据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。
2.酒鬼酒历史
酒鬼酒股份有限公司前身为始建于1956年的吉首酒厂，1997年7月上市，公司股票上市地为深圳证券交易所，证券代码为000799，股票简称“酒鬼酒”。
3.杜康酒历史
东汉《说文解字》记：“古者少康初制箕帚、秫酒。少康，杜康也。”晋《酒诰》记：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪翟，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。由于少康的出生纪念地是窦，少康就被称为杜康（伊川地方读音窦dou，斗；杜的读音也念斗，而不念du,堵），少康所发明的白酒就被称为杜康酒，后世中国历代的白酒厂家均敬杜康为中华酿酒鼻祖，杜康也被称为酒神。杜康这种蒸馏无色透明白酒，是首创发明了用粮食酿造通过蒸馏制出无色透明白酒的技术，不仅创出了历史名酒杜康酒；在蒸馏加工中采用“掐头去尾”的工艺，“掐头”即弃掉低馏分；去尾即不要高馏分，只取中间酒精的馏分，从而确保酒的质量安全稳定。如此看来，杜康实际上也是后世有机化工蒸馏技术的鼻祖。
4.五粮液酒历史
南北朝时期（公元420年－589年），彝族人采用小麦、青稞或玉米等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。咂酒因其饮酒的方式而得名，酿时先将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。
在唐代，戎州官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”。唐代大诗人杜甫大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。
5.杏花村酒历史
汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在1400多年前，已有“汾清”这个酒名。当然，1400多年前中国尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类，中国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的文书中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”。
6.景芝酒历史
“景芝”是有名的千年古镇，1957年山东省文物考古队在景芝镇发掘出土了5000年前大汶口文化时期的一系列酿酒器具，最具代表性的蛋壳黑陶高柄酒杯，技艺精湛，华美绝伦，现收藏于中国国家博物馆。“芝麻香鼻祖的酿制工艺”是“一品景芝”的独特个性，风格突出、幽雅细腻，成为芝麻香型白酒鉴赏标准级酒品。从“人和”上讲，景芝这个地方经过数千年的酿酒文化陶冶，培养出了一代又一代的酿酒传人。这里的人们非常朴实，景芝的全部意识形态也是因酿酒而形成的，清代乾隆皇帝曾一度下令禁酒，但因景芝酒好而允准生产，这从侧面也反映出当时景芝酿酒业的发达和独特的地位。
7.四特酒历史
清代光绪年间，樟树满洲街一家名叫“娄源隆”的酒店，在继承本地传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，取众家之长，经多年实践，酿造出了酒色清亮，香醇可口的优质白酒，勾兑出售后，大受欢迎。为了仿止假冒，娄源酒店在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字，作为标志，以便与其他酒店的酒相区别，表示特别优质，“四特”名称由此产生。“娄源酒店”的四特酒具有“亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。
8.二锅头酒历史
金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。
到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。
一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。人生在世，最乐处莫过于一醉也，中国人自古喜酒，现在的我们应当熟知中国酒的历史，将酒文化很好的传承、发展下去，让我们的子孙后代也能如同我们一般受到这些来自远古的文化的熏陶。
如果大家想要更加详细的了解中国酒的历史可查阅王赛时著的《中国酒史》，非常详细的介绍了酒的历史，得到一致好评！