奥运会期间，各国政要、奥运代表团成员、技术官员、志愿者、媒体和观众等人员齐聚北京。饮食是他们在北京生活中非常重要的一项，运动员吃到了什么样的奥运食品？为奥运大家庭成员提供的食品如何配置？为此，记者探访了为奥运会提供饮食的奥运配餐公司。
水果清洗消毒须45分钟
北京空港配餐有限公司负责为工人体育场、工人体育馆、沙滩排球场、北京工业大学体育馆和公路自行车等5个奥运比赛场馆提供奥运餐饮服务，同时为鸟巢供应三明治。昨天，记者来到该公司专门生产奥运餐品的百胜厨房。在这里，专供奥运场馆的每一棵蔬菜和每一个水果，都要经过45分钟的清洗消毒。
该公司奥运餐品生产部经理助理李剑介绍，在70℃以上和5℃以下，微生物存活的几率很小，因此检验人员随时通过测温计测试食物温度，一旦发现热食低于70℃，就要求重新加工制作。
三明治制作超时将作废
运动员菜品远离兴奋剂
运动员的菜单是厨师、营养师最为头疼的。李剑说，运动员的菜单和老百姓的菜单有很大不同，除了常规食品卫生安全的要求以及宗教习惯外，还要考虑运动项目的不同。比如有些项目的运动员需要大量碳水化合物，所以食物的蛋白质要充足但不能过多，脂肪要低，而有的项目运动员喜欢赛后吃些高脂肪高热量的食物。
此外，所有菜品原材料都要严格把关，绝对不含兴奋剂成分。
奥运菜品烤鸭最受欢迎
李剑介绍，奥运食谱原则上包括五类产品结构：菜品、主食、冷热饮、水果、点心，每个菜品都严格按照标准制作。西餐中主要的食物有沙拉、吉司、面包、汤、主菜(肉、海鲜、素菜、主食)、甜品、水果。中餐有全聚德的鸭子、中式水饺、各地方风味菜肴，溜、炒、烹、炸、炖样样俱全，包括烤鸭、烧鸡、炖排骨、泉水鸡、罗汉菜、八宝菜、口水鸡、各种煎饺、水饺、炒饭、炒面、虾饺、烧麦等。比较有中国特色的菜肴中，烤鸭最受欢迎。此外，为鸟巢供应的三明治也普遍得到好评。
一些观看比赛的贵宾也到奥运大家庭供餐点就餐，国际足联主席布拉特品尝奥运餐后认为味道很好。
志愿者日拧40箱饮料瓶盖
根据奥组委规定，足球、拳击、篮球比赛场馆内提供的所有饮料都需要倒杯销售，酒精饮料则需要限量倒杯销售。售卖亭的志愿者们均需先拧开饮料瓶盖再倒杯卖给观众。
运餐车全程受监控
空港配餐公司总经理邓先山介绍，餐品由制冷运输车运往场馆。出车前，检疫人员需对车辆进行安检与消毒；工作人员还需对车厢内的温度进行检测，车内温度在5℃以下方可装车；驻场民警完成签封工作，运输车才可以上路。同时，在整个运输过程中，车内温度须保持在5℃以下，以保持食物新鲜。
邓先山说，运送的车辆全部装有GPS全球卫星定位系统，按指定路线将食品运输到比赛场馆。经过拆除签封、验收等手续以后，奥运配餐就可以经过微波炉加热，送到每一位需要者手中。运输过程中安全人员会全程监控，一旦运输车偏离固定路线，车上的食品将全部作废。