养生小甜汤、四季草本咖啡等年轻态养身茶饮，还打造了独家系列产品东方二十四节气茶，并积极研发手作饮品茶、本草酒品、本草咖啡等新产品，以及各类茶包、冷泡茶、器具等零售茶饮周边产品。门店中更有客家擂茶特色体验项目，让客户参与到擂茶的制作过程中，增加体验感。
周四晚
起家西湖边，
最懂杭州的“新式茶饮”店
人均消费/客单价：13-48元
面积：15-25㎡
已开店数量：26家
已开店城市：杭州、绍兴、温州、嘉兴、宁波、南京、衢州、桐乡
喜茶·茶坊
专注于鲜萃茗奶茶，
重视雅致的“中式灵感”
人均消费/客单价：13-16元
已开店数量：10+家
已开店城市：广州、上海、北京、深圳、惠州、江门、南宁、沈阳、中山、贵阳
已进驻典型购物中心：广州万菱汇、上海前滩太古里、上海环球港、北京三里屯、深圳壹方城、惠州港惠新天地、南宁会展航洋城、贵阳国贸新印1950、沈阳三台子万象汇、中山石岐大信新都汇等
李山山茶事
强调慢节奏，融合古老茶道
人均消费/客单价：18元左右
已开店城市：成都、重庆、贵阳、南京（筹开）
已进驻典型购物中心：成都东郊记忆、龙湖重庆时代天街、贵阳南国花锦购物中心
计划拓展城市：一二线城市
顺时而饮
用二十四节气做“养生茶”
人均消费/客单价：20-60元
面积：30-150㎡
已开店城市：北京、上海、嘉兴、齐齐哈尔、苏州、镇江
已进驻典型购物中心：嘉兴南湖万达广场、江苏丹阳吾悦广场、苏州诚品生活、北京五棵松华熙live、北京朝阳合生汇
计划拓展城市：华北、华东、华中区域
哈茶福
做行走的工夫茶，让喝茶变得简单
人均消费/客单价：20-30元
面积：150-200㎡
已开店数量：19家
已开店城市：杭州、宁波、上海、台州、无锡、武汉
已进驻典型购物中心：杭州美瑭广场、杭州滨江龙湖天街、杭州湖滨银泰in77、杭州工联CC、杭州城北万象城、杭州东站万象汇、上海虹桥天地、上海龙华会、上海龙之梦、上海环宇城MAX、上海五角场万达、武汉万象城
柠檬茶
就是柠YESLEMON，主打100%新鲜、清爽、解腻、零负担的新派手打柠檬茶，从南京走向全国，总门店数已突破200家。门店设计上，基于香水柠檬特征以及产品清爽属性打造“茶界网绿”，另尝试性打造更具质感的“黑金店”，在柠檬茶赛道进一步做差异化。
明星单品“泰式凉凉柠檬茶”点单率超40%；手打渣男/渣女柠檬红茶颇具CP感，在增加饮茶趣味性的同时提升复购率。为应对淡季难题，扩展雪顶系列、轻乳茶等。
就是柠YESLEMON
明星单品“泰式凉凉柠檬茶”
点单率超40%
面积：30-40㎡
已开店数量：200+家
已开店城市：北京、上海、郑州、洛阳、武汉、杭州、滁州、南通、淮安、扬州、连云港、镇江、无锡、临沂、南京等
已进驻典型购物中心：郑州万象城、洛阳万达广场、武汉武商mall、北京超极合生汇、武汉武昌万象城、扬州宝应吾悦广场、苏州歌林公园iDPARK、南京弘阳广场、合肥之心城、郑州丹尼斯大卫城
计划拓展城市：一二三四线城市
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咖啡
2022年9月，Pull-Tab拉环咖啡首店在杭州湖滨银泰in77正式开业，主打“潮牌咖啡”这一概念，创立不足两年门店已超300家。
产品上，强调“一定是要有能让人记住的东西”。持续创新出醇香瀑布手打拿铁、椰香瀑布手打咖啡、阿华田冰封瀑布手打咖啡等，形成丰富的产品矩阵。今年2月，品牌获得弗若斯特沙利文认证为“中国冰封瀑布手打咖啡首创者”认证。
HardWareCoffee，创立于2020年的广州老社区，东山口、西门口均有门店，以美式复古五金工具店的造型出圈，不定时推出各种潮流有趣的周边产品，视觉吸睛，咖啡也非常有创意，招牌麦芽脆脆拿铁大受欢迎。
今年3月初，位于上海常熟路的门店开始试营业，延续着有趣而独特的五金店风格，吸引了大批魔都潮人和咖啡爱好者，戴上安全帽，自称“工友”，站在路边喝咖啡。
TAGEspresso创立于新加坡，在新加坡、加拿大及中国均有门店。自创立之初便力图打破咖啡的固有标签，重新定义便携的高品质咖啡。
Pull-Tab拉环咖啡
用“潮牌”思路卖咖啡，
凭特色定位出圈
人均消费/客单价：20-25元
面积：40-60㎡
已开店数量：300+家
已开店城市：杭州、天津、厦门、大连、三亚、合肥、常州、徐州、上海、成都、重庆、无锡、武汉、长沙等
已进驻典型购物中心：天津西青大悦汇、大连开发区万达广场、合肥坝上吾悦广场、龙湖常州龙城天街、上海信业购物中心、天津恒隆广场、成都环球MALL等
HardWareCoffee
五金店风格+美式复古设计
人均消费/客单价：30元
已开店数量：3家
已开店城市：广州、上海
计划拓展城市：一线城市
TAGESPRESSO
力图打破咖啡的固有标签
国籍：新加坡
人均消费/客单价：30-40元
面积：60-80㎡
已开店城市：广州、上海、长沙、成都、重庆等
已进驻典型购物中心：广州花城汇、广州万博四海城、长沙运达汇、合景·悠方（成都）、重庆来福士、成都万象城等