寒露时节，腾冲天高云淡，秋风习习，不冷不热，十分宜人。在腾冲，到山野乡间，顺手找点晚饭菜成了趣事。
深秋的田里，水稻茬渐渐枯黄，田水渐渐汇集成小塘、小沟。孩子们把竹编的虾耙到沟里摆好，用自制的赶杖慢慢搅动着水,泛起的泥浆驱动着小鱼小虾，人到虾耙口，小鱼小虾刚到虾耙底,慢慢提起虾耙，—股脑放进桶里，一会儿就有小半桶了。回到家，在清水中分类挑拣，用清水养起来。大人们到田间劳作，田头的鸡刺枝叶枯败，精华都凝聚在根部,锄头挖起,捡其肥嫩部分带回家。如果近山，还可以去带点刺竹笋等野菜。
傍晚归家，全家人又忙开了，忙一场深秋的农家饭，虾将是晚饭的主角。腾冲的河虾个小，壳软,也是至味。
男人喜欢喝点小酒，就先来—道油炸鲜虾。只需将清洗干净的鲜虾，滤干水，热锅里放油，油温六成热时放入河虾，炸至金黄起锅装盘，撒上食盐或椒盐即可。壳脆肉嫩，是下酒的美食，也是小孩们的零食。
男女老幼皆喜欢的是韭菜炒鲜虾。清洗干净的鲜虾,滤干水；韭菜清洗干净,切成段热锅加油，油温六成热时，下河虾炸至金黄，起锅；将切段蒜片、干辣椒爆香，韭菜、虾放入锅，翻炒至韭菜变软，调入食盐即可。虾红韭绿蒜白，鲜香四溢。
最生猛的一道是醉虾。腾冲生态环境好，水质优，处处都是矿泉水，在这清水里长大的鲜虾是原生态的，可以放心生吃。鲜活的青虾从水中取出，滤干水，放入一铁盘中，将姜末、蒜末、芫荽，切碎的小米辣，放在碗中，加上食盐、酱油、醋或柠檬汁，倒上腾冲小锅酒，混合后浇在鲜虾上，(这时需要男人动手）迅速盖上，鲜虾在铁盆中跳到“啼嗒……”的声音渐弱，装入碟中，端上桌时，虾色未变，虾须仍在微微伸展触动，夹起一大筷，迅速送入口中，闭上嘴，一咀嚼，虾的鲜，酒的香，小米辣的辣，让你味蕾大开，也能快速驱赶走深秋的寒意。腾冲的北海醉虾最为有名。
当然，吃醉虾是需要胆量的，而凉拌鸡刺根就老少皆宜了，新鲜的正适合凉拌，只需将鸡刺根刮洗干净，沥干水，切成寸段，舂蓉，放入碗中，加入水豆豉、食盐、蒜蓉、小米辣碎、酱油，调味，搅拌均匀即可，也是一道开胃的凉菜。
鸡刺根
如果还嫌不够下饭，就来上—碟泉水泡笋。腾冲食用的刺竹笋品质非常好。新鲜刺竹笋可用来炒肉、凉拌、炖肉、炒肉、红烧、泡制酸笋等，亦可制成笋干。素食中的油炸干刺竹笋，清脆回甜，不失为一道美味。
最受欢迎的是泉水泡笋，食之酸辣爽口，开胃下饭。做法是很简单，只需用小刀将竹笋硬壳剥除，洗净；将锅擦洗去油污，注水放入竹笋，待水沸后，用中火煮5分钟，用净凉水浸泡1夜；将红椒去蒂洗净，晾晒1天；将山泉水煮沸，放进素净的容器里放凉；浸泡的竹笋取出，净水漂洗后，用手对半撕成条状，晾干水分；将撕好的竹笋和晒软的红椒放入容器里，加入放凉的山泉水，放入食盐，封口腌制20日以上即可食用。煮竹笋很需要把握火候，少—分不熟，多一分就烂了，还要不沾油腥，才能鲜脆可口，还得腾冲北部乡镇妈妈级大师们出手。
或许这只是一桌腾冲乡间家常菜，可是全家总动员，齐动手，共同做，同分食，在寒露时节，弥漫的那份温馨,总能想起妈妈的味道，勾起淡淡的乡愁。
不可辜负的美食菜谱
凉拌竹笋
【主料】煮泡后的刺竹笋300g
【调料】树番茄1个，小米辣2个，大蒜2个，芫要15g，食盐、酱油、糊辣椒碎适量
