马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院儿科
炎热的夏天即将来临，还在上班的孕妈在心里打起来小九九：出去吃饭，卫生条件不能保证；要不就带饭上班？这是个不错的想法，自己做的饭菜自己放心，可怎么携带储存也是个问题。怎么才能安全带饭过去？还能保留饭菜的美味呢？别急，往下看。
一、带饭族，饭盒的卫生安全是基本
夏天带饭归根到底是要和微生物作斗争。要想让盒饭安全，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来。
1.先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，起杀菌作用；
2.再把刚出锅的米饭装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度再立刻放到冰箱。取出时，塑料饭盒的盖子会凹下去，其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开，因为盒内空气受冷收缩，造成负压，细菌想侵入都很难。
当然，热菜也可以同样处理。
1.专门用一个盒子或瓶子，用沸水烫过，把刚出锅的热菜装进去，然后盖严，稍微凉一点立刻放冰箱中即可。
2.如果要装两个菜也不难，把它们同时加热，然后一起放在盒子里就好了。
另外取一个饭盒，专门用来储藏生食品，比如生番茄、生黄瓜、生菜等，最好不要切碎，或者也可以放一些新鲜的水果。
二、搞定饭盒，带什么饭菜更是关键
想要带饭，带什么？既要满足孕妈咪的营养需求，又要避开孕期不适合食用的种类，关键还得是二次加热之类不至于营养流失，甚至对身体产生副作用。孕妈咪考虑良多，你不妨看看以下的建议：
1.主食
对于带饭而言，米饭是最好的主食。馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。
2.肉与海鲜类
尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。不建议带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。如果孕妈咪想吃，不妨留在晚餐享享口福。
3.素食类：
孕期素食必不可少，最好每餐都摄入一些。我们都知道蔬菜不容易带，所以，我们不建议带绿叶蔬菜和凉拌菜，最好带茄果类蔬菜，不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
▍菜式：
适宜“带饭”：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭、嫩芸豆、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带。
3.除此之外，烹饪方法也有讲究
除了以上两点，适合携带的饭菜烹饪方法也有讲究：
1.适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。另外，带饭只需7分熟。
2.适合带一些酸味的菜。因为酸多一些，一般细菌繁殖的速度就会慢一些。
3.选材时要选适合多次加热的菜。
比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。青椒，反复加热之后就很难吃；菠菜，过软了就口感不佳，颜色也会变难看。
4.提前把绿叶蔬菜用沸水焯一下
如果想补充绿叶蔬菜，又不怕颜色变褐，可以把它提前用沸水焯一下。这样就能去掉大部分硝酸盐和亚硝酸盐。既然硝酸盐已经很少，也就不会在冰箱储藏过程中变成亚硝酸盐了，带在饭盒里，重新加热一下，是安全的。
如果不喜欢那种发暗的颜色，不妨等到回家吃晚餐时再多多补充绿叶蔬菜，也没问题。
5.少做生的凉拌菜
生的凉拌菜，比如拌白菜丝、拌萝卜丝等，在加工过程中没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐。第二天上午在室温下久放，会因为细菌的繁殖而增加亚硝酸盐含量，不令人放心。
还可以直接放洗净的生蔬菜，然后另外带一些炸酱、甜面酱、黄豆酱之类，直接蘸着吃，清爽可口，又比较安全。
职场孕妈午饭小推荐
1、菜名：麻香四季豆
所需材料：四季豆100g、白芝麻1小匙、沸水一锅。
调味料：鸡精、盐少许。
做法：1）、四季豆去老筋丝切斜段，用沸水烫熟，沥干水分，再加上调味料拌匀；2）、白芝麻用干锅炒香，加入四季豆中拌匀即可，不论熟吃冷食皆可；
2、菜名：高钙玉米饭
所需材料：米1杯、水1杯、鱼肉25g、米粒50g、魔芋50g。
调味料：盐、白胡椒粉各少许。
做法：米洗净和水一起放入锅中，魔芋切丁，和鱼肉、玉米粒一起洒在米上，将米饭煮熟即可。
3、菜名：蔬菜咖喱锅
所需材料：洋葱、卷心菜、茄子、香菇、胡萝卜300g、乌龙面250g、油1大匙、咖喱块15g、水1碗、淀粉1大匙。
做法：1、将蔬菜切丁备用，乌龙面用沸水烫熟分装入便当盒一角；2、用1大匙油爆香洋葱，再加入蔬菜拌炒，并放入咖喱块和水煮到蔬菜变软，即可用淀粉勾芡熄火；3、取一个小盘，铺上铝箔纸，将咖喱酱放入铝箔纸内包好，放在便当的旁边，食用时打开铝箔纸将酱和面拌匀即可。
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