专家支招在使用冰冻菌菇时大家都会遇到一大难题：解冻后的菌菇非常软烂，品尝效果不好。如何让做好的菌菇菜口感和鲜味更足呢？给大家推荐一个小窍门：取需要解冻的菌菇放入可以漏水的小筐内，室温下自然解冻（不可以用清水冲漂解冻）。解冻后将其切成片，用干毛巾吸水。锅内放入色拉油烧至六七成热，下入菌菇拉油，待其刚刚上色，捞出控油，再用来炒制味道就会很好。有时候很多朋友问我，冰冻菌菇这么难处理，改用盐渍菌菇是否烹调效果更佳呢？其实，盐渍菌菇的品质和味道较冰冻菌菇要逊色很多。因为盐渍菌菇在使用前要反复漂水，所以它们的鲜味流失更多。
快餐
一、大荤菜种类：
1、鱼香肉丝2、红烧大肉3、粉蒸肉4、红烧狮子头5、油豆腐塞肉6、清蒸小排
7、红烧小排8、蒜香排条9、糖醋排条10、香酥大排11、红烧大排12、椒盐大排
13、粉蒸大排14、宫爆鸡丁15、酸甜鸡块16、红油鸡块17、红烧鸡块18、酱鸭条
19、红烧鸭块20、盐水鸭21、鸭腿肉22、白切鸡23、红烧鸡腿24、香酥鸡腿
25、清蒸鸡腿26、香酥鸡翅27、盐水鸡28、红烧鸡翅29、红烧鱼块30、粉蒸鱼块
31、油炸鲫鱼32、油炸带鱼33、水煮咸肉34、草鱼35、盐水肚丝36、麻辣牛肉
二、小荤菜种类：
1、洋葱炒鸡蛋2、荷兰豆炒鱿鱼3、肉沫烧豆腐4、蕃茄炒鸡蛋5、洋葱炒大肠
16、扁豆烧牛肉17、刀豆炒肉丝18、红椒炒鳝丝19、酸豆角炒肉20、红烧油豆腐
21、麻辣豆腐22、百叶丝炒肉丝23、洋葱炒猪肝24、甜椒猪肝25、甜椒肉丝
26、花菜方腿27、窝笋炒腊肉28、海带结炒肉丝29、韭菜炒鸡蛋30、咸鱼豆腐
41、榨菜肉丝42、豆芽肉丝43、蒜苔炒内片44、百叶肉丝45、土豆鸡块
46、腐竹烧肉47、萝卜烧肉48、咸笋烧肉
日期
早餐
中餐
晚餐
一
扬州炒饭馒头油条包子排骨马蹄汤
红烧排骨白切鸡红烧茄子拌青瓜炒尖菜玉米骨头汤
水煮鱼片猪心炒蒜苔干扁四季豆凉拌三丝炒木耳菜枸杞猪肝汤
二
蛋卷炒饭炒面小笼包豆浆
鸭肉炖黄豆酸菜炒大肠炝炒莲藕红烧豆腐炒包菜马蹄鸡爪汤
腊肉炒洋葱青笋炒肉炝炒莲藕清炒丝瓜上汤菠菜冬瓜骨头汤
三
卤鸡蛋花卷面包油果绿豆粥
尖椒炒肉丝清蒸排骨酸辣土豆丝鱼香茄子炒西洋菜菜干大骨汤
椒盐虾猪肉炒腐竹虎皮尖椒红烧金瓜炒大白菜乌鸡药材汤
四
炒菜饭馒头肉包海带骨头汤
辣子鸡青椒炒猪耳红烧冬瓜素炒青笋丝蚝油生菜香菇肉片汤
清蒸鱼牛肉炒西芹炒豆角炒胡瓜炒苋菜排骨萝卜汤
五
花卷葱油饼麻圆绿豆糖水
尖椒炒猪肝西芹炒鲜鱿韭菜烧猪红红烧丝瓜蒜茸菜心西红柿蛋汤
萝卜焖牛腩猪肉炒香干炝炒葫芦瓜麻婆豆腐炒茼荷菜莲藕骨头汤
六
炸花生米豆沙包馒头鱼片粥
姜葱烧鸭清炖猪手炝炒黄豆芽炒木瓜炒小白菜白蛤煲绿都
日
三鲜粉肠粉油条馒头
油炸带鱼生炒猪手凉拌西红柿剁椒蒸香干炒上海青粟米排骨汤
星期一
豆浆麻圆油条花卷肉包炒米粉
辣汁牛仔肉红烧排骨清蒸鲩鱼鸭肉炖黄豆炒时菜冬瓜骨头汤
香辣鸡扒萝卜焖羊肉姜葱鱼腩煲酸豆角肉沫炒时菜萝卜骨头汤
星期二
蛋糕面包蛋炒米粉肉炒河粉牛肉火腿炒面皮蛋瘦肉粥
盐水大虾尖椒炒肉丝豆角榄菜肉碎腊味炒西芹炒时菜麻辣豆腐咸菜猪肚汤
白切鸡梅菜扣肉西兰花鲜鱿花生猪脚炒时菜虎皮尖椒猪肝汤
星期三
面包油条麻球咸蛋茶叶蛋马蹄骨头汤
清蒸鲩鱼火爆烤鸭莴笋炒猪心回锅肉炒时菜大白菜炒粉条冬菇鸡汤
红烧牛腩香菇蒸滑鸡凤梨咕噜肉腩肉焖土豆清炒莴笋丝炒时菜海带骨头汤
星期四
炒菜饭油果花卷炒河粉南瓜饼三鲜汤
油炸带鱼酸菜炒猪肚尖椒炒肉片香芋扣肉炒时菜白灼凉瓜青鱼头咸菜汤
洋葱猪扒蒜苔炒肉丝豉汁蒸排骨牛腩炖萝卜家常豆腐炒时菜生菜肉丸汤
星期五
煎蛋饼炒面葱油饼炒花饭卤鸡蛋皮蛋猪肝瘦肉粥
五彩虾仁西芹炒牛肉尖椒炒肉片凉瓜焖鱼腩剁椒蒸香干拌青瓜狗杞猪肝汤
凉瓜牛肉客家酿豆腐剁椒田鸡红烧回锅肉酸辣土豆丝清炒丝瓜萝卜鲫鱼汤
星期六
牛肉火腿炒面牛肉面酥皮面包火腿炒面肠粉豆浆
红烧排骨萝卜焖鸡尖磨芋焖鸭剁椒鱼头炒萝卜丝炒时菜紫菜蛋花汤
沙爹牛肉荷兰豆炒香肠泡椒鸡杂尖椒鱼丸炒时菜炝炒黄豆芽香菇肉丝汤
星期天
扬州炒饭麻圆馒头豆沙包包子白粥
盐水鸭椒盐大虾藕片炒腩肉西红柿炒蛋红烧冬瓜麻婆豆腐萝卜骨头汤
香菇蒸鸡西芹炒鲜鱿豉油皇炒咸肉拌柿子猪肉炒春笋炒时菜生鱼片连汤