雅舍谈吃人间情味是清欢(4)在线免费阅读

普讲究。遇恩节盛典,烤火鸡。百俗,流传。读,科罗泉寄居密契,恩节,房姐跑跑皇措宣:“火鸡餐!”巨禽端桌,凡,该香肥脆嫩,切割尝,胸脯,鼓槌,粗韧!且火鸡顿完,祸延餐。火鸡。

助餐厅,规模,清洁整齐,匆忙社运产。饭馆宴酌闲逸致,划拳令、杯盘狼藉豪迈,食取充饥,营养丰富,节省、饭,良制。遗憾冷,热,热桌温,烫嘴热办。另助餐厅,规餐费若干,取食,食饱止,谓,保留殊堪纳维亚氛,餐厅缀北欧侏儒仙()模型。餐厅,食品精致,块烤牛肉,则旁必站傅,准备挥刀切飞薄飞薄片!专供汽餐食店(-)供食品算。纽约底律,助餐厅各店食,食恶,炸鸡,泡松脆嫩,谓“肯基炸鸡”(校),朝朝暮暮,,胃倒尽,牛城刻找餐馆,壶热热红茶端松。

讲餐馆,杂碎炒,哄绰绰余,近步,据达准。华府××楼,,堂倌油腔滑调派姑且论,菜章,碗酸辣汤,汤喝休息半钟二菜,菜制油腻腻、黏巴巴,菜辙,谈艺。墙悬挂政照片,包括统,据曾座客,另墙挂副联,雅俗共赏。纽约,浦麟招待唐街早,油、笼包、汤类,俨乡味,××川餐馆叨扰席盛筵,享。雅图唐街规模,餐馆亦,拿温哥华膏馋吻。

怕谈化,怕谈,涉及范围广,限,除非贯,妄较必谫陋。若某具题研讨,较易较论断。端论,即妨较番,谈容易!初,撑胃尚未收缩,半饥饿状态,食厌精、脍厌细哲尚未忘,罐统品视“狗食”,纵济状况转,跻层社,“食”。批评食,简单。曾胆论断,烹饪确优洋,今敢。且饮食,营养颇题,均收百,示够穷,谈饮馔?讲究调鼎鼐,费精。食,够惨,若食,则宁?

