最近又发现了一座王炸县城。由“世界美食之都”江苏扬州市代管。
被称为全国集邮之乡、中国民歌之乡、诗词之乡、建筑之乡，这儿就是地处江苏中部的——高邮！
@图虫创意
这是一座依水而生的小城，作为古代驿道的节点，历史文化显著，是国家历史文化名城之一；
拥有7000多年文明史和2241年建城史，是中国两千多个县市中唯一以邮命名城市，别称“秦邮、盂城、珠湖、东方邮都”，个个好听又响亮。
大众点评@点小评5099530788
这儿还拥有众多世界遗产！
被人们称为“南方的大雁塔”，寓意“风调雨顺、国泰民安”的世界遗产——高邮镇国寺;
小红书@yuaner
被称为“中国邮驿活化石”，规模最大，保存完好的千年古驿站——盂城驿;
小红书@乏味g
还有盛产大闸蟹，龙虾，看起来“烟波浩渺，一望无际”的绝美高邮湖。个个都是悠久历史的见证。
最重磅的就是吃！
提起高邮，大多数人脑海中都会想到“高邮咸鸭蛋”，毕竟这儿是吃货作家汪曾祺的故乡；
@网络
汪老曾写道“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，读来唇齿留香，让咸鸭蛋直接成为了高邮响当当的城市名片。
咸鸭蛋是好吃，不过如果你以为高邮只有咸鸭蛋，那就大错特错了，会吃的人往深了挖，会发现这儿美食泛滥！
纪录片@《江湖菜馆》
不仅有质细油多的咸鸭蛋，还有花样繁多的早茶，带皮白煮的熏烧，香气四溢的干丝，咸鲜交织的馄饨，甜腻适口千层糕，顶级包饺五丁包，软糯香滑蒲包肉，水灵烫口汪豆腐……
难怪连文学界中最会吃的高邮本地人汪曾祺先生都曾说“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”
毕竟高邮的美食，是真的惊艳又丰富！
这儿距离杭州高铁3h直达，一个周末没问题，跟着阿球一起去逛吃！
01
不能没有这碗阳春面！
阳春面
来高邮，必须吃上一碗阳春面。本地人习惯叫“光面”或者“酱油面”。
本地人人都爱吃阳春面，人人都觉得最好吃的阳春面就是自家楼下的面馆。
每天早上，面馆都会簇拥一帮食客，不论是站着、坐着、蹲着、还是靠在哪个墙角，人人都在嗦面，空气里都流淌着面香味。
高邮的阳春面别有一番自己的特色，主料通常用的是水面，用当地的小麦面粉兑上碱水，揉按压几道工序后再从水面机上打出来。
上图@《早餐中国》下图@《江湖菜馆》
深色的酱油汤底是高邮阳春面的一大特色，一般用猪油、酱油、虾籽、味精、胡椒、葱花这六种调料配制汤底，每个店配方比例不同，出来的味道也各有特色。
食客一般都会对店家提出“面稍硬一些，多一点酱油、多点胡椒……”不论是什么要求，阳春面馆的地道师傅都能精准拿捏。
纪录片@《早餐中国》
一碗面条上桌，酱油浓郁，猪油飘香，碱面筋道，胡椒香辣，热气腾腾的一碗面马上搅拌开嗦个碗底精光，那叫一个“超满足”。
外地食客一般吃完都会大赞“怎么看起来普普通通一碗面竟然这么好吃？”这就是高邮阳春面的专属魅力了。
焦家巷面馆
焦家巷面馆是高邮家喻户晓的百年老店，平时闻名来吃的食客络绎不绝，据说这家店始建于1894年（光绪二十年），是高邮市区历史最老的面馆，已经传承了四代人了。
大众点评@桉叶飘零
阳春面是店内第一招牌，这么多年过去也只要4元钱。
因为是祖传的老店，面条偏重口，老板放胡椒和酱油都是大手笔的放，难免有喜清淡口的食客会觉得过于咸辣，但爱这一口的就会觉得浓油赤酱才是最满足。
