【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精
少许。
【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、
味精调味，稍煮即可。
2、桑椹果粥
【原料】桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。
【制法】
1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）
备用；
2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，
粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
3、榛子杞子粥
【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去
渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
4、杞子粳米粥
【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
【制法】1、将粳米、枸杞子洗净备用；
2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；
3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
5、猪肝陈米绿豆粥
【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。
【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加
入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。
6、苍术猪肝粥
【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。
【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，
用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。
7、鸡肝粟米粥
【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。
【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一
同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。
8、大米决明子粥
【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。
【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，
用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。
9、皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，
一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适
量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
10、胡桃姜汁红枣粥
基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E，搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。基本材料材料：糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，红枣10颗；调味料：红糖1大匙
做法：
1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。
2.糯米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，加入所有材料煮
30分钟至软烂，再加入红糖煮匀即可。
注意：红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代，否则会减粥功效。
11、玫瑰情人粥
原料：白米1杯、新鲜玫瑰花1朵、鸡汤8杯
辅料：蜂蜜适量
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火
熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
12、海米菠菜粥
原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
辅料：盐适量
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥
熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
13、韭菜海参粥
原料：韭菜、海参各60克、粳米（白米）
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。
14、糯米桂圆粥
原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克
1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。
4、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。
15、健康高纤粥
原料：五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，
胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。
辅料：色拉油1小时，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小时，
胡椒粉少许，香菜少许。
1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。
3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。
当一个正餐时，可再加1分～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
16、蔬菜素粥
原料：精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、
白糖。备齐原材料后就可动手做了。
1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。
特点：口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲。
17、粥水浸大鱼片
用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀
更让人眼前一亮。
主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜
制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚
即可。
18、粥水螺片煮丝瓜软
嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。
主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软
制法：
1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。
2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。
3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调
味即可上菜。
19、粥水浸鱼腐莲藕
夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰
富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬
托出鱼肉的鲜甜。
主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。
要点：
鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。
原料：牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
辅料：小苏打1/8小时，盐1小时，酒1小匙，淀粉1小匙，
香油少许
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。
20、鲜鱼粥
原料：胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克
1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。
2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。7-9个月婴儿适用除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是*近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。
21、鲜奶鸡肉粥
原料：鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20
克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗
辅料：盐2克
1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。
2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。
★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。
22、八宝黑米粥
风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。
八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。
制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。
23、苡苓小米粥
材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。
做法：将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
24、润肤止痒粥
功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。
适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄金5钱、红枣
10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）
做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内。
锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂
蜜调味后即可食用。
25、希腊雪花粥
原料：白米1杯,肉片1/2杯,清3个,粉1小匙,檬汁3大匙,
汤8杯