饮食店

王君,易牙癖。顷瀛归,述饮食店类及烹调,甚详尽。爰,备游参考焉。

烹调,二:甲、固;乙、。

固烹调饮食店,类颇。

①料屋饭皆米饭,菜鱼虾,酒酒,喝,菜冷,味甜,纯粹。

②牛鸟屋饭皆米饭,菜牛肉片、鸡片、鱼片,皆,佐酱油、糖,副食葱、豆腐、干粉,客锅。

③屋卖米饭及简单冷菜。

④寿司屋卖团圆形冷饭,副食紫菜、咸菜、鱼片、煮虾片、炒鸡蛋片,裹饭团,附。

⑤汁粉屋豆沙糕煮,糖,曰“汁粉”。各菜糕煮,酱油,曰“杂煮”,兼卖各甜。

⑥铭酒屋卖酒冷菜,喝。

⑦茶屋卖茶、,亦兼寿司,野,市繁华。

烹调饮食店,则二:甲、古输

①荞麦屋荞麦粉,煮食,曰“荞麦”;麦粉,煮食,曰“馄饨”。冷,蘸酱油,类似凉拌;热,汤及酱油、葱丝,类似素,炸虾、鸡、鸡片,临,兑酱油浇汤,故糟烂堪。

②妇罗屋麦粉裹鱼虾类炸,曰“妇罗”,兼卖米饭酒。

烹调,皆模仿。

乙、近输

①洋料屋卖菜洋酒,佐包,兼卖米饭,番菜馆。烹调,、、、俄、各区。

②牛乳屋卖牛乳、包洋。

③咖啡屋卖咖啡洋,兼卖简单餐。

烹调,皆模仿欧各。

④料屋卖菜饼干、饺、包、烧卖类,兼卖各,北京、、、广区,、广尤。

⑤朝鲜料屋卖米饭朝鲜式菜。

冰屋,专卖冰汽,夏,冬则改卖焉。

举各,,料流,洋料,料,朝鲜料亦。近洋料料盛,料衰,朝鲜料绝迹矣。盖料,菜甚简单,价极昂贵,喝;装饰,较华丽,且艺妓,故含质。茶围,愿,专饭,愿。洋料,卖饭菜,价较廉,味较。料,卖,价益廉,味益。皆喝,且挟妓偕,故凡饭图省钱,皆愿。朝鲜料,卖辣菜,甚,且投嗜,近洋料、料影响,归淘汰列矣。

料,馆,二、馆;缘馆,势宏敞,酬周;二、馆,较狭隘,酬欠周,钱肯,钱敢,故改业,洋料。料,二、馆,馆。:即侍。

菜,尚未习惯,烧卖、包;故馆支持,馆易存。唯洋料,各馆皆,足流盛,压倒切。

,料初兴,营业,顾客亦皆客。料盛,则营业,顾客亦客矣。顾客减,留逐渐,减故。顾客增,则料价廉,故趋若鹜。

《饮膳》

皇帝,据虞集序言,皇帝“政院臣拜刻梓广传。兹举,益欲推举,推寿皆寿,恩泽厚岂哉”?虞集非劣,称邵庵,博洽,辞章典雅,奉撰序摭拾浮言歌功颂番。帝王淫威词臣抵副怜。

号称卷,薄薄册,百六六页,页,二。卷讲诸般避忌,聚珍异馔。卷二讲诸般汤煎、诸、仙服饵、食疗诸病,及食反毒。卷讲穀谷品、兽品、禽品、鱼品、菜品、料。

养避忌,稽谈,例,“古,,阴阳,术,饮食节,居,妄劳,故寿。今……故半百衰矣”。黄臆。避忌,例,“勿北”“勿燃灯房”“勿吹灯火,损”“秋澡浴”,。确,“饥食,食勿令饱;渴饮,饮勿令;食欲,欲顿”刊论。“食讫温漱”“清旦刷牙夜刷牙”,摩登。胎,殊根据。

谓聚珍异馔,虚,抵离羊肉、羊、羊肺、羊尾、羊、羊肝、羊蹄、羊舌,未脱蒙古尚。谓“珍味奇品,咸萃府”,鹿、狼、熊、鲤鱼、雁,品。传汉席,珍馐百罗列,犹箸,繁简差计矣。概元朝享浅,皇帝威福丑态尚未尽致挥。

“肝”羊肝谓。羊肝、姜、萝卜、香菜、蓼,各切细丝,盐、醋、芥末调。杭州湖楼楼“鱼”、“虾”,赞味,羊肝亦食,!

“晶角”“撇列角”“萝角”,角疑即“饺饵”。“角”读“矫”,故易误“饺”。萝角“滚搅熟皮”,今谓烫饺。北饺品,久,皇帝食谱著录。馒馅,今则谓包,似。今亦称包馒。

犬六畜,供食,祭祖。《饮膳》犬肉:“犬肉味咸温,毒,五脏,补绝伤,益阳,补血脉,厚肠胃,焦,填精髓。”广!食狗肉野蛮,适怪,随附,则典忘祖矣。未曾尝狗肉,亦试,唯谓野蛮,则敢赞词。

《饮膳》食谱,标举品、治、材料、,虽嫌简陋,层井,粗具食谱规模。缺饮膳医疗混谈,似某治某症,“补益”“津止渴”。谓“食疗”。颇附,例:“鸳鸯,味咸,毒,治瘘疮,若妇,羹私食,即。”卢照邻诗:“辞,愿鸳鸯羡仙。”譬喻罢,鸳鸯肉晨夕交颈?,“肉……筋骨,强腰膝,壮健”“茎……令”“喜忘”,属联附。仙服食云云,荒诞,谓“铁瓮琼玉膏”,服料寿百百六,且“勿示”!近近,例,“五谷食,五助,五肉益,五菜充”,语《索·藏论》,隐隐合谓“衡膳食”。