大众点评@方方小挂件
店内除了阳春面，肉丝面、长鱼面、腰花面味道也很惊艳，浇头分量足，面条香、鲜、滑，滋味浓厚很有锅气，吃面再来一碗他家1元钱的浓郁豆浆，心满意足。
小六子面馆
大众点评@恬静
这家在王氏纪念馆附近的小六子面馆，也是当地人的最爱。
大众点评@老张闲不住
阳春面：可以做干拌和带汤，干拌会更加入味，碱面筋道又弹牙，黑胡椒是点睛之笔，再配一个煎鸡蛋，超香。
大众点评@老虎呀老虎
饺面：饺面其实就是阳春面加上虾籽熬化的面汤，只不过多放了一些馄饨，用胡椒，虾籽，酱油调制好的馄饨汤底味道极其鲜美，馄饨笋丁肉馅皮薄馅大，面条挂满汤汁格外诱人，一碗满口留香。
不愧是高邮的面，真的令人欲罢不能！
02
想要吃足了花样
必须来试试高邮早晚茶！
虽然阳春面是早餐首选，但如果想仪式感拉满品尝多样美食，高邮早茶店是绝对的好去处。
早茶店一般清晨5点左右就有排队等候的食客了，不缺爷爷奶奶那辈的搭伴来喝茶唠嗑，种类繁多，个个惊艳。
花样包子
虽然包子在哪儿的早餐店而言都不是新鲜玩意，不过在高邮的包子还是小有名堂的。
首先高邮的包子，个头一个就等外头的两个或三个？丝毫不夸张，拳头大；它的面皮是老面发酵，蓬松软乎极容易把汤汁吸进去。
大众点评@小张童鞋
包子馅料有三丁五丁，还有蟹黄，菜包等等。当地人最爱五丁包子，肉丁、鸭丁、笋丁、香菇丁、再加海参丁，前期炒制再包进内馅，蒸后香味飘散，五种食材搭配均匀，甜咸比例刚刚好。
烫干丝
烫干丝也是高邮早茶名点之一，干丝就是用扬州豆腐皮削成细丝，热水烫后辅以佐料，酱油，虾米，口感柔中带韧，味道油香四溢，配上灵魂胡椒粉，味浓而汁足。
大众点评@hm_echo
汪曾祺说：“干丝本不是菜，只是吃包子烧卖的茶馆里，在上点心之前喝茶时的闲食。”
确实，开胃可口，下饭也是一绝。
千层油糕
@拾味扬州
冒热气的松软千层糕也是高邮本地人的心头爱，一般用白面粉，白砂糖，甜红瓜丝，猪肉等制作而成。
油酥层层分明，撕着吃一层糖一层油一层皮，绵软香甜，小朋友超喜欢~
春来茶馆
小红书@紫晶洞
90年代开业的春来茶馆是当地有名的早茶馆，无环境而言，妥妥的苍蝇馆子，主要卖包子饺子配个干丝。
大众点评@aout
包子种类多味道正，有时包子都要等两个钟头才能吃的到，所有包子都是现点现包现蒸，即使等的久也架不住好吃。
五丁包汁水丰盈，一口爆汁，各类肉包十分鲜甜，皮薄陷大，属于你来了看到环境想跑，吃到嘴里头又被惊艳到，即使等多久为这一口都情愿。
陈小五小吃部
大众点评@喵喵喵不停
来高邮，有个新鲜词叫做吃晚茶，也就是下午茶，而晚茶首选的就是一碗酱油小馄饨。
这家陈小五是当地火爆的吃馄饨首选店，属于土著从小吃到大，现在游客也打卡。
小红书@小怪兽
馄饨是特色的“水上漂”煮法，就是先用装着调味的搪瓷碗放到大锅里预热，开水会把碗里的调料滑开，这样做香味直接激发，馄饨会更加入味，十分有当地特色。
大众点评@莎娃迪卡666
上桌的一碗馄饨个头大，汤底又辣又香又鲜，闻得到浓浓的黑胡椒香，一口下去，内馅荠菜嘎嘣脆，馄饨皮又薄又滑，口感很丰富。
红灯笼大酒楼
大众点评@红富士公主
如果说春来茶馆是苍蝇馆子，建于上世纪80年代的红灯笼大酒楼就是个家庭馆子，十分适合全家前往。
早餐种类30多样，老一辈人都爱来，唯一的缺点就是只卖到九点过，想吃必须起早。
@扬州包子行业协会
包子个头都不小，蟹黄包肉眼可见的蟹黄，点儿也不腻；