1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。
2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。
3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。
26、黑芝麻糙米粥
原料：糙米1杯,黑芝麻2大匙,水14杯
辅料：白砂糖适量
1.糙米洗净沥干。
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
27、山药萝卜粥
原料：白米1杯,山药300克,萝卜1/2个,菜末少许,水10
杯
辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
28、苹果粥
原料：白米1倍,苹果1个,葡萄干2大匙,水10杯
辅料：蜂蜜4大匙
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
29、山楂粥
原料：白米1杯,山楂40克,黑枣8梨,水8杯
辅料：糖适量
1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
30、豆浆粥
原料：白米1杯,水8杯,豆浆1杯
辅料：鸡精少许
1.白米洗净沥干。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。
31、山药枸杞粥
原料：白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯
1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍
搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。
32、海带绿豆粥
原料：白米1杯,绿豆1/3杯,海带丝1/3杯,水10杯
辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许
1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，
待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒
上胡椒粉、芹菜末即可食用。
33、水果粥
[原料/调料]材料：白饭1碗,水蜜桃1/2个,苹果1/4个,
小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁5尾
调味料：盐1小时,糖1/2大匙,奶油球2个,水3杯
[制作流程]
(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持
沸腾，慢慢煮成粥状。
(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟
后，即可熄火，盛入碗中食用。
水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是
非常开胃的一道西式粥品。
34、鸡肉粥
【原料】大米500克、鸡1只、酱油10克、精盐2克、白
胡椒面1克
【制作过程】
1、将大米洗净后，泡4个小时左右。
2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。
3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时
候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛
到碗里跟辣白菜一起端出。
35、鲜菇海鲜粥
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥
艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁
100克（约2两半）。
米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。
虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
烹调步骤：
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，
加调味料腌约15分钟。
（2）果皮浸软，洗净。
（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮
（6）冬菇或草菇洗净切粒。
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。
36、蛋黄酸奶粥
原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。
制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将
酸奶倒入锅中搅匀。
37、姜葱粥
原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。
制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。
将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。
38、胡萝卜甜粥
用料：大米80g、胡萝卜15g、白糖少许。
1、将胡萝卜洗净剁成细末。
2、大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。
39、肉末菜粥
用料：大米或小米50g、肉末25g、青菜50g，植物油、酱
油、精盐、葱、姜各少许。
1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2、将青菜洗净切碎。
3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。
40、土豆肉末粥
用料：大米50g、土豆50g、猪瘦肉25g，植物油、精盐、
葱末、五香面、味精各适量。
1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。
2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。
3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。
41、鱼肉松粥
用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。
1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。
2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。
3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。
42、排骨皮蛋粥
用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，
酱油、精盐、花生油、味精各适量。
1.把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。
2.将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。
3.把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。
43、泉州蚝仔粥
一、原料
主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150
克。
辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。
二、制法
1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
44、窝蛋牛肉粥
原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。
45、牛肉什锦粥
材料：玉米粒罐头1/4罐,冻什锦蔬菜50克,米1碗,肉150
克,末1小匙
调味料：盐1/4小匙,油1/4小匙,粉少许,油1小匙
作法：
1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。
2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，
加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛
盘端出。
46、桑叶粥
［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖
适量。
［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入
粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。
47、柴鱼贵妃粥
主料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花
生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），
腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、
熟油各少许，盐适量。
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米
发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去
水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦
涩味，也较易煮软。
48、鲩鱼片香荽粥
主料：米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约
320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约
20克），姜2片，陈皮少许。
配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，
油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。
备注：用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。
49、南瓜牛奶粥
原料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶
400毫升药材：天麻10克
辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
做法：1.锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣
取汁备用。
2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
3.锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。
4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
50、桂圆莲子粥
原料：圆糯米60中药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、
红枣6克
辅料：冰糖适量
做法：1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
2。莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
51、紫米粥
原料：黑糯米２被、糖1杯
1．黑糯米洗净，加水15被浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。
2．加糖调味后即可食用。
52、皮蛋瘦肉粥
原料：大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少
许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许
1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。
53.麦片粥
原料：肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料
酒１大匙
做法：1.先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀
盛出。
2.大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。
54、小米粥
原料：
小米1杯、碎玉米1/3杯
1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。
2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关
火，放凉食用。
55、清粥
原料：大米1杯
1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
56、鸡丝玉米粥
原料：鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、
盐少许、淀粉少许
1．大米洗净，加水5被煮成粥。
2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。
3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。
57、芋头香菇瘦肉粥
原料：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，
瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
辅料：调味料：盐1/8小匙，淀粉水1小匙,、味精、胡椒粉、香油各适量
①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。
58、补气润肤鲜鱼粥
原料：白米1杯、鲑鱼片1/2杯、葱花少许、螃蟹高汤10
辅料：盐、黑胡椒各少许
2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。
3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即
可食用。
59、健美牛肉粥
原料：白米1杯、牛里脊150克、淀粉1小匙、芹菜末2大
匙、牛骨高汤10杯
辅料：、盐、黑胡椒各适量
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌匀，加入淀粉拌匀，放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
60、虱目鱼粥
原料：虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根
辅料：(1)盐1茶匙、清水3杯,椒粉少许(可不加)
1虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。
2白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。
3熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。
1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。
2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。
3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
61、山药鸡蓉粥
（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝
麻少许，芹菜少许。
（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。红枣6
颗。山药
1.山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。
2.鸡胸肉剁碎，加食材搅匀，成鸡蓉备用。
3.大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
62、海米糙米粥
原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
辅料：盐2小匙，胡椒粉适量
1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。
2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。
3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。
4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。
2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。
63、芝麻核桃粥
原料：核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙
1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。
2．黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。
3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可
64、粟米粥
原料：粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二
斤
１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。
２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。
65、双色鸡粥
鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。
(1)将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。
(2)将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。
(3)用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。
66、苦瓜粥
原料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半
１、苦瓜去瓤，切成小丁块、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。功用：清暑涤热，清心明目，解毒。
67、莲子膳粥
原料：小站米150克，莲子150克，食碱1.5克
做法：1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。
68、无糖健康粥
用料：核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14米，糯米50克。
制作方法：
1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。
2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。
69、鱼片粥
主料：饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、
冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配料：调味：
上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
1、冬菜洗净，沥干水。
2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入
冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
70、荞麦粥
材料（4人份）
中药：百合根20个枸杞子12粒荞麦1焙干扇贝柱10克干
香菇2个春菊适量煮汤3杯盐1小匙进口酱油2小匙鸡蛋2个
1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。
3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。
4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹子上。
5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。
6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。
7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。
8、最后用盐、酱油调味，熄火。
71、三宝粳米粥
主料：粳米60克、鸡肝1个、芡实30克
配料：盐少许，麻油数滴。
1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。
2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。
3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。
特点：香浓甜烂，小儿宜口。
72、陈皮肉丸粥
主料：米3两（约120克），猪没头肉6两（约240克），猪
排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，
马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。
配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，
盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。
4、猪排骨焯水，腐竹抹净，剪碎。
5、清水鱼15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
备注：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。
73、猪脊肉粥
基本特点补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。
1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。
2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。
74、裙带菜粥
[原料/调料]
泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺
(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。