读令惊异,饮食尚流连《饮膳》阶段。“秋矣,及补”标语?蛇羹、狸,归鸭、香肉,均非食疗食补妙品。《饮膳》营养识,尚验摸索阶段,缺乏科析根据。

读《媛珊食谱》

食谱:雅闲偶寄,冷隽笔,饮食妙,读即妙趣,操刀匕,照调配;另专供庭参考,惜详细,针。齐黄媛珊食谱(《今妇》半刊社)属,刊列菜谱凡二七类百五,南北味,,均融贯,切合,晚近版品趣。

虽饮食欲,嗜,烹调达艺术境,则必须化背景。谓化,包括必件,充裕济状况。饥择食形,谈食谱。淮扬菜独树帜,盐商集,穷奢极侈,烹饪跟讲究。豫菜曾盛极,河缺肥,虚糜,享腹欲。“广州”,早驰誉,广州古市舶,贸易,富庶,席丰履厚,今广州菜,鱼肉充斥,甲,据钟鸣鼎食豢养婢妾烹饪各擅,贡献拿菜,即盛席。贫富悬殊社、闲适状态,烹饪术殊展。

奢侈足训。节约则,饮食该考究。营养件该顾,待言。即普菜肴,、香、味番,益。棵菜,块豆腐,,优劣判。《媛珊食谱》贵,即简易,非专富贵设计。

,交,产类,省份各独烹饪。北菜、河南派,菜烟台济南。北虽帝王,帝王,独北菜,集各省。北菜,恐怕“烧燎煮”,近“蒙”

系,较始烹调,似乎谈烹饪艺术。北讲究馆菜宗,灶非烟台即济南。北菜,包括鲁豫,系。江浙则另系。川黔系。闽粤系。

北菜葱蒜,江浙菜糖,川黔菜辣椒,。。烹饪技巧言,则承系,、江苏、广。论怎析,各省独,近逐渐泯灭趋混合趋势。

饮食省,且各著饭馆各拿菜,独步,绝仿效。例北,河南馆绝“爆肚仁”,馆绝“瓦块鱼”,“烩乌鱼钱”兴楼,“潘鱼”“江豆腐”居。馆菜,供,且显示客。近则流频繁,固土著渐,商业竞争剧烈,烹饪术跟彼仿效,菜识够胡乱菜,菜勉强付。北顶馆淮扬菜,淮扬馆掺杂广菜。烹饪渐混合。读《媛珊食谱》即味混合趋势。广,精粤菜,北菜、川扬菜。普,艺术稍微注,概网罗各改换味。

各省烹饪术混合避免步,烹饪艺术项遗憾。姑烤鸭。北烤鸭(北“烧鸭”),米市胡宜坊,填鸭傅照例州,鸭,填喂技术考究。鸭式揪鸭脖吊半空,预搓二寸饲料根根塞鸭嘴,顺鸭脖硬捋,连珠般塞,鸭掷,除喝休运。,鸭焉肥?吊炉烤,密,“吊炉烧鸭”。烧鸭,北卖,逐渐米市胡宜坊反倒僻注,终倒闭。烤鸭,北烧鸭今?精烹饪独秘,附客观件,独步,仿效容易达完境。

烹饪技巧传授,独秘尽。厨徒,剥葱剥蒜掌勺,厨房耳濡染若干,照该精,蔚究。盖饮食虽,赖。艺菜,“火”固,“油”尤键,冷油、温油、热油,差。厨,犹乎戏剧角,旦凋谢,品《广陵散》矣。

