1、可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。豆制品：豆腐、干豆腐接下来就是菜谱合集！！简单款：拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜，超级简单又好吃，从来没做过饭的人也可以轻松成功。
2、凉拌魔芋丝蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。凉拌鸡胸肉蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。裹上淀粉敲成薄片水开加花椒料酒入肉片煮熟。肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。
3、木耳拌黄瓜辣椒面、蒜末、白芝麻。淋上热油。2勺生抽。1勺蚝油、醋。少许白糖、盐。搅拌均匀。腐竹木耳焯水。黄瓜切块。加上腐竹木耳黄瓜。淋上酱汁拌匀。凉拌娃娃菜娃娃菜切条。加入适量盐。腌制20分钟挤出水分。加入葱段，小米椒、花椒、辣椒粉。淋上热油。
4、四款掉秤凉拌菜木耳腐竹拌黄瓜碗中加入蒜未葱花小米辣，白芝麻，辣椒面，淋热油加两勺生抽。一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。
巨好吃的凉拌菜！凉拌莴笋莴笋切条，加一勺盐抓拌均匀腌制半小时，腌制出的水分倒掉，凉拌葛笋用清水洗一遍葛笋的盐分，加小米辣和蒜片、一勺蚝油、两勺生抽、一勺陈醋、适量花椒、倒热油激发香味，拌匀即可。
茄子蒸锅蒸15分钟。放凉撕条挤干水分。青红辣椒蒜未葱花，辣椒面各2勺淋热油。生抽2勺陈醋，香油蚝油各1勺。拌匀。淋上酱汁拌勺即可。凉拌香菜牛肉：牛肉切片，生抽料酒各1勺，少许盐胡椒粉。玉米淀粉，食用油各1勺抓匀腌制10分钟。
凉拌鸡丝食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根制作步骤：-鸡胸肉煮熟后撕成细丝。-黄瓜和胡萝卜切丝，与鸡丝混合。-加入盐、料酒、香油、红油、醋、生抽和花椒油拌匀即可。
九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集凉拌魔芋丝蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。凉拌鸡胸肉蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。裹上淀粉敲成薄片水开加花椒料酒入肉片煮熟。
凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末适量、辣椒适量、香菜适量、盐适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、香油适量、芝麻适量。做法：黄瓜洗净，用刀拍松后切成条状。加入盐腌制10分钟左右，去除多余水分。加入蒜末、辣椒和香菜。调入白糖、醋、酱油和香油，拌匀。撒上芝麻即可食用。
凉拌木耳木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，放入开水中焯烫，捞出后过凉水，沥干水分。接着加入葱、姜、蒜末，用生抽、醋、糖、辣椒油等调料拌匀，最后撒上芝麻和香菜即可。凉拌豆腐皮将豆腐皮用温水泡软，然后切成丝。黄瓜和胡萝卜也切成丝。
凉拌菜是一种烹饪方式，其涉及的菜品非常广泛，包括但不限于以下几种：凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳、凉拌海带、凉拌豆腐皮、凉拌豆芽等。详细解释凉拌菜的常见种类凉拌菜是冷菜的一种，通常是将食材经过处理后，加入调味料直接食用或者稍微加热后食用。
凉拌海带丝凉拌海带丝是非常适合夏季食用的一道美食。海带丝含有丰富的碘和胶质，还可以降低血液中的胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。制作方法非常简单，加入适量的醋、辣椒油调味即可。凉拌皮蛋凉拌皮蛋是一道著名的中国传统小吃。蛋白中含有丰富的蛋白质和维生素，同时也被称为美容佳品。
凉拌黄瓜简单至极的凉拌菜，却能带来无限的清爽。黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、香油、醋、盐等调料，拌匀即可。爽脆可口，开胃消暑。凉拌西兰花西兰花焯水后，沥干水分，加入蒜末、小米椒、生抽、香醋、香油拌匀。西兰花翠绿爽口，配上香辣的调味，口感丰富，营养十足。
凉拌金针菇金针菇爽滑Q弹，凉拌后酸辣开胃。将金针菇焯烫后沥干，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、蒜末、香油、盐和糖，再加入少许醋和辣椒油，拌匀。金针菇的滑嫩与蔬菜的爽脆相结合，再加上醋和辣椒油的提味，是一道非常开胃的凉菜。
切好后放进大一点的碗内，放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀，这样凉拌紫甘蓝就做好了，脆爽美味，注意味道清淡一些，不要太咸。
1、凉拌皮蛋皮蛋切瓣，摆入盘中。香菜洗净，切成小段，放在皮蛋旁边作为装饰。凉拌大虾新鲜大虾洗净，去头去壳留尾，挑去虾线。将虾放入开水中快速焯水，变色后立即捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使虾肉更加弹牙。蒜泥白肉五花肉切片，黄瓜切片，将黄瓜片铺在盘底，五花肉片叠放在黄瓜上。
2、去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮土豆切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
3、准备食材。干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。将海带切成寸段。用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。胡萝卜切成丝。将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。铲出弃之不用。