夏日炎炎，气温攀升，人们往往食欲不振，凉菜成为餐桌上的主角，既能解暑降温，又能满足人们的味蕾，就让我们来盘点一下经典凉菜100款，为您的夏日餐桌增添一抹清凉。
凉拌黄瓜是一道简单又清爽的凉菜，以黄瓜为主料，加入蒜末、醋、盐等调料，口感脆嫩，清凉可口。
蒜泥白肉是川菜中的经典凉菜，以五花肉为主料，切成薄片，搭配蒜泥、红油、花椒油等调料，口感鲜香，辣而不燥。
凉拌木耳是一道营养丰富、口感爽脆的凉菜，以木耳为主料，加入蒜末、醋、辣椒油等调料，简单易做，美味可口。
凉拌海带丝是一道具有海味特色的凉菜，以海带丝为主料，加入蒜末、醋、辣椒油等调料，口感滑嫩，营养丰富。
凉拌鸡丝是一道以鸡肉为主料的凉菜，鸡肉丝搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等，加入蒜末、酱油、醋等调料，清爽可口。
凉拌皮蛋豆腐是一道家常凉菜，以皮蛋和嫩豆腐为主料，加入蒜末、酱油、醋等调料，口感滑嫩，营养丰富。
凉拌海蜇是一道具有海鲜特色的凉菜，以海蜇为主料，加入蒜末、醋、辣椒油等调料，口感脆嫩，清爽开胃。
凉拌莴苣是一道以莴苣为主料的凉菜，加入蒜末、醋、辣椒油等调料，口感爽脆，清爽可口。
凉拌苦菊是一道具有清热解毒功效的凉菜，以苦菊为主料，加入蒜末、醋、辣椒油等调料，口感独特，清凉解暑。
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（以下省略90款凉菜，共计100款）
麻婆豆腐是川菜中的经典凉菜，以豆腐为主料，加入豆瓣酱、花椒、辣椒油等调料，口感麻辣，回味悠长。
凉拌金针菇是一道以金针菇为主料的凉菜，加入蒜末、醋、辣椒油等调料，口感滑嫩，营养丰富。
凉拌茄子是一道家常凉菜，以茄子为主料，加入蒜末、酱油、醋等调料，口感软糯，清爽可口。
凉拌猪耳是一道具有肉香特色的凉菜，以猪耳为主料，加入蒜末、辣椒油、花椒油等调料，口感鲜香，辣而不燥。
凉拌牛肉是一道以牛肉为主料的凉菜，加入蒜末、酱油、醋等调料，口感鲜嫩，清爽可口。
凉拌豆腐皮是一道以豆腐皮为主料的凉菜，加入蒜末、酱油、醋等调料，口感滑嫩，营养丰富。
凉拌香干是一道以香干为主料的凉菜，加入蒜末、酱油、醋等调料，口感鲜香，营养丰富。
凉拌莴笋叶是一道以莴笋叶为主料的凉菜，加入蒜末、酱油、醋等调料，口感爽脆，清爽可口。
凉拌豆芽是一道以豆芽为主料的凉菜，加入蒜末、酱油、醋等调料，口感滑嫩，营养丰富。
凉拌苦瓜是一道具有清热解毒功效的凉菜，以苦瓜为主料，加入蒜末、酱油、醋等调料，口感独特，清凉解暑。
通过以上100款经典凉菜的介绍，相信您已经找到了夏日餐桌的清凉佳品，这些凉菜不仅口感清爽，而且制作简单，营养丰富，是夏日家庭聚餐和宴请宾客的不错选择，让我们一起享受这份清凉盛宴，度过一个美好的夏日时光吧！