般菜优菜。究竟怎优,则验足,敢妄论。读《媛珊食谱》毕,略述,介绍。

读《》

馋,北较馋。馋,若译找适。译,,恰,令联副狼吞虎咽饕餮,馋。宫廷摆汉席,富足享烤乳猪,抓菜,刀叉宴刀叉备,般怕蔗糖、胡椒。化展程,馋。

读唐鲁孙《》,似屠嚼,馋垂涎欲滴。

唐,且北,北益切味,忍,饶舌。

炰烤涮,炰?炰“爆”。底铛炉,微火铛烧热,焦煤、木炭、柴均。肉蘸酱油、香油,拌葱、姜,铛滚滚熟,铛炰羊肉,味清淡,味,秋刹专卖铛炰羊肉摊。烙饼铛付。普馆炰羊肉,火旺油葱爆炒,另码。

兴楼二馆,菜。菜致帮,烟台帮,济南帮,菜。丰泽园、湖春较,属济南帮。

致楼,煤市街,雅座,称致斋,厨房,斜。属烟台系,菜式兴楼稍粗,价亦稍廉,楼堂倌初仁义,烟台,团。咸菜、酱萝卜类菜,例伙计准备,柜涉,酱豆腐汁拌嫩豆腐,洒勺麻油,。初仁义碗拌豆腐,碟。初仁义升掌柜。欢喜清油饼(即盘饼状锅油煎),碗烩鸡丝烩虾仁,饼浇。,桥饼。致斋煎馄饨,馄饨油炸,屉蒸,非致。砂锅鱼翅炖烂,锅足够五,虽翅根,黄鱼尾,聚,亦饭菜。芝麻酱拌参丝,蒜泥,冰凉凉,夏冷荤强,脊丝皮。,致斋制萝卜丝饼火腿饼,众,馈赠顾,味足。初仁义,鲜烟台苹送,莱阳梨。

炒鱿鱼卷拿菜,透,切细,旺油爆炒。核桃腰异曲菜,般炸腰刀,火,咬核桃味。仿效,核桃仁腰炒,思。值提炒鳝鱼丝。鳝鱼味,馆卖菜,谁兴楼、致斋鳝鱼,简玩。淮扬馆软兜炝虎尾,味及炒鳝鱼丝,炒显脆嫩。台湾菜。华街鲜店“炒鳝鱼”,尚未尝试,究竟。厚福味干鸡,冬房檐挂排鸡脏腑,留羽毛,填香料盐,挂久,春即取食。干鸡酒,异熏鸡、卤鸡、烧鸡、切油鸡。

厚福突猛初农坛城南游艺园。陈掌柜托警察厅朋帮忙抢弄营业执照,匾额警察厅擅魏碑刘勃笔(北街巷牌)。素陈掌柜培养批徒弟,各专,例,梁臣善旺油,器。陈景裕跟。盈,伙各半,柜、灶、堂融洽合。城南游艺园阵,楼塌砸歇业,厚福号跟。充足、财泄,店势局促扩展,且笃,绝肯迁移。乎厚福各展,沈阳、春、黑龙江、、青岛、、香港、昆、庆、北碚号,形。厚福号既,渐敷,菜式质,复维持。例,各厚福北烤鸭著,令逆料。

烤鸭,段历史。

北烤鸭,烧鸭。喂养,填肥,填鸭称。填鸭式州,州运河北端,富,宜鸭。

鸭羽毛洁,非,野鸭迥异。鸭适龄,始填。式坐凳,鸭腿夹,掰鸭嘴,拿根香肠粗预搓饲料硬嘴塞,塞嘴顺鸭脖捋,根,根……填鸭摇摇晃晃。鸭屋丢,屋拥挤堪,绝周旋余,散步。填半,鸭蹲膘?

