进入冬天，很多人喜欢吃热气腾腾的火锅，吃着吃着身体就暖了。可是，并不是所有人都适合吃火锅，有些人吃火锅吃多了，会出现上火以及湿气重的问题，对身体健康不利。炒菜就适合大部分人，搭配均衡的炒菜，不仅营养健康，而且开胃下饭，冬天吃饱了，身体就暖了。今天推荐八道营养炒菜，荤素搭配营养美味，适合一家老少，一家人吃得香吃得饱，增强免疫力，健康温暖过寒冬。下面，一起来看看这八道炒菜的做法吧。
一、山药炒肉
准备食材:瘦肉，山药，葱段，姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入焯过水的山药翻炒几下，再放入瘦肉，加入食盐和葱段，翻炒至入味，即可出锅装盘开吃。
二、香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，姜末，蒜末，小米辣，泡椒。
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末、小米辣、泡椒翻炒出香味，然后倒入牛肉，加入生抽、食盐、香菜，快速翻炒几下，炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。
三、芹菜炒肉
准备食材:瘦肉，芹菜，蒜末，小米辣。
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入腌制好的肉丝翻炒几下，炒至变色后放入芹菜翻炒均匀。
4、最后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
四、洋葱炒鸡蛋
准备食材:洋葱，鸡蛋，葱花。
1、洋葱清洗干净切成丝，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱翻炒几下，炒至断生后，加入生抽、蚝油、白糖和鸡蛋，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
五、莴笋木耳炒肉
准备食材:瘦肉，莴笋，黑木耳，姜丝，蒜片，红椒，酱汁。
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净沥干水分。红椒去蒂，洗净后切成小块。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入莴笋和黑木耳焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
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4、起锅烧油，油热后放入蒜片、姜丝、小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后倒入莴笋和黑木耳翻炒均匀。
5、然后倒入提前备好的酱汁，翻炒煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
六、莴笋炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，莴笋，蒜末。
1、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐，搅散备用。
2、莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片，焯水煮断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入莴笋翻炒片刻。
5、然后倒入鸡蛋，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、杏鲍菇炒肉丝
准备食材:杏鲍菇，瘦肉，青椒，红椒，蒜末。
1、杏鲍菇清洗干净切成丝，青红椒去蒂洗净后切成丝。
2、起锅烧水，水开后放入杏鲍菇焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分备用。
3、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的肉丝翻炒几下，炒至变色后放入杏鲍菇、青红椒翻炒均匀。
5、加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
八、黑木耳腐竹炒肉
准备食材:瘦肉，腐竹，黑木耳，葱段，蒜末。
1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净，焯水煮至断生，沥干水分备用。腐竹泡软后沥干水分，切成小段备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入黑木耳和腐竹翻炒，加入食盐和蚝油调味，沿着锅边淋入清水焖煮三分钟。