2021年茶艺师（中级）试题及解析为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）证考试祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。
1、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。（D）
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
2、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。（D）
A、盖碗
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
3、【单选题】闽红工夫茶产于()。（C）
A、闽南
B、闽东
C、福建
D、海南
4、【单选题】下列()因素不会影响泡茶的水温。（D）
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
5、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）
A、玻璃杯
B、盖碗
C、壶
D、紫砂杯
6、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（B）
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
7、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。（D）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
8、【单选题】茶道是以一定的()为基调。（B）
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
9、【单选题】小乔木型茶树，它的植株()。（B）
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
10、【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
11、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。（A）
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
12、【单选题】品饮清饮红茶时，要()。（D）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
13、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。（C）
A、滋味和花香
B、回甘和茶香
C、回味和甘醇
D、回味和花香
14、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择()。（D）
A、60℃
B、70℃
C、90℃
D、100℃沸水
15、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。（D）
A、左侧
B、右侧
C、对面
D、旁边
16、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）
A、怡
B、和
C、真
D、静
17、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。（D）
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
18、【单选题】饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（C）
A、捣
B、碎
C、罗
D、磨
19、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。（D）
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
20、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。（C）
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
21、【单选题】茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。（D）
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
22、【单选题】道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。（A）
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
23、【单选题】唐代煎茶法用的茶是()。（B）
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
24、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。（A）
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
25、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。（D）
A、青绿
B、暗绿
C、黄绿
D、褐色
26、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。（A）
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
27、【单选题】红茶鼻祖是()。（A）
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
28、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。（B）
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
29、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。（B）
A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼
30、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。（C）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
31、【单选题】品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（D）
A、三
B、五
C、七
D、十
32、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。（A）
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
33、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。（C）
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
34、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。（A）
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
35、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B）
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
36、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。（B）
A、半杯
B、六分满
C、七分满
D、八分满
37、【单选题】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（B）
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
38、【单选题】红茶的发源地是()。（A）
A、福建武夷山
B、安徽祁门
C、湖北宜昌
D、云南临沧
39、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
40、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
41、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。（B）
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
42、【单选题】茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（D）
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
43、【单选题】()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）
A、陆羽
B、唐庚
C、赵佶
D、苏轼
44、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。（D）
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
45、【单选题】下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）
A、橙黄
B、橙红
D、金黄
46、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。（D）
A、炼乳
B、盐块
C、方糖
D、冰块
47、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。（D）
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
D、以上都可以
48、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。（C）
A、润茶
B、闷茶
C、投茶
D、泡茶
49、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。（C）
A、特大
B、中
C、小
D、大
50、【单选题】()在制作的过程中须加入清油。（D）
C、豆子茶
D、面罐茶
51、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。（B）
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
52、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）
D、八
53、【单选题】陆羽认为()的山水并不适合煮茶。（D）
A、中游
B、下游
C、上游
D、激流涌滚
54、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。（D）
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
55、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。（A）
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
56、【单选题】下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）
A、清鲜型
B、浓醇型
C、醇厚型
D、平和型
57、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
58、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
59、【单选题】()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（D）
A、文天祥
B、乾隆
C、刘伯刍
D、陆羽
60、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
61、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。（D）
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
62、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（×）
63、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（×）
64、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。（√）
65、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（√）
66、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（×）
67、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）
68、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（×）
69、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（×）
70、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（√）
71、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（×）
72、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（√）
73、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（×）
74、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（√）
75、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（√）
76、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（×）
77、【判断题】长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。（×）
78、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（√）
79、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。（√）
80、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（×）
81、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（√）
82、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）
83、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（√）
84、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（√）
85、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（×）
86、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（×）
87、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（√）
89、【判断题】冲泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。（√）
90、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（×）
91、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（√）
92、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（×）
93、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（√）
94、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（×）
95、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√）
96、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（×）
97、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（×）
98、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（×）
99、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（√）
100、【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（×）
支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。