吊炉烧鸭酱肘铺卖,宜坊,鱼胡宝华春错。饭馆烤鸭,除聚专卖鸭席。厚福卖烧鸭,号卖,柜诗舫,精干,号阵,州,填鸭,试卖北烤鸭。北碚,筹设号,初试填鸭,填,鸭,禁填,减填量获功。吊炉烧鸭叉烧烤鸭,吊炉烧鸭填鸭,油厚,片连皮油肉片。叉烧烤鸭般填鸭,拣稍微肥,预挂晾干,烤皮肉容易离,根黄油,饭馆干脆皮揭盛盘桌,随盘瘦肉。焦脆皮固,吊炉烧鸭。台湾烤鸭,填鸭,份艺容易找。广式烧鸭及烤鸭,另。

福馆烧鸭,酱肘铺右,喊送,鸭架装卤,斜灶温碗窝丝,,宝华春楼烧鸭,烧片,烫热,附供薄饼、葱、酱、盒菜,丰富极。

《》,唐提锡胡玉华台汤包,确绝。

玉华台扬州馆,北算,继春华楼扬州馆,八槽淮扬春及春跟。玉华台傅堂胡杨(杨骧),艺超。北,北系杨毓恂姐毕业请系授玉华台,胡适座,若胡即席考证杨姐堂胡杨千。姐请客,切伺错?拿汤包细。笼取,需捏包褶,猛提取,若犹疑怕皮破汤流堪设。

玩鲜劲。谁包尽吮汤呀?且汤量肉皮冻,论材料,味鲜。包皮烫,微韧,否则包汤。玉华台饭,欣赏晶虾饼,厚厚扁圆形摆盘,洁瑕,乎透,软脆松。菜诀窍虾,羼适量切碎肥肉,若完虾既脆透,温油徐徐炸,焦,焦。穿,谁肥肉,怕肥肉箸妙。般馆炸虾球差,羼芡粉,完虾。玉华台核桃酪,根酪,磨米末,拧汁滤(续,滤则渣粗),红枣泥(皮)微呈紫红,干核桃磨粉,取香。甜汤木耳莲羹罐充汤强。,泡米捣碎取汁,杏仁茶。核桃酪馆量品精细。

谈“”

篇《读〈〉》,乃读唐鲁孙,兴,补充材料,劳郑百笺注。篇《酪》,篇《》,除嘴馋乡愁。朋鼓励篇类,旁“挑”。某刊批评,贵族阶级奢侈,言罪。

劝,批评宜置。置,值。

食,句《史·郦陆贾列传》,“王!食”。谓,乃示崇。《洪范》八政,曰食。“曰,食,基”,思。古即首,谈谈妨?富贵贫贱,食精粗。抵古贫富差距若甚。谓鼎食,概五鼎食。食钱,犹云箸,。元朝忽思慧撰《饮膳》,帝王食谱,列陆珍馐类,云烹调仍甚简陋。晚近,奢靡,饮食乃精。扬州夙称胜,富商云集,烹调术独步,苏、杭、川,皆范畴。黄河河乃著肥缺,饮宴精余,故汴、洛、鲁,系。闽粤商岸,市繁华,制馔食番景。近纸喧腾“汉席”,低级趣味荒唐噱。识论,谁。北北仿膳,据掌灶御膳房,百菜席,惭愧曾躬逢盛,称羼栗窝,普菜肴艺,汉席罢。

般菜均馆。饭馆灶厨,犹戏剧演。般形,厨换,菜即。傅绝技,,技艺。举例,“瓦块鱼”河南菜,拿厚福,北二。曾厚福掌柜陈莲堂,菜诀窍。,六左右。:“,必。”,厨,假徒弟。坚持,惮烦选调货(调货即材料),步步讲剩余甜汁焙止。

、香、味俱,掌勺存乎,庖丁牛,仅艺,近,徒弟二,懂油梁臣。瓦块鱼,块瓦块,薄厚微微翘卷,刺,刺,颜淡淡微黄,黄匀,勾汁稠稀合且透——合乎标准,颇简单,陈掌柜徒均早古,谁继绝响!烹调艺术,艺术品久存留,留齿颊,留忆,奈。

