10月16日是世界粮食日。一粥一饭，当思来之不易。制止餐饮浪费，公共机构带头先行。石首市机关事务服务中心深化“厉行节约、反对浪费”工作，牢固树立“过紧日子”思想，通过一系列切实有效的措施，从宣传引导、源头把控、科学备餐、智能督导等方面下功夫，把节约理念贯穿食堂管理各个环节，切实提升后勤保障工作质效。
加强宣传引导，培养节约习惯
增强机关食堂从业人员和就餐人员勤俭意识，让勤俭节约、文明餐桌的健康生活理念深入人心。开展各类培训学习。集中学习研讨中央八项规定及其实施细则精神、《中华人民共和国反食品浪费法》等内容，培训落实规范政务用餐、食堂供餐管理、强化节约宣传等措施，增强全体工作人员厉行节约、反对浪费的政治自觉、思想自觉和行动自觉。抓好氛围营造。在食堂餐桌、墙面等醒目位置张贴“厉行节约，反对浪费”“节约粮食，碗净福至”等公益海报和宣传标语，提醒干部职工珍惜粮食、按需点餐，将厉行节约内化于心，外化于行。
紧盯源头，减少食材消耗
加强食材采购、验收、加工、仓储全链条管理，把住食材消耗“入口”，守住餐饮浪费源头关。遴选优质食材采购配送供应商，规范验收流程，严格查验食品检验检疫证及购货发票，严把食材品质第一关。创新优化烹饪工艺。开展培训交流，调研考察，研究创新菜式品种，改进食材加工流程，对粗加工过程中留下的边角料进行最大限度回收，如制作萝卜皮佐餐小菜等，有效提升食材利用率。降低食材库存积压。紧盯食材采购环节，定期盘点库房存货，全面把控采购数量和频率，对周转快、市场供应稳定的食材做到随用随采，确保各项食材物尽其用。建立节俭台账制度。每日记录米、面等固定食材用量和餐厨垃圾产生量，分析原因，及时采取措施减少消耗。
科学备餐，优化供餐模式
进一步优化供餐模式。推行“小碗菜”供餐，就餐人员可根据自身的饮食习惯、食量大小选取所需分量的食物。科学制定菜谱。每周向就餐人员提前公布周菜单，按食物金字塔的量化需求，使荤素搭配更加合理，既考虑食材的原料价格，又让就餐人员吃得营养健康，注重膳食平衡，适量供应低油低盐健康菜品。加强用餐反馈。通过食堂常设意见箱、智慧餐饮等平台，向就餐干部职工提供菜品点评、反馈渠道，由机关食堂定期将不受欢迎的菜品进行“淘汰”，优化菜品口味，减少菜品剩余。
智能督导，杜绝浪费行为
推进设施升级。先后将厨房炉灶设备、老旧线路灯具等更换为经济节能型设备，并对地砖破损、墙面脱皮、无通风门窗等问题进行了整改，既排除了风险隐患，又减少了能源消耗，进一步降低了运行成本。推进智慧餐饮建设。将互联网等智慧化管理手段融入机关食堂，运用科技与人工相结合的方式督导“光盘行动”。开展绩效考核管理。对后厨从业人员卫生违规行为和浪费食物行为进行提醒警告，纳入食堂绩效考勤管理，促进《中华人民共和国反食品浪费法》宣传贯彻落实。组织食堂常态监督。安排专人对食堂进行监管，在机关食堂餐盘回收处等区域，常设监督员，对存在剩饭剩菜浪费现象的用餐者进行提醒，为“光盘行为”点赞。（湖北日报客户端通讯员程程）