1、麻婆豆腐：选用嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱等食材，以麻辣鲜香著称，是川菜中的经典之作。
2、宫保鸡丁：选用鸡胸肉、花生米、干辣椒等食材，酸甜可口，辣而不燥，是川菜中的另一道名菜。
3、鱼香肉丝：以猪肉丝、木耳、笋丝等食材为主料，调味独特，酸辣适口，深受人们喜爱。
4、地三鲜：选用土豆、茄子、青椒等食材，简单易做，营养丰富，是一道家常菜。
5、红烧肉：选用五花肉、酱油、糖等食材，色泽红亮，味道鲜美，是家常菜中的经典。
1、苏式炒菜：以苏州、无锡等地为代表，口味清淡，注重食材本味，如：清炒虾仁、白切鸡等。
2、浙江炒菜：以杭州、宁波等地为代表，口味鲜美，讲究火候，如：西湖醋鱼、龙井虾仁等。
3、湖南炒菜：以剁椒、豆瓣酱等调料为主，辣味十足，如：剁椒鱼头、干锅菜等。
4、四川炒菜：以麻辣、鲜香著称，如：水煮鱼、辣子鸡等。
5、福建炒菜：以酸甜、清淡为主，如：佛跳墙、家常豆腐等。
1、韩国炒菜：以辣酱、年糕等食材为主，如：辣炒年糕、泡菜炒肉等。
2、日本炒菜：以寿司、天妇罗等食材为主，如：寿司炒饭、天妇罗炒面等。
3、西餐炒菜：以番茄、洋葱、蘑菇等食材为主，如：意面炒蛋、洋葱炒牛肉等。
4、素炒菜：以蔬菜、菌类等食材为主，如：清炒时蔬、菌菇炒饭等。
5、减肥炒菜：以低脂、低热量食材为主，如：黄瓜炒蛋、番茄炒西葫芦等。
1、香辣蟹：选用鲜活蟹、干辣椒等食材，香辣可口，营养丰富。
2、麻辣烫：选用各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品等，以麻辣汤底煮制而成。
3、炒鸡杂：选用鸡肝、鸡心、鸡肠等食材，口感鲜美，营养丰富。
4、炒河粉：选用河粉、牛肉、青菜等食材，简单易做，美味可口。
5、炒牛河：选用牛河粉、牛肉、青菜等食材，味道鲜美，营养丰富。
100种炒菜，每一种都有其独特的风味和制作方法，它们不仅满足了人们的味蕾，也传承了我国悠久的烹饪文化，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，挑选合适的炒菜，让我们的生活更加丰富多彩，我们也要学会创新，将传统炒菜与现代食材相结合，为我国烹饪文化注入新的活力。