饭馆菜算拿,馆菜,堂倌,另待,例,鳝鱼味,清炒、黄烂、软兜、烩拌,淮扬河南馆擅。爆肚仁,汤爆、油爆、盐爆,非济南烟台帮厨办。川湘馆、广馆、宁波馆莫各招牌菜。近,流厉害,客,暴,味,饭馆菜趋混合态势,,傅、徒弟系越越淡,稍窥径二刀敢厨,馆业务尽管达,艺术坡。

酒楼、饭馆饮宴酬,闲雅修食谱,势趋,图醉饱。急剧升,脚淄楼饮茶,艺照华街鲜。宣传香蕉皮,愚蠢造谣。谈,该谈饭馆限,妨谈。,甘肃北,米、,惊异,乡“糊”——杂粮熬粥。

诉河北乡米贴饼,城贫杂窝。锅盔,份硬,牙,食。副食,谈,棵葱腌萝卜“棺材板”算错。,红薯。碳化合,热量足够,,蛋质则取豆类。食维持般北存。“饺”华北乡,姑奶奶娘包饺。乡,鸡蛋,卖。摊鸡蛋卷饼款待贵宾。乡油,菜油、油、豆油类,奇绝,匙舀,根细木棒套枚孔铜钱,伸油瓶,凭铜钱滴滴油,“钱油”。晃,形,该。华北形较穷苦,江南。

苦,较宽裕,怎牙祭。例,北谓“二荤铺”,茶馆兼营饭馆,戴毡帽系褡包朋托猪肉,提韭黄、蒜苗类,柜台撂,喊:“掌柜!”刻,盘热腾腾肉丝炒韭黄肉片焖蒜苗端桌。彪形汉,穿灰布棉袍——底襟角塞褡包,即赶,“灶温”独据桌,斤饼,另碗炖羊肉,葱盘,半碗肉倒饼,卷根柱,捧扶,左,右,,连饼,二,汗、青筋暴露。痛淋漓。台湾,劳食普遍提,农穷苦坐摊啃鸡腿、牛排寻。

食各摊贩零食补充。篇《北零食》载食。各零食注,阶级,雅俗共赏。附近牌坊,仕商贩卒谁停碗?州烧鸡,火乘客级伸窗抢购。杭州湖陇桂栗,湖秋藕粉,兴趣。北豆汁、灌肠、熏鱼、羊肉,低级食,宅欢迎照顾。

,菜,该品尝菜。幼,今敢肆,,。般菜,。略二,怜,码糊计,治算顿饭,阶层饮膳形根窍。旅游撙节,曾腹稍肆。,愿较、判断。,鱼翅、燕窝、鲍鱼、熘鱼片、炒虾仁,炸春卷、咕噜肉……,讲汉堡、治、各冰激凌,烤牛排……项背。“崇洋”,,菜,周末馆,馆,菜,习惯。考虑,,层社偏、香、味,蛋质,层社蛋质足,碳化合,衡,题严。虚研究。

读《烹调》

雅喜食谱,述饮食,例袁《随园食单》,李渔《笠翁偶集》饮馔。雅洁,令读仅馋涎欲滴,且逸兴遄飞。饮食端,艺术项,未视。唯食谱,趣,随缘触,止。近钧著《烹调》(局印),则突破传统食谱,烹饪盘,缕析论,谓庖丁牛,近矣!掩卷,联泉涌,兹略述二。

烹饪,件“调货”,即谓“选材”。北馆购买材料,谓“调货”,调货即材料。调货责柜,灶。灶提供,则柜。选购,储存,斟酌。试举例:螃蟹。北,秋爽,七尖八团,街吆喝卖螃蟹。讲究肉市阳楼,窄脏街,阳楼独。雅座,账房缸,盖,哇,缸螃蟹吐沫冒泡,称广谓“猛”。北产螃蟹,螃蟹柜清早派火站,篓螃蟹货运,篓优选取硕健壮货。螃蟹津运,谓胜芳螃蟹。阳楼拔筹,节。阳楼惜,调货。九二卖角角。货运柜即售,缸养,泼浇蛋,肥胖。阳楼,尖团,持螯酒,烤碟羊肉,配制层薄皮烧饼,碗汆甲,简篇承转合、首尾照章!

