“春分到，蛋儿俏”！在每年的春分来临之际，我国很多地方都“竖蛋”的游戏习俗，在古老的传说中，春分这天最容易把鸡蛋立起来，以庆祝春天的来临。同时，竖鸡蛋也是一个提醒人们随时保持好的心态，心平气和的好方法。
鸡蛋是我们餐桌上经常出现的食物，有着煎炒烹炸各种百搭的做法，而且每一道都做法简单又好吃！早就深陷于鸡蛋的美味不可自拔了，不知道有没有同样喜欢吃鸡蛋的朋友呢？今天就给大家安利一波鸡蛋的各种家常做法，道道都超级美味，早餐有着落啦～
鸡蛋2个什锦菜10g熟核桃仁6g熟黑芝麻少许
1.准备好食材。
2.用钢针将鸡蛋大头一端戳一个小洞（这样可以避免鸡蛋破裂），放入蒸蛋器的蒸架上。
3.取适量水（如图）倒入蒸架下的蒸盘里。
4.接通电源，盖上盖子，按启动键开始蒸蛋；鸡蛋蒸熟会有蜂鸣声提醒，按一下启动键关闭即可。
5.蒸鸡蛋的时候把什锦菜过水焯熟，捞出沥干水分，熟核桃仁切碎粒。
6.蒸熟的鸡蛋从蒸蛋器里取出后立即放入冷水里浸泡一分钟左右，这样容易剥壳。
7.鸡蛋去壳对切两半，蛋黄蛋白分开。
8.先用勺子将蛋黄压成小碎粒，再和什锦菜、核桃仁、熟黑芝麻混合，装入蛋白内即可。
9.色彩鲜艳营养丰富，我用薄荷叶装饰了一下，这样是不是更像小船啦？
10.成品。
小窍门：
1、口味重的也可以浇入适量生抽调味，我觉得给孩子吃的话还是口味清淡点好。
2、和蛋黄混合的食材可以根据自己的喜好更换添加。
3、鸡蛋一定要蒸至全熟才行，不然蛋黄软软的不容易压碎。
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鸡蛋4个豆腐1块肉馅100克香葱3棵凉开水适量（鸡蛋的2倍）油少许盐少许酱油适量
1.鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好；豆腐用哪种的都可以，如果用内酯豆腐或者嫩豆腐，口感会更滑爽。
2.豆腐切块码放在蒸碗中，如果碗大用一个也可以；为了造型好看些，可以用浅一点的碗。
3.鸡蛋打入碗中，实际操作中用4个鸡蛋有些多了，用2-3个就足够了；用打蛋器将鸡蛋打散，特别是蛋清要打碎。
4.将凉开水倒入鸡蛋液中，凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹会更嫩。
5.将鸡蛋液倒入豆腐碗中，可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更细致。
7.炒锅中倒少许油，将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味，关火备用。
8.香葱洗净，甩掉叶间的水，切碎末备用。
9.鸡蛋豆腐蒸好了，从蒸汽烤箱中端出来，目测表面光溜平整无明显气孔，欣喜！
10.将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上，再撒上香葱末，就可以开吃啦！
鸡蛋液中打入蛋液2倍的凉开水或者温开水，搅拌均匀蒸出来的蛋羹会更细嫩；肉末加酱油炒熟淋在鸡蛋上面，有酱香味，而且颜色搭配漂亮。
鸡蛋4个蒜苗3根豆豉20克蒜2瓣辣椒1只醋半汤匙糖少量盐适量油适量
1.准备好材料。
2.蒜苗洗净切段；辣椒和蒜切好。
3.锅中加油烧热，打入鸡蛋，待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻戳散蛋黄平铺在蛋清上。
4.将鸡蛋翻面。
5.待彻底凝固时，切大块盛出。
6.再加少许油，放入辣椒蒜和豆豉煸炒。
7.加入蒜苗炒一会儿。
8.倒入鸡蛋块，加少许盐和糖。
9.淋上少许醋翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋1个肉松适量胡萝卜适量黄瓜适量熟芝麻适量食盐1克
1.胡萝卜去皮，我用的擦丝器，擦出细长条。
2.胡萝卜和黄瓜都擦成条，上锅蒸5分钟左右。
3.鸡蛋打散，加一点点盐调味。
4.撒些熟芝麻（选放）。
5.用平底锅，适量油，油热后倒入蛋液，要马上转动锅，让蛋液均匀铺开。
6.蛋饼摊好就可以关火了，放上胡萝卜和黄瓜条，撒上肉松。
7.等蛋饼不烫手，就可以开始卷了，最好卷紧实一些（小心不要被锅烫到）。
8.用刀切成小段即可。
9.孩子直接抓起来就能吃了，营养丰富，简单快手。
10.成品可以淋上一些喜欢的酱料。
倒入蛋液的时候，一定要小火，快速转动锅，做出来才薄厚均匀。表面放些鱼子酱，或者鹅肝酱，味道会更好。
番茄1个鸡蛋1个芝士1片
1.食材准备好。
2.番茄在三分之一处切开，用勺子将番茄内部挖空。番茄籽挖掉就行，别挖太深，以免番茄底挖破。
3.烤箱190度先预热。锅中倒少许油，番茄入锅炒，炒出番茄汁将鸡蛋加入一起炒。>>还可以加其他蔬菜或者肉一起炒。
4.鸡蛋凝固后盛入番茄盅。
5.刚刚好放满。
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