(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。
(3)在热汤里放米并熬粥。
(4)以盐调味。
75、带鱼粥
[原料/调料]生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐
水15杯﹐盐
(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。
(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。
(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。
76、杏仁提子麦片粥
主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。
配料：2杯水、1/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。
2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。
3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。
77、嫩南瓜粥
[原料/调料]嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
[制作流程](1)把米泡在淘米水里。
(2)挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
78、三宝素粥
主料：米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米
力2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。
3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。
4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。
备注：鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，
然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，
便会变黑和发潮。
79、真鲷粥
[原料/调料]真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小
勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺
(2)真调放足水熬熟。
80、牛奶燕麦粥
燕麦1杯、牛奶800克、香蕉2根、肉桂粉半茶匙。
1、香蕉去皮切成片备用。
2、牛奶加入燕麦，大火煮开。
3、转温火煮到燕麦软糯。
4、加入香蕉片。
5、按个人口味撒些肉桂粉（可以不加）
81.猪蹄粥
【原料】母猪蹄1只，王瓜根、木通、漏芦(去芦头)各15克，粳米50克。
【制作】将王瓜根、木通、漏芦粗捣筛，每次用10克，先煮猪蹄至烂，去蹄取汁，入药末再煎，去渣，入米并加少许葱、姜及食盐煮成粥。
【用法】任意食之。
【疗效】养血下乳，清热润肌。适用于妇女产后贫血、乳汁不足、高血压等症。
82.兔肉粥
食材：兔肉、粳米、马蹄各101克，水发香菇50克，精盐、味精、胡椒、猪油、葱姜末各少许。
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.兔肉整理干净，切丁；
3.荸荠去皮后切成小丁；
4.香菇洗净，也切成小丁；
5.将葱、姜洗净切末备用；
6.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌几下；
7.锅内加入兔肉、荸荠丁、香菇丁、盐、猪油、葱末、姜末，改用小火慢慢熬煮；
8.待粥浓稠时调入味精、胡椒粉，即可盛起食用。
83.猴头菇粥
食材：猴头菇150g，粳米100g，葱花、生姜末、精盐、味精各适量
2、开水下锅，冷水煮粥容易糊底；
3、火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料（猴头菇），分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
84.罗汉粥
食材：大米，什锦花生、红豆、香菇、木耳等煮成粥
1.香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌入少许沙拉油备用。
2.红萝卜洗净，切粒；竹笋洗净，切粗丁，并滚水焯烫一下捞起；白木耳、黑木耳、草菇洗净，同样以滚水氽烫一下即捞起备用。
3.取一深锅，加入6杯水及3杯白饭一起煮15分钟，加入作法1、2所有材料继续煮10分钟后，放入所有调味料拌匀即可
85、冰糖五色粥
食材：稠粥1碗,胡萝卜丁25克,青豆25克,嫩玉米粒50克,香菇丁25克，冰糖100克
1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透
2.锅中倒入稠粥,烧开加入材料及调料搅匀即可
86、兔肝粥
食材：大米200克，兔肝2副；辅料：盐适量；
做法：1.大米淘洗干净，加水入锅，先用旺火烧沸后，加入兔肝，沸后改用小火熬煮成粥。2.食用时加入适量盐调味。
87、蟹柳豆腐粥
食材：主料：粳米(150克)豆腐(200克)蟹肉(20克)姜(5克)鸡粉(3克)盐(1克)
1.粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入适量冷水，用旺火烧沸;
2.将粳米用小火慢煮成稀粥;
3.蟹足棒切段;豆腐切块备用;
4.姜洗净切末;
5.锅中加入高汤，上火烧沸;
6.下姜末煮片刻，再下入稀糊、豆腐及盐、鸡粉、煮20分钟;
7.下入蟹足棒段煮5分钟，搅拌均匀，即可盛起食用。
88、韭菜海参粥
食材：韭菜、海参各60克、粳米（白米）盐适量
2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加
调味料即可。
89、蚝仔粥
食材：丝苗白米，瘦猪肉，腐竹，蚝仔，皮蛋，麦片，油
1、将瘦猪肉用盐涂抹均匀，腌制一夜，成为咸猪肉，然后切成指甲片状。蚝仔切成粒状，腐竹用冷水泡软，切成粒状，皮蛋切粒，丝苗白米洗净后用盐，油脂拌匀，腌制成油盐米。
2、锅内加冷水煮沸，放入油盐米，腐竹，煮20分钟。将猪肉，皮蛋，蚝仔，麦片同时放入锅内继续煮15分钟，改用小火，加适量油脂，煮成乳糊状停火。
3、加盐，胡椒粉调味即可。
90、蛤蜊粥
食材：冷冻蛋炒饭1包，蛤蜊12颗，高汤5杯，姜丝1大匙，葱花适量，盐1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙
1、将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。
2、将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。
3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。
91、猪红粥
食材：猪血(1000克)、稻米(250克)、腐竹(100克)、干贝(15克)、酱姜(2克)、大葱(4克)、胡椒粉(1克)
1.将米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。
2.将猪红切块，放在清水中浸泡过。
3.粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。
4.吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。
92、牛尾粥
食材：肥牛尾2条，粳米250克，干贝50克，姜片、葱段、料酒、精盐、味精各少许，鸡油少量，清水适量
1.将牛尾用小火燎去残留茸毛，表皮烧呈焦黑色，放入清水内浸软，用小刀刮净表面焦黑，由骨节处切成小段，放在开水锅内放透捞出。粳米淘洗干净。干贝用温水浸软，撕碎。
2.取锅放入清水、牛尾，加入料酒、葱段、姜片、干贝，先用大火烧开，撇去浮沫，在改用小火炖制约2个小时，拣去葱段、生姜，加入粳米、精盐、味精，续煮至粥成，淋上鸡油即可。
93、状元及第粥
食材：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根，姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。
1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。
2.取一深锅，加入可盖过粉肠及猪肚的水，煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后，捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。
3.大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。
94、生滚田鸡粥
食材：大米150克，田鸡3只，盐、味精、料酒、油、香油、姜、蒜、葱、生抽、淀粉、香菜各适量。
1.姜、蒜切碎；葱洗净切段；香菜刮泥，用盐水浸泡片刻；田鸡杀好，用少许料酒、油、盐、姜、蒜、葱、生抽、淀粉腌制片刻；大米洗净，加入少许油、盐腌30分钟备用。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）煮45分钟，再放入田鸡煮5分钟，即可熄火。
3.撒入适量盐、味精调味，装碗时加入香菜、香油即可。
95、芋头粥
食材：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
1、将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2、将芋头炖烂后捣碎并过滤。
3、将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
4、煮至粘稠后加酱油调味。
96、柴鱼花生粥
食材：米（最好用东北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），猪骨500克，花生米（要有红色花生衣的那种）250克,柴鱼干3－4条、姜（去皮，拍扁）一大块
1，米淘净，然后用2汤匙油、2－3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上；
2，猪骨洗净，放沸水中煮去杂质，冲去血沫；
3，柴鱼干剪成拇指大小的块，花生米洗一洗；
4，烧沸一大煲水，把米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分钟，然后转小火熬1－2小时，大功告成！
97、艇仔粥
食材:粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4、猪肚擦洗干净；
5、烧鸭斩成小件；
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
98、红薯西米粥
食材：红薯250克，粳米100克，西米50克，糖适量
1.红薯洗净去皮，切粒：粳米、西米淘洗干净。待用。
2.注清水入锅．放粳米、西米、红薯粒。
3.中火熬至米软烂。加糖适量即可。
99、猪皮枣米粥
食材：猪脾2具，大枣10枚，粳米100克。
做法：将猪脾洗净切片，锅中微炒，加入大枣、粳米添水煮粥，可酌加白糖调味，即可。
100、五谷杂粮粥
食材：黑芝麻、桑葚、大米、山楂、玉米、黑豆等。
做法：介绍一种高压锅煮稀饭省气快速的好办法：如上所述，盖盖压阀大火烧至喷气后，关火。等到气全部泄光或者15分钟后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气2—3次后即可。如果是普通的白米稀饭，只用两次就非常好。如果是五谷杂粮饭，事先没有泡发杂粮的话，三次即可。事先泡发的话，两次也足够了。