1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C）
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒E碘
2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）
A.45%以下
B.45%~54%
C.55%~65%
D.65%~79%
E.80%以上
3.微量元素是指（A）
A.人体需要量很少的元素
B.自然界含量很少的元素
C.人体吸收率很低的元素
D.人体利用率很低的元素
E.人体难以吸收的元素
4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）
A.硫铵素
B.维生素B2
C.烟酸
D.维生素C
E.蛋白质
5.下列不利平钙吸收的固素是（A）
A.维生素
B.乳糖C氨基酸
D充足的蛋白质E.脂肪酸
6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A）
A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸
7.在实验中常作为参考蛋白的是（A）
A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆
8.1g蛋白质在体内可产生的能量是（E）
A．4.0kJB．4.0calC．7.0calD．9.0calE．4.0kcal
9.能够供给能量的营养素是（A）
A．蛋白质B．维生素B1C．维生素B2D．维生素C、E．烟酸
10.营养是人体（A）
A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程
11.糖类最主要的营养作用是（A）
A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮
D．构成人体成分E．提供膳食纤维
12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D）
A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮
D．增加饱腹感E．增强肠道功能
13.1kcal等于B
A．0.239kJB．4.184kJC．41.84kJD．23.9kJE．2.39kJ
14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A）
A．基础代谢B．体力活动C．食物的热效应D．生长发育E．排泄
15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E）
16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为A
A．蛋白质占10%~12%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%
B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%
C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55%
D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%
E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%
17.下列哪种食物是贫铁食物（E）
A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．肝脏
18.属于脂溶性维生素的是（A）
A.视黄醇
B.维生素C
C.硫胺素
D.核黄素E．叶酸
19.下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.烟酸E．叶酸
20.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起（D）
A．铁B．蛋白质C．锌D．叶酸E．维生素C
21．医院膳食中的基本膳食包括E
A．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．以上都是
22．下列有关软食的叙述不正确的是D
A．常作为半流质膳食到普食的过渡饮食B．每日可供应35餐
C．适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人D．长期采用软食不会引起营养素的缺乏
E．选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物
23．消化道手术恢复期病人应选择的膳食是B
A．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．治疗膳食4．刚分娩后的产妇应选择的膳食是C
A．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．治疗膳食24．以下关于流食叙述不正确的是B
A．食物呈液体或在口中易于溶化为液体B．其提供的能量和营养素较充足C．适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人
D．少量多餐E．禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品
25．下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食A
A．严重烧伤B．急性肾炎C．肝性脑病D.尿毒症E．以上都不是
二、A2型题
1.某山区居民终年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴呆
发病率远高于其地地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏（D）
C.维生素B2D维生素-PPE.维生素
2.某在校男生，15岁，2年来身高增长迅速，最近出现视物不清且逐渐加重，全身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏（B）
B.维生素A
C.维生素B2
D.维生素PP
E.维生素C
3.AI是下列哪个概念的英文缩写（B）
A.推荐摄入量
B.适宜摄入量
C.参考摄入量
D.可耐受最高摄人量
E.最高允许限量
4.其山区居民常年以玉米为主食,此地区的居民易发生（B）
A.脂溢性皮炎
B.癞皮病
C.脚气病
D.佝偻病
E.白内障
5.为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用（A）
A.维生素B1、维生素B12和维生素B6
B.维生素A、维生素D和维生素E
C.维生素B1、维生素B2和维生素PP
D.维生素B1、维生素B2和维生素K
E.维生素A、维生素C和维生素D
6.维生素C的功能备受重视，维生素C可以防止下列哪种化合物的合成（A）
A.N-亚硝基化合物
B.杂环胺
C.多环芳烃
D.黄曲霉毒素
E.苯并芘
7.某山区居民常年以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（D）