这个是炸的豆腐丸子，我们这个地方吃豆腐丸子，应该与传统有关系，从小坐席吃八大碗的时候就有这道菜，烩丸子。
豆腐在我们这里吃最常吃的菜，我们这个地方的豆腐都是盐卤豆腐。
这个丸子做的主料是盐卤豆腐，当然，里面还可以放上肉。把盐卤豆腐压碎，放上鸡蛋、花椒面、盐、味精、葱花混合均匀，团成丸子。
锅中烧油，六成热的时候下入团好的丸子，然后小火慢慢炸，大概炸8分钟左右，丸子就会变金黄色，这样就熟了，可以捞出来。
这样做出来的丸子外酥里内，很香。新炸出来的丸子可以直接吃，也可以炖菜吃，我的记忆中，我们家每年过年必定炸这个豆腐丸子，就是吃不够。
以前穷的时候做喜宴，没有多少肉，就用豆腐做丸子来做菜，这样做的菜也很好吃，算是八大碗中的一碗，上桌前放上小菜和粉条炖一下，对了，炖丸子用的是煮猪肉的汤，所以也格外好吃。
2、油炸耦合
这个应该是全国各地的朋友都在家做过，下面是我父亲的做法，大家看看和你们有什么不同。肉馅剁碎，剁的时候放上葱姜一起剁。然后放上一个鸡蛋，花椒面、盐、味精、酱油和馅。
父亲做的时候藕片是切断的，这样方便把肉夹上去，肉也要比不切断那样夹的多一些。
把和好的肉馅夹在中间，另外一片藕盖上。
炸耦合不算多费事，只不过需要准备的工序有些多。
不一会父亲就做了一菜板的耦合。【假如要是我母亲做炸耦合的话，到这一步她会放入蒸锅蒸一下，这样炸的时候好炸容易熟，再有就是吃起来藕会发棉】我父亲则是裹面糊直接下油锅。
说一下这个面糊，用都是纯面粉，和的不要太稀也不要太厚，和的时候放上一些盐、花生油。
然后把耦合逐个裹上面糊下入六成热的油锅中炸。
因为里面有肉，需要小火炸12分钟左右，耦合外皮金黄色就可以捞出来了。
看这一大盘子，看这样今天下午回城又得给媳妇和孩子带好吃的了，我们家的冰箱里，常年有父亲做的好吃的
新炸出来的耦合，咬一口满嘴香，很好吃。这个耦合在以前村里做喜宴的时候也是八大碗之一，放上香菜和煮好的五花肉片加上和猪肉汤烩一下就能上桌了。有的朋友可能说为什么不上直接炸好的，原因是哪个时候这些菜品都是开席前1到2天就做好，在农村很多结婚的选择在秋收后，冬天最多。天气有些冷了，菜直接上不行，所以需要烩一下。