“咖喱、咖喱，轻轻一加！咖喱，咖喱辣~”想必能吃点辣的小伙伴都不会拒绝咖喱的，这种源自印度的美食引起了全球重口味吃货的共鸣。其实，咖喱的本意是“多种香料调配的料理”，种类纷繁复杂，各具特色！
今天，TripAdvisor猫途鹰就写给广大咖喱控一份情书，收好这份美食地图吧！
印度传统的套餐，将米饭，面饼，咖喱，蔬菜等装进圆形铝盘里。印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味，而辣的味道并不是最主要的。如果你喜欢看印度电影，你会发现许多电影主角席地而坐吃得香喷喷的就是它啦！
马沙文咖喱（MassamanCurry）被称为咖喱之王，将辛辣、椰果味、香甜、咸味融合在一起，一般选择牛肉或鸡肉，也有人偏爱猪肉。
绿咖喱又称青咖喱，是泰国咖喱中较辣的一种。主要成分包括椰奶、绿咖喱酱、茄子、鱼露、青柠檬等。可以和各种肉类搭配做菜，最有名的菜就是绿咖喱鸡（GengKheawWanGai）。也可以与面条和饭互相搭配。
高棉红咖喱（KhmerRedCurry）与泰国红咖喱一样，都是用椰汁做底料，却不会像泰国咖喱那么辣，不会过多的放入辣椒。一般红咖喱会放入牛肉、鸡肉或者鱼肉，茄子、绿豆和鲜椰汁、柠檬香草和高棉咖喱酱(Kroeung)。受殖民影响，通常会搭配面包使用。一般情况下只会在特殊场合才会提供。
咖喱蟹（CurriedCrab）是泰国海鲜料理的招牌菜之一，鲜甜的蟹肉融入特色泰式咖喱，香味浓郁，搭配泰国香米饭堪称完美！在新加坡的珍宝坊和海鲜共和国，螃蟹也有多种口味可选，黑胡椒、辣味、咖喱味也是最受欢迎的几种选择。
这道起源于印度的小吃也是新加坡美食的一道风景线，咖喱角深受小孩子喜欢，外面的奶香酥皮非常香脆，里面的馅儿不算太辣，拿在手中热乎乎的，造型像个大饺子。连锁品牌老曾记在许多景点——如环球影城、IFLY风洞飞行体验馆门口都有哦！
马来西亚虽然一年四季炎热，但所有封闭公共空间的空调都开得超低。冻到发抖的时候，遇见一碗用辣椒、南姜、蒜蓉、虾米、香茅熬出来的浓汤咖喱面，热热辣辣的吃下去，肯定浑身舒坦。面汤里的大虾、鱼丸、芽菜等等，很南洋风，也很讨喜。
茂物咖喱汤配米粉的特色之处在于将Oncom（由黄豆，花生滤饼，木薯和椰油滤饼发酵而成）煮烂至溶化在汤里。这种做法会产生一种很独特的香味，温和的椰浆咖喱汤也使得海米的香味散发出来。茂物咖喱汤配米粉用的是黄色的粗面、豆芽、鸡肉丝和鱼丸。
这道菜源自新加坡的马拉亚利社群，这群来自南印度喀拉拉邦的印族社群爱用辛辣的咖喱香料将红鲷鱼头与各类蔬菜一起炖煮，最后再用酸的罗望子提味，造就出这道味道独特且一试难忘的特色佳肴。细细品尝饱含辛辣咖喱酱汁的鲜嫩鱼肉块，吮吸着鱼眼周边的精华，此时已经辣得头皮发麻，再来杯冰凉的印度翠鸟啤酒或是冰镇柠檬水，简直是人间一大享受。
这种由东南亚传入的美食，在经过北海道人的改良，保留了辛香料的醇郁同时，也改变原来粘稠口感。并且，将鲜嫩的北海道知床鸡与各色时蔬一同煮进浓汤。在精心的烹制中，成就了北海道高人气的味道。
日本人很爱咖喱，且把咖喱改良的更加“温和”，有的主妇在煮咖喱块儿的时候还会加入巧克力、苹果等调味，很受小孩子喜欢。coco壱番屋连锁店的日式咖喱饭非常经典，咖喱时蔬浇在米饭上，配上炸猪排、鸡块、牛肉等，一份香喷喷的咖喱定食就完成了。
网红巨型咖喱面包！面包甜甜的，质地蓬松。馅料可以选择咖喱鸡、排骨、海鲜、牛肉等，非常棒，还有东坡肉等奇怪的操作，但也非常惊艳，配上松软的酥皮面包蘸着咖喱大口吃肉，幸福感爆棚。
这家店如此之火，以至于满大街的咖喱香肠，都没有这里人气旺。在腌制透的德式香肠上撒了足量的咖喱，再来一层厚厚的番茄酱，两种味道的混合，非常惊艳，作为一个当地特色小吃来讲，一定要尝试。