准备食材：西红柿，鸡蛋，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、西红柿划十字花刀，再倒入白开水烫一下，剥掉外皮后切成小块。鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入一半的西红柿翻炒一会儿，炒出汁水后加入足量的清水，开大火煮开。
3、煮开后加入食盐调味，再放入剩下的一半西红柿，继续煮一分钟。
4、接着开中小火，慢慢淋入鸡蛋液，煮至定型后，撒上葱花即可出锅开吃。
二、豌豆尖鸡蛋汤
准备食材：豌豆尖，鸡蛋，葱段。
1、豌豆尖摘掉老的部分，再清洗干净备用。鸡蛋打入碗中搅散。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，切成小块，再放入开水煮开，加入葱段一起煮。
3、煮至汤水变白，就可以放入豌豆尖，继续煮一分钟，煮熟后加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅开吃。
三、西兰花豆腐鸡蛋汤
准备食材：西兰花，嫩豆腐，鸡蛋。
1、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋，煎至两面定型后切成小块，然后加入白开水，开大火煮开，煮至汤水变奶白色。
3、接着放入西兰花和嫩豆腐煮三分钟，煮熟后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌几下即可出锅开吃。
四、黄瓜鸡蛋虾滑汤
准备食材：黄瓜，鸡蛋，虾滑，姜丝。
1、黄瓜用食盐搓洗干净表面，然后切成薄片备用。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎熟，然后切成小块，加入足量的开水，开大火煮开。
3、煮开后转中小火，挤入虾滑，煮至虾滑浮起来，再继续煮两分钟。
4、然后放入食盐和胡椒粉调味，放入黄瓜煮两分钟，煮出味即可出锅开吃。
五、菌菇虾仁鸡蛋汤
准备食材：鸡蛋，白玉菇，香菇，虾仁，嫩豆腐，葱花，蒜末，枸杞子。
1、香菇和白玉菇都清洗干净，香菇切成片。嫩豆腐切成小块，焯水半分钟去除豆腥味，然后沥干水分备用。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净备用。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，再用铲子切成小块，然后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花翻炒出香味，再放入虾仁翻炒，炒至变色后放入鸡蛋、香菇和白玉菇，放入足量的开水，煮五分钟。
4、接着再放入嫩豆腐继续煮两分钟，最后加入食盐和胡椒粉调味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。
六、海带豆腐鸡蛋汤
准备食材：海带，鸡蛋，嫩豆腐，枸杞子，葱花。
1、海带提前浸泡，泡发后清洗干净备用。嫩豆腐切成小块，焯水半分钟去除豆腥味，再沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋，煎至两面定型后切成小块，盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入鸡蛋和足量的开水，开大火煮开后放入嫩豆腐和海带，一起煮五分钟。
4、煮好之后，加入食盐和胡椒粉调味，再撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。
七、菠菜菌菇鸡蛋汤
准备食材：菠菜，香菇，鸡蛋，胡萝卜。
1、菠菜掰开后清洗干净，锅中水开加入一点食盐和食用油，再放入菠菜焯水半分钟，然后捞起来沥干水分，再切成段备用。
2、鲜香菇清洗干净后切成片，胡萝卜去皮后切成丁备用，鸡蛋打入碗中搅散。
2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜丁翻炒，炒至变色后放入香菇翻炒一会儿，香菇变软后加入足量的开水，开大火煮开。
3、接着再放入菠菜，淋入鸡蛋液，鸡蛋煮至定型后，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅开吃。
八、番茄金针菇鸡蛋汤
准备食材：番茄，金针菇，鸡蛋，葱花。
1、番茄削掉外皮，清洗干净后切成小块。金针菇掰开清洗干净，再切成两段。鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入番茄块翻炒一会儿，炒出汁后加入足量的开水，开大火煮开，再放入金针菇煮熟，大概煮两分钟。
3、接着淋入鸡蛋液，煮至鸡蛋液定型，加入食盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅开吃。