五丁包，荠菜包通通一口爆汁水，面皮够瑄软，烫干丝用来搭配包子很绝，入口爽滑鲜甜给肉包解腻刚刚好。
03
不容错过的高邮小吃
人均30吃到撑起
熏烧
高邮的大街小巷，不少熏烧摊出没，其实也就是平时吃的卤味一类，只不过叫法不同，在高邮就被称之为“熏烧”。
熏烧以热卤凉吃为主，像熏烧鹅、蒲包肉、鹅杂、猪耳朵、猪头肉、卤干、油爆花生米等等都是必吃款。
每天傍晚，这些小摊就出来了，买点猪耳朵来点花生米，配个小酒很惬意。
蒲包肉
蒲包肉是熏烧摊的C位选手。
外地人听起来不明吃法，其实就是采用肥瘦比例刚好的五花肉或者精肉，切成肉丁再调味，最后放入蒲包里头，蒲包一般选用水乡地区的蒲草，随意折叠都扎实。
小红书@kiddo在吃饭
把包好的蒲包放锅里加入种种调味焖煮够时长，煮熟后倒出来就是一个葫芦形状，切成片像是午餐肉，又别有一番清香，好吃的很。
张氏蒲包肉
大众点评@甜酒鸭
张氏蒲包肉是一家传承三代人的老店了，据说都是祖传的手艺，蒲包肉一个五元，可以真空可以邮寄，不少外地食客带走不少。
口感有点像火腿肠，单吃肉粒能咀嚼的到，肉质紧实吃多了有点咸，更推荐切片下酒吃。
傅公桥梅花糕
大众点评@墩墩是只猫
土著从小吃到大的梅花糕，多年以前5毛，现在5元，伴随了几代人。
大众点评@Robert_Chou
梅花糕是红豆内馅，表面刷有一层糖浆是精髓，烤制出来的焦糖色十分诱人，吃进嘴里甜甜软软糯糯，尾巴部分口感酥脆，是专属高邮的情怀味。
新华园葛记臭干
葛记臭干在当地颇有名气，算是臭干天花板了。
推荐脆皮臭豆腐：一大口锅炸了满满的臭豆腐，老板直接剪开灌料，有甜酱和辣椒酱两种味道，辣酱直窜口腔，吃起来更得劲。
大众点评@亮晶晶的大钞
口感外酥里嫩，外面裹着面包糠趁热吃超惊艳。
04
过了这村找不到
是高邮的地道味
汪豆腐
来高邮一定要试试这碗特色“汪豆腐”，整道菜使用豆腐和高汤制作而成，汪豆腐选用的盐卤豆腐，不能太嫩也不能过于嫩，十分讲究，勾芡的山芋粉也是层层勾芡，一层芡一层油。
小红书@Oranger
汪曾祺在《豆腐》里写道：“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。
汪豆腐吃起来又滑又嫩，汤汁鲜美，冬天来一碗暖意满满。
临泽羊汤
冬天来高邮，尝一尝当地的临泽羊汤是十分不错的，高邮临泽得天独厚的资源条件养出的本地山羊，制作出来的羊汤风味很独特。
羊肉丝毫不膻，羊汤浓郁飘香，冬天下肚够暖够舒坦。
国兰饭店
国兰饭店听起来以为是个传统大饭店，实际上是隐藏在老街道里自家房子改造的苍蝇馆子。
老板很热情，去了就知道，都是家常菜，烟火气十足。
大众点评@Andy
汪豆腐：绝对的冬日必点，顺滑暖胃，勾芡的刚刚好，直干几碗都不会腻。
鲜鸡汤：她家招牌第一，鸡肉很嫩鸡汤很鲜。
还有素鸡、春卷、鱼片味道都很不错，种类丰富价格便宜，想吃地道的来这儿准没错，如果看重环境的话记得要提前功课好哦。
以上店铺地址：
焦家巷面馆：中山路313号
小六子面馆：中市口（王氏纪念馆、富达新村附近）
春来茶馆：高公桥路体育场北门对面
红灯笼大酒楼：通湖路189号
陈小五小吃部：菊花巷5号
张氏蒲包肉：汪曾祺纪念馆东
傅公桥梅花糕：新河南路199号北海便民疏导区内
新华园葛记臭干：蝶园南路112号
国兰饭店：中山路384之3-4号附近
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