蛋糕是一种非常好吃的点心，奶香味十足，吃起来酥软可口，让人难敌它的美食诱惑。在众多蛋糕里面，有一蛋糕比较小巧，那就是鸡蛋糕。鸡蛋糕是使用鸡蛋、面粉制作而成，它色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、深受大家的喜爱和追捧。当然大家喜欢吃鸡蛋糕并不仅仅是因为鸡蛋糕的味道可口，还有一个重要的原因在于鸡蛋糕的营养价值丰富。什么？不信吗？那就让万能的妈网百科来给大家科普一下这方面的知识吧。
鸡蛋的营养价值：
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
面粉的营养价值：
面粉富含蛋白质，一般含量在10%--13%，高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
由此可见，大家可别小瞧这小小的一个鸡蛋糕，它所蕴含的营养价值同样也是不容小觑的哦。但是有一点需要注意的是，鸡蛋糕的脂肪含量还是比较高的，因此肥胖者或者是正处于减肥阶段的人还是少吃为妙。
一听到鸡蛋糕，大家是不是马上想到蛋糕呢？其实鸡蛋糕有两种以上词义，一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，二是指贵州遵义地区的一种点心，今天妈网百科主要是给大家介绍比较常见的第二种点心。
我们都知道鸡蛋糕原料营养丰富，因此很多人都爱吃，不过吃货要注意了，鸡蛋糕虽然好吃，但其热量还是挺高的。为什么？且听妈网百科详细介绍一番。
问：鸡蛋糕的热量高不高？
答：鸡蛋糕含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质，营养价值是非常丰富的，同时鸡蛋糕是富含蛋白质的一种食品，常用来作零食，但因为脂肪含量和热量都极高，减肥时尽量少吃。
妈网百科碎碎念：如果是正处于减肥阶段的是爱美美眉，或者是肥胖者，最好还是不要进食过多的鸡蛋糕，更不能因为鸡蛋糕的味道美味，所以就经常吃。正所谓美食与好身材不可兼得，想要好身型，就要控制好想要吃美食的嘴巴了哟！
甜点是很多人的最爱，特别是爱吃甜食的女性同胞们，对于蛋糕真的是毫无抵抗力啊！要说到蛋糕就必须得介绍一款脆皮鸡蛋糕，脆皮鸡蛋糕以其外酥内嫩，奶味十足的口感俘虏了大批吃货，其主要的材料就是鸡蛋、面粉加鲜奶，做法十分简单，在家也能DIY出美味的脆皮蛋糕哟。想知道脆皮鸡蛋糕是怎么做出来的？那就要认真往下阅读了哦。
材料：
A：奶油50公克，牛奶50公克；B：低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克；C：蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴；D：蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc。
做法：
1、取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。
2、将材料B过筛备用。
3、另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。
4、再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
5、将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
6、将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
蒸鸡蛋糕，是一道鲜美可口的食物。鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花。营养也是十分丰富的。蒸鸡蛋糕是一道制作简单味道可口的点心，那么鸡蛋糕怎么蒸呢？我们来看看吧！
食材：
鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。
步骤：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。