1、将肉洗净切成小块，放入凉水锅.煮开后将肉取出用清水冲洗干净。
2、再放入高压锅，加入姜(拍破)、葱(打结)、八角、料酒，盖上盖加压气阀，中火上气后压45-50分钟。
3、凉后取出肉块撕碎(尽量撕碎些)，放入炒锅，加入盐、糖、生抽、油、鸡精。小火，并用筷子不停翻拌至水份干，呈蓬松状即可出锅。
4、面包机做法：将撕碎的肉放入面包桶，加入盐、糖、生抽、油、鸡精，开启果酱程序(开盖操作)结束后，如果肉松没完全干，再放入炒锅用小火炒干即可。
金针菇，胡萝卜，芹菜，麻辣椒油，米醋，盐，酱油，芝麻油
1、金针菇洗净切去根部，与凉水一起下锅煮沸后一两分钟，过凉捞出备用。
2、胡萝卜去皮细成细丝
3、锅中放油烧热，入胡萝卜慢慢煸炒变微软盛出。
4、芹菜取嫩芯切成细条，入沸水锅中断生捞出过凉备用。
5、油烧热浇入花椒与切段干红椒中成麻辣椒油。
6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色酱油、少许米醋，拌匀装盘即可。
小诀窍
1、金针菇凉水下锅焯，焯出后滑爽鲜嫩。
2、做麻辣椒油的油烧热后要关火略放再浇入，以免过高的油温将花椒辣椒烧糊。
3、胡萝卜经过油煸后营养才能被人体充分吸收。
烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，鸡蛋4枚，牛奶3汤匙(45ml)，面粉2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。
熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。
取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。
烤制：
烤箱预热至200度，将土豆菠菜鱼饼放入烤箱中部烤制35分钟即可。
THE END