讲煎炒烹炸,烹饪。则细二五项,洋洋观。齐烹饪“炒”,妙“烤”。确乎。“炒”适译,译,思连搅炸,算费番苦。谓“炒”,必须尖底锅,译,概广译,尖底锅炒,油聚,且翻搅则菜落。烤则赖烤箱,烤,烤鸭、烤鱼、烤粉、烤各,烤铃薯、烤菜。炒菜,注火,菜未锅注油温。菜需旺火旺油,北句俗“毛厨怕旺火”,旺油算艺。顺提提谓“爆肚”。北摊爆肚,际汆。馆爆肚则:油爆、盐爆、汤爆。油爆芡粉、葱、蒜、香菜梗。盐爆芡粉。汤爆汆,碗卤虾油。

谓“肚”,羊肚,猪肚,且剥掉草芽,肥厚肉,肚仁。北凡馆,兴楼、致斋擅。离北,爆肚,火奔煤市街,致斋油爆肚、盐爆肚、汤爆肚各份,嚼牙酸。谓“爆双脆”,馆敢,且猪肚劲,根脆。提另味菜,炒辣鸡。普菜,考验艺菜,谓菜。鸡嫩鸡,鸽,骨剔干干净净,谓“骨”,油锅爆炒,,翻搅及,掂“勺”,锅连鸡汁飞抛,佳效,乎技。掌勺。饭馆徒,剥葱剥蒜,厨房,耳濡染,熬掌勺爆肚仁、炒辣鸡。

论素菜,甚获。既云素菜,该模拟荤菜取荤菜。素菜馆,观,香烟缭绕,食客膜拜,端菜居乱炒鳝糊、松鼠鱼、红烧鱼翅。座客包括僧。讽刺?永忘陆台湾禅寺清斋,窳素食,味。烧冬菇烧冬菇,焖笋焖笋。附提题:味精。

谁,初输,味素,规模制,“清鸡汤”,。餐馆量。汤菜,烙饼味精,骇闻。闹阵“餐馆症状”,足令昏肚胀,乎抵制菜。论,求,汤素菜味精,唯滥,。馆灶备“汤”,提味。汤制鸡肉类切碎微火慢煮,沸滚,沸滚则汤浑浊。馆敬碗汤,该味精冲,该舀勺汤稍稀释。熟识馆,饭碗汤,醇厚,绝非味精汤拟。汤,封洛阳馆,未菜敬碗“汤”,确汤。谁餐喝汤菜?汤,喝汤。

联餐菜,提。“餐,端碗菜,竟片片折扣洗干净菜叶,顿凉,暗:‘喂兔吗?’”忌冷,餐盆拌菜(),莴苣菜拌番茄、洋葱、胡萝卜、红萝卜,浇勺调味汁,冰箱拿冰冷冰冷,倒抽凉,推旁。习惯题,菜错。炸酱,码拌黄瓜丝、萝卜缨吗?“菜包”,提,:“菜包乃清朝王室初冬纪念祖绝粮树叶。

嫩菜叶,托包拢各菜球状咬,菜包。”

稍补充。菜叶。取半碗热饭拌刚炒麻豆腐,麻豆腐酵绿豆渣,酸。肚丁,肚膀胱灌粉及肉末制,松,味,酱肘铺卖。摊鸡蛋切丁。标准材料,改。菜叶忘抹蒜泥酱。饭菜酌量倒菜叶,双捧,缩颈食,嘴脸饭粒菜屑。台湾哪找麻豆腐?炒豆腐松鸡刨豆腐。肚容易买,炒肉末算。

曾飨客,乎欣赏。菜吗?广馆炒鸽松莴苣叶包,具微菜。

,令联,完。兴趣,趁早!

THE END
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