天气越来越冷，当你食欲大开、总想吃点东西的时候，不妨把目光对准——坚果。
民间谚语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，这里的果就包括坚果，它们多在秋天成熟，是秋冬的应季食物之一。
早餐里加上一把，既美味又养生，这种吃法有个可爱的名称：松鼠早餐。
冬天，像松鼠一样吃早餐
坚果多半秋天成熟，按大自然的安排，要等到春天才有发芽的可能。因此，松鼠等小动物会把坚果作为冬季的储藏食物。
#给你人类高质量营养
坚果属于种子，蕴含植物萌发生长所需各种营养，还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分，营养价值非常高，适合在寒冷季节给人体补充营养。
其中，钙与人体的产热能力有一定关系，铁帮助人体运输氧气，维生素E对保障血液循环的顺畅有益。
#早餐加坚果，营养功效最大化
早餐吃坚果，也是保障坚果健康效应的最佳方式。
早餐时大部分人处于营养供应不足的状态，补充坚果这种高能量高营养的食物，可以提高早餐质量，改善三餐比例。
餐后代谢水平较高，工作任务繁重，所吃食物也很难变成脂肪沉积在身上。
所以，早餐吃把坚果并不会让人长胖，反而会抑制午餐和晚餐的食欲，对控制体重有益无害。
秋冬吃坚果，身体回馈你3个好处
除了御寒、改善血液循环，秋冬吃坚果还有哪些好处？
有助保护心脏
昼夜温差较大，人体血管受刺激收缩，血管阻力增大，导致心血管负担加重。此时，吃一些有助护心的食物能保护血管。
榛子、核桃、杏仁等坚果类食物的不饱和脂肪酸含量极为丰富，美国心脏学会已将其列为“护心食物”。
《中国居民膳食指南2016》提到，所有坚果都有助降低心血管疾病发病风险，其中核桃、杏仁、榛子、胡桃、开心果等还有助改善血脂。
有助缓解冬季抑郁
一到秋冬情绪就低落消沉的人，不妨补充些“快乐营养素”——镁。
它能调节大脑中5羟色胺的含量，后者是一种重要的“快乐神经递质”，可调节情绪。坚果富含镁，每天吃一把可预防秋冬抑郁。
有助对抗干燥
尤其在北方地区，秋冬气候干燥，湿度比夏季低、风又大，皮肤水分容易丢失。
各类坚果的最佳食用量
人们对坚果的顾虑，主要是其中含有大量脂肪。
但无论是什么类型的油脂，如果大量吃，的确会有发胖风险。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每周坚果推荐摄入量为50~70克，相当于每天摄入10克左右。换算成常见坚果↓
8~9个
另外，最好能够用坚果来替代其他含有油脂的食物。比如用开心果替代饼干、曲奇等；吃了核桃、花生，就少吃一个炒菜，换成凉拌菜。
这样，一天中的脂肪就不会增加，各种营养成分大大加强，膳食更健康。
营养专家的松鼠早餐食谱
原料
全麦馒头1个，核桃仁1把（25克左右），热牛奶1杯约200克，生菜叶2片，沙拉酱半勺。
做法
1.把全麦馒头切成4片；平锅涂少量橄榄油，转小火，放馒头片焙干焙香。
2.把馒头片翻面，核桃仁切碎，生菜叶子洗净控去水分。
3.取出馒头片，一面涂点沙拉酱，夹入核桃碎和生菜叶，做成三明治。
4.就着牛奶把三明治吃掉。
提示
可以用其他含粗粮的食物来替代全麦馒头，如黑麦面包、杂粮饼等。