导语：山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，那么鲁菜的家常菜谱做法有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。
京酱肉丝
京酱肉丝所需材料
原料：甜面酱、肉丝
配料：葱、盐、料酒、地瓜粉
京酱肉丝做法
1、把肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。
2、油热下腌好的肉丝翻炒变色。
3、在锅里放入甜面酱，再加入适量的清水熬开，待汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。
4、葱洗净切成长条，铺在盘底，把肉丝炒熟好，即可盛在葱上面享用。
四喜丸子
四喜丸子所需材料
原料：猪肉、荸荠
配料：香菇、鸡蛋
四喜丸子做法
1、把半肥瘦的猪肉剁碎，香菇洗干净切成小颗粒，荸荠切粒。
2、加少许盐，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少许，鸡蛋拌匀腌制大约15分钟左右。
3、将其捏成丸子，炒锅内放油，七成热时放下丸子，用大火煎使丸子迅速定型后，转小火，待到丸子表面成金黄色即可捞出。
4、另起锅，放少许水，生抽，耗油，鸡精，糖少许，白胡椒粉，用大火煮开。
5、最后再加入少许水淀粉将汤汁色芡淋在丸子上，即可享用。
梅菜肉饼
梅菜肉饼所需材料
原料：猪肉、梅菜
配料：生抽、细砂糖、玉米淀粉、料酒、芝麻油
梅菜肉饼做法
1、把猪肉剁碎，加入生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀。
2、把梅菜洗干净，先切成粒，再切成末，再将梅菜末与肉末混合均匀。
3、将梅菜末与肉末铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平。
4、水热下锅，隔水蒸，用大火蒸大约12-15分钟左右，即可享用。
拔丝苹果
拔丝苹果所需材料
原料：苹果
配料：淀粉、白糖、植物油
拔丝苹果做法
1、把苹果洗干净，去皮去核切块状，加入少许食盐的清水中略泡，再把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
2、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
3、另起一锅，放入少许油，加入白糖，用小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
4、最后倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可享用。
老醋海凉粉
老醋海凉粉所需材料
原料：海菜凉粉
配料：胡萝卜、咸菜、蒜、生抽、香油、陈醋、白糖、香菜
老醋海凉粉做法
1、取出凉粉洗净，切成丁状，把咸菜、胡萝卜、香菜都分别切成末。
2、把大蒜压成泥，再在蒜泥中加入其它调味料，搅拌均匀。
3、将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上，浇上调味汁，上桌拌匀即可享用。
糖醋肉段
糖醋肉段所需材料
原料：猪肉、胡萝卜
配料：五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐
糖醋肉段做法
1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，再在冷水中泡一下，渗渗血水。
2、腌肉放入五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐，胡萝卜，把辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末，将花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁。
3、用淀粉加白面，比例3：1，兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊。
4、锅内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油，再炸一次。
5、炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟后放肉段即可享用。