【开栏语】“老有所养”既是年老者的夙愿，亦是未老者的期盼，既是事关万千家庭幸福的“家事”，也是事关社会和谐稳定的“国事”。近年来，江北新区紧盯老年群体急难愁盼问题，通过优化养老服务供给、提升养老服务质量等一系列举措，增强老年群体的获得感、幸福感、安全感，推动养老服务从“老有所养”迈向“老有颐养”。
“大海航行靠舵手，万物生长靠太阳……”初冬的一个午后，一群八九十岁的老伙伴坐在新区顶山街道慧享福长者照护之家3楼的露台上，惬意地听着老歌，暖洋洋地晒着太阳，兴致起来还会有爷爷用丹田发力喊一声“嗨！”
一旁，穿白褂的专业护士与照护师陪着老人们，看到哪位爷爷胡子又冒出来啦，细心地用剃须刀刮刮，看到哪个阿姨剥下水果皮啦，顺手帮忙扔垃圾桶……87岁的李奶奶，由自己女儿陪着，娘俩一起晒着太阳。“我也60岁了，有时候抱我妈妈都抱不动，这边的照护师一下就抱起来了。在这边几个月，我妈妈脸上都长肉了。”
目前，顶山街道慧享福长者照护之家共有65位老人，大多在85岁左右，有的已经90多岁。老人们凑在一起，高兴的时候会在大厅里唱一曲，偶尔还在1楼的大厅里打打牌。为了让老人尽可能地“动”起来，工作人员还会安排一些手工活动。相对居家养老，这里有医务室、专业的护士、热心的照护师，更有贴心的厨师队伍，照顾老年人的饮食起居
“我们以‘让生命永远快乐’为目标，老年人除了保持身心愉悦、适当活动，快乐饮食也非常重要。”提到饮食，慧享福厨师长张剑涛可谓是使出了十八般武艺。随着年龄的增长，老人们的咀嚼和消化能力下降，视觉、嗅觉、味觉反应迟缓，良好的膳食营养对于老年人身体健康非常重要。为了做好老年人的饮食管理，一日四餐，从主食、配菜到点心、养生茶，张剑涛和厨师们可谓煞费苦心。
“老年人的餐食要从适老口味、烹饪方式等方面综合考虑，讲究荤素科学配比、营养均衡、易消化，还需要清淡、软烂、小粒……每周的菜不能重样。”每周五下午三点前，厨房会把下一周的菜单传到总部膳食提升群，由群里的营养师进行专业指导，对营养搭配不合理的菜单，营养师会在群里给出专业意见。
主食、肉类、水果到底怎样吃才健康？张剑涛和他的团队综合多方因素，对一餐一饭进行研究，制作出了品牌套餐——福备箕畴，光看着都觉得可口，深得老年人的喜爱。在近日举办的2024年南京市养老服务机构老年营养餐大赛中，这个套餐还荣获了“适老营养套餐”三等奖和最佳参与奖。
做养老服务5年，张剑涛用简单的一句话总结了这份不简单的工作：“对待老人一定要尽心，尽我所能满足老人的需求。”
在慧享福长者照护之家，老年人的自理能力不同，饮食也会有差异。例如，97岁的张爷爷每晚都想吃碗面，周爷爷每天中午都想吃蒸鸡蛋；吃水饺的时候，陈奶奶喜欢吃荠菜肉馅儿，厨师则会单独包出一份；部分身体不好的老人，餐食中也会单独加强营养……慧享福以个性化的服务，让老年人吃得舒心、满意。
除了给总部膳食提升群里发送一周的菜单，慧享福的工作人员还会在家属群发送每日老人用餐的情况，让不在老人身边陪伴的儿女能随时了解父母的日常饮食起居。
江北新区顶山街道慧享福长者照护之家打造社区嵌入式养老服务，以专业、有温度的照护服务为核心，以智能化养老技术为手段，以康复训练为亮点，为周边3-5公里半径内的家庭提供日间照料、居家上门、机构托养及社区长者活动等综合性服务，受到了无数老人家属的好评。李奶奶的女儿说自己将来也会住进来，做一个“会享福”的幸福老人。
新江北记者杨彩红通讯员李旭凤
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