为老助餐分“中央厨房”和社区助餐点两种
近年来，扬州市大力推进老年人助餐服务体系建设，越来越多的老人就近吃上价廉可口的饭菜，免去了买菜、做饭的“生活负担”。但为老助餐也暴露出体系覆盖不到位、部分社区老年食堂无证无照经营，以及存在食品安全隐患等问题。
扬州市食药监局食药安全总监洪昊介绍，该《指导意见》在全省率先出台，是继去年扬州市养老机构食堂规范化管理的延续和深化，由点到线到面，形成为老助餐服务体系。
据悉，为老助餐分两种形式，一种是服务城市30人（农村20人）以上的社区老年人助餐点，另一种是能提供城市200人以上的“中央厨房”。社区老年人助餐点是有条件的社区(村），以居家养老服务中心（站）为单位开办。“中央厨房”（日间照料中心食堂）是有条件的街道（镇），以日间照料中心为单位，利用闲置房屋开办，向周边社区(村）老年人提供助餐服务。
今年扬州市将建成137个老年人助餐点
不具备条件的社区(村）、街道（镇），可选择等级为良好以上的社会餐馆、养老机构、企事业食堂等，作为老年人助餐服务点，签订助餐合同，就近供应区域内老年人用餐。
按照目标任务，今年扬州市将建成4个街道“中央厨房”，137个老年人助餐点。到2021年，每个街道均建有“中央厨房”（日间照料中心食堂），全面实行老年人助餐服务一卡通，建立更加安全、便利的“‘中央厨房’+中转配送+社区就餐、送餐、助餐”老年助餐服务体系，服务质量和水平明显提升。
不供应改刀熟食、生冷拌菜等食品
按要求，有膳食加工的为老助餐服务站应取得《食品经营许可证》，“主体业态”为“单位食堂”，由具备餐饮经营资质的管理公司负责日常运营。
送餐车辆须配备封闭式保温设施
据该《指导意见》，原则上采用现场用餐的供餐方式，饭菜不外带，少数行动不便、高龄或重病卧床的老人，可由所在社区（村）、街道（镇）专职人员负责送餐上门。享受助餐服务的老人与各为老助餐服务站签订承诺书，承诺不外带饭菜、不食用隔餐膳食。
提供少量送餐服务的，送餐车辆须配备封闭式保温箱或封闭式保温车辆，确保食用前膳食的中心温度不低于60度。单一提供现场用餐的应提供清洁卫生的膳食暂存场所，如果现场需膳食分装的，还应配备符合要求的专用分装场所、流动水源、消毒设施等。
送餐时应使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，避免送餐人员直接接触食品，确保食品不受污染；禁止重复使用一次性餐具。为保证膳食食用前温度不低于60度，应配备二次加热设施。餐饮具宜采用热力方式消毒，保证餐饮具消毒效果达标。