【主料】猪大肠，糯米，猪五花肉，水发香菇，虾米，莲子等。
【配料】酱油、味精、胡椒粉
【做法】
1、取猪肠中段，直径约为3-4厘米，不能太粗也不能太小，用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。
2、生糯米放水中浸3小时，蒸熟备用。猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒，炒熟并和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉，然后装入洗好的猪肠中，头尾用小竹签扎紧，放开水锅里中火煮约半个多小时，捞出横切成小块，浇上少许甜酱即可。
【介绍】糯米猪肠为潮州传统民间小食，历史悠久。该小食一年四季均有。
粿汁的做法：
【菜名】粿汁
【主料】米(配料繁多，主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等)
【配料】精盐、糯米粉浆、葱花
先将米磨成浆，取米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱花即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。
【特点】具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。
【备注】制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。
凉拌鱼皮的做法：
食材用料：
鱼皮400克、香菜1小把、盐、糖、花椒油、香油、日和牌味极鲜味精、米醋
菜谱做法：
1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。香菜切小段备用。
2.鱼皮焯水40秒。
3.捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。
4.放入适量盐、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜、日和牌味极鲜味精调拌均匀即可食用。
潮汕咸菜苦瓜汤的做法：
苦瓜、黄豆、肋排、潮汕咸菜、日和牌味极鲜鸡精粉
1.食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜
2.将肋排放入炒锅，大火煮滚，捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净
3.将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水，大火煮滚，转小火煲30分钟
5.将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净
6.将苦瓜灼一下，放入汤汁中
7.大火煮滚，捞去泡沫，盖锅盖，小火煲30分钟，下适量的日和牌味极鲜鸡精粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦。