近年来，高尿酸血症和痛风的发病率及患病率呈逐年上升趋势。痛风是血尿酸超过其在血液或组织液中的饱和度,在关节局部形成尿酸钠晶体并沉积诱发的局部炎症反应和组织破坏。许多研究表明，高尿酸血症和痛风是慢性肾病、高血压、心血管疾病以及糖尿病等疾病的独立危险因素，是过早死亡的独立预测因子。
随着生活水平的提高以及生活方式的改变，高尿酸血症的发生率正逐年增高。有调查显示高尿酸血症在我国的患病率在20%左右，与糖尿病、高血脂并存称为代谢综合征，严重影响人们的生活及健康。
痛风患者强调饮食均衡，须控制饮食总热量，提倡低嘌呤、低脂肪和低盐饮食。尿酸是嘌呤代谢的终产物，从食物中摄入的外源性嘌呤，占到了体内总尿酸生成量的1/3左右，因此尿酸高了、痛风了，医生常常会建议你要限制高嘌呤含量的食物摄入，那么问题来了，究竟哪些属于高嘌呤含量的食物呢
果蔬类
肉类
痛风患者建议选择白肉，以瘦肉为主，并注意加工方式。
痛风患者食用动物性食品时，应注意种类、数量、加工方式等。
(1)从种类而言，一般规律是，烹饪前颜色较深的肉类又称红肉，如哺乳动物，包括牛、羊、猪等，其嘌呤含量高于白肉(如非哺乳类动物，包括鸡、鸭、鹅和淡水鱼等)。动
物内脏如肝、肾、心等，其嘌呤含量普遍高于普通肉类。因肥肉含有大量脂肪和胆固醇，易引起肥胖及加重尿酸代谢紊乱，故进食肉类宜以瘦肉为主。
鸡蛋的蛋白、牛乳、海参等嘌呤含量较低。
(2)从食用数量而言，因个体差异较大、进食肉的种类不同，无统一标准。一般认为，痛风患者每日肉类摄入量不宜超过100g。
(3)肉类食品的加工方式须予以重视。
经腊制、腌制或熏制的肉类，其嘌呤、盐分含量高，干扰尿酸代谢，患者不宜食用。而应尽量进食新鲜肉类。
烹饪时，提倡水煮后弃汤食用，油炸、煎制、卤制或火锅等烹饪方式均不提倡。使用佐料时，避免使用过多盐、糖和香辛料等。