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2024.03.08吉林
凉拌三彩
食材：白萝卜150克,胡萝卜150克,黄瓜1根,盐1/2勺,醋1/2勺,糖1/2勺,麻油少许,鸡精少许。
做法：白萝卜去皮洗净，切成菱形块,胡萝卜洗净切成菱形块,黄瓜洗净切成菱形块。
准备一个盘子，放入白萝卜,胡萝卜，加入少许盐，用手揉搓，腌制5分钟，这样可以去除白萝卜的辛辣味。腌好的白萝卜再用清水洗干净，然后揉干水份。最后将白萝卜,胡萝卜,黄瓜放一起，加入白糖,醋,鸡精,少许盐,麻油，拌均匀就可以了食用了。
凉拌海带丝
食材：海带丝280克,蒜末少许,红椒丝少许,盐少许,麻油少许,醋1/2勺,生抽1/2勺。
做法：炒锅放入适量清水煮沸，滴入几滴白醋，将洗净的海带丝倒入，焯水煮5分钟，然后捞出过冷水，再控干水份，放入碗中，加入生抽,醋,盐，拌均匀。
炒锅烧热放入适量食用油，下入蒜末炒香，将蒜油淋入海带丝上，再加入红椒丝拌均匀即可。
凉拌土豆片
食材：土豆适量,小米辣1-2个,熟白芝麻少许,盐少许,生抽1/2勺,醋1/2勺,白糖少许,鸡精少许,红油1/2勺,蒜子少许,香菜末少许,麻油少许。
做法：将土豆去皮，洗净切片，再用清水洗净备用小米椒切圈,蒜子拍碎。
炒锅放入适量清水煮沸，下入土豆焯水至熟，捞出控干水份，放入大的盘中，加入盐,蒜末,红油,生抽,鸡精,白糖,香菜末,麻油,小米辣,熟白芝麻拌均匀即可。
香辣拌鸡爪
食材：鸡爪10-12个,葱姜蒜适量,自制剁椒1勺,花椒粒适量,料酒1勺,盐少许,生抽1/3勺,醋1/3勺,鸡精少许,麻油少许。
做法：将鸡爪处理好，洗净待用，炒锅放入适量清水，倒入鸡爪,料酒,花椒粒,葱段,适量姜片大火煮开，撇掉浮沫，改小火煮10分钟。
将煮熟的鸡爪放入冷水中浸泡降温，使鸡爪口感更加有弹性。炒锅放入适量食用油烧热，下入葱姜蒜末炒香，然后关火。待油温降下来再加入剁椒,生抽,醋,鸡精,麻油搅拌，然后加入鸡爪拌匀即可。
凉拌手撕豆角
食材：豆角300克,干辣椒2个,蒜子3瓣,盐少许,白糖少许,鸡精少许,生抽1勺,蚝油1/4勺,麻油少许。
做法：将豆角洗净切成长段，蒜子拍碎，辣椒切碎。炒锅放入适量清水，加入少许盐，滴入几滴食用油煮沸，倒入豆角煮3-4分钟，然后过凉水降温，再将豆角撕开放入大碗中备用。
炒锅放入适量食用油烧热，下入蒜末,干辣椒炒香关火，然后加入生抽,蚝油,麻油,白糖,鸡精瓣均匀，再将料汁浇在豆角上拌匀即可。
凉拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个,蒜子2瓣,生姜少许,小米辣1-2个,生抽1/2勺,蒸鱼豉油1/4勺,红油辣子1/4勺,盐少许,白糖少许,葱花少许。
做法：首先将杏鲍菇洗净，上锅蒸熟，端出冷晾备用。蒜子拍碎，生姜切末，小米辣切圈备用。然后将蒸熟的杏鲍菇撕成条放入大碗中，再加入适量红油辣子油,生抽,蒸鱼豉油,少许白糖,麻油,拌均匀备用。
炒锅放入适量食用油烧热，下入姜蒜末,小米辣炒香，然后淋在杏鲍菇碗中，撒上葱花再拌均匀即可。