①将竹笋漂洗干净，沥水；
②用水将树番茄煮熟,去皮，剁碎；
③小米辣洗净后剁碎，大蒜剁碎，芫荽洗净后切段；
④用手将竹笋撕成细条，放入碗中，加入剁好的树番茄、小米辣、大蒜和切好的芫要，放入食盐、酱油调味,搅拌均匀即可。
竹笋焖五花肉
【主料】竹笋300g，五花肉250g
【辅料】葱、姜、蒜各10g，大料、花椒、桂皮各5g，干辣椒5个，料酒、食盐适量
①五花肉洗净切块,开水里焯一下后捞出沥干水分；
②竹笋去皮切块,加入少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;3准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
④五花肉入锅中用中小火慢慢将油煽出，翻炒上色;
⑤调入料酒、少许老抽和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒;
⑥加入水没过材料，大火煮沸后改小火煮至肉软糯，汤汁浓稠，然后加入食盐调味即可。
凉拌鸡刺根
鸡刺根可炖肉汤、生拌
【主料】鸡刺根100g
【辅料】水豆豉3勺，食盐、蒜蓉、小米辣碎适量
①将鸡刺根刮洗干净，沥水;
②将沥好水的鸡刺根切成寸段，舂蓉，放入碗中;
③加入水豆豉、食盐、蒜蓉、小米辣碎、酱油，调味，搅拌均匀即可。
煎韭菜根肉饼
在腾冲，民间把韭菜根、川芎根、茴香根、砂仁作为老少皆宜进补的重要食材。韭菜根可以用来剁肉、炮制等。
【主料】韭菜根50g.鲜肉250g
【辅料】鸡蛋1个，白酒10g，草果面、食盐、猪油适量
①韭菜根清洗干净，沥水；
②鲜肉切片后，与韭菜根一同剁碎；
③将剁好的肉与韭菜根放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐、草果面;
④热锅入少许油，均匀地淋在锅上；
⑤锅至6成热时,放入韭菜根肉馅,用锅铲摊成饼状,淋上白酒,改小火焖5分钟,然后翻面，一直用小火将双面煎至金黄即可。
【营养成分】含硫化物、苷类等。
苤菜根炖排骨
苤菜是云南特有的一种宽叶韭菜，兼具韭菜和葱的辛辣香味。其根系发达，洁白肥嫩，称为基菜根。春天，人们食其叶。夏天，人们食其墓。秋冬，人们食其根。苤菜根常见的做法有凉拌、炒肉、炖汤、腌制等。
【主料】排骨500g，苤菜根50g
【辅料】草果1个，生姜2片，食盐适量
①排骨砍成段,炒水备用；
②苤菜根去根蒂，洗净沥水；
③将排骨与姜片、草果放入炖锅，加入清水1500m1〔约6碗水），武火煮沸；
④改文火炖40分钟，加入苤菜根，再用文火炖20分钟，调入食盐即可。
【营养成分】含糖、纤维素、抗坏血酸等。
韭菜炒河虾
河虾个小，烹饪方法上通常用油炸、油炸后烩制、醉虾等。腾冲的河虾中，北海虾因其壳软较为出名。
【主料】鲜虾300g，韭菜150g
【辅料】食盐、油适量,蒜2个、干辣椒2个
①鲜虾清洗干净，滤水；
②韭菜清洗干净，切段;
③将蒜切片，干辣椒切段；
④热锅入油，油温六成热时,下河虾炸至金黄,起锅；
⑤热锅加油，爆香蒜片、干辣椒，韭菜、虾放入锅，翻炒至韭菜变软，调入食盐即可。