大鸡腿3个、黄咖喱块1大块、红咖喱酱2大勺、土豆2个、洋葱1个、盐适量、生粉适量、料酒适量。
做法
1、土豆、洋葱都按图切好，鸡腿去骨切成小块，用生粉和盐、料酒腌制待用。
2、热锅热油，放入洋葱炒香，下土豆翻炒。
3、放入黄咖喱块（黄咖喱酱）、红咖喱酱。
4、融化后混合均匀，倒入水，煮10分钟（随时搅拌，防止粘锅）。
5、放入鸡腿肉，煮8分钟后（随时搅拌，防止粘锅），关火即可。
二、泰式咖喱虾
明虾600g、土豆1颗、姜3片、蒜瓣适量、咖喱酱2勺、胡萝卜1根、椰汁250ml、盐适量、油适量。
1、准备以上食材，明虾去脚去虾须去虾线，用厨房纸吸干水分。
2、锅里放入油烧热，把虾放入炸至金黄捞出。
3、锅里留适量的油，烧热放入蒜瓣姜，加两勺咖喱酱炒出红油，倒入椰汁烧开。
4、加入胡萝卜和土豆煮10分钟。
5、倒入虾加入少许的盐煮沸，如果汤汁没有淹没过虾，加入少量的水，大火收汁汤汁炒稠即可出锅摆盘。
三、咖喱乡巴佬豆
黄豆200g、海鲜酱油50g、白糖50g、咖喱15g。
1、黄豆淘洗干净，冷水浸泡2小时以上，当黄豆体积变大且很丰满时，黄豆就泡好了，浸泡后更容易煮。如果用压力锅煮无需浸泡。
2、锅中加入适量的水，下入泡好的黄豆，大火煮开，小火慢煮。
3、煮好的黄豆捞出备用，准备好其他食材。
4、锅中加入海鲜酱油，下入煮好的黄豆和白糖。
5、文火慢慢的煮，大约20分钟左右，煮到没有沫子即可。
6、下入咖喱继续小火煮3-5分钟，关火出锅。
四、咖喱虾仁豆腐
内脂豆腐1盒、大虾仁6个、西兰花适量、调和油适量、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、咖喱2小块。
1、内脂豆腐从盒中取出切小块。
2、大虾仁去泥肠切小段。
3、西兰花切小绰水。
4、起油锅，把虾仁过油，变色即可出锅。
5、锅中留底油放入豆腐煎一下。
6、加入适量清水和咖喱块搅匀。
7、煮沸后，加入虾仁。
8、加入西兰花拌匀，即可出锅。
五、咖喱烤鸡翅
鸡翅8只、咖喱粉5克、蚝油2勺、生抽1勺、盐少许。
1、鸡翅洗干净，沥干水分，用牙签在鸡翅上扎出小孔，这样腌制的时候入味更快些，准备好蚝油，生抽，盐，咖喱粉。
2、把所准备好的调料都倒入鸡翅中，戴上一次性手套，把鸡翅抓均匀。
4、烤箱预热230度10分钟。
5、烤盘铺上锡纸，把腌制好的鸡翅摆放在烤盘上，送进烤箱230度烤15分钟，腌制鸡翅的碗中有腌料汁留着备用。
6、烤了15分钟，把烤箱拿出来，用刷子刷上腌料汁，鸡翅两都刷上，然后再次送进烤箱230度15分钟即可。
六、咖喱龙虾尾
龙虾尾500克、洋葱20克、胡萝卜少许、咖喱粉1大勺、料酒1勺、植物油适量、盐2勺、牛奶少许、大蒜几瓣。
1、龙虾需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。
2、切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。
3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。
4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。
5、加少许料酒、盐，翻炒均匀。
6、加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可。
七、咖喱土豆
土豆250克、洋葱1只、青椒1只、咖喱块50克、色拉油少许。
1、土豆去皮切块，洋葱，青椒切片。
2、锅中加少许的油，先将青椒煸炒变色盛出。
3、再加入洋葱翻炒至透明，加入土豆块，翻炒一分钟左右。
4、加人清水煮开，改小火炖十分钟左右。
5、加入咖喱块，小火烧至咖喱块融化，加入青椒。
6、翻炒均匀烧开就可以了。
八、咖喱萝卜牛肉
牛肉500克、胡萝卜2根、白萝卜半根、葱适量、花椒小搓、八角1颗、油咖喱2勺、盐适量、油适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、蒜适量。
1、葱姜蒜切好，牛肉和萝卜们切好待用，胡萝卜滚刀块切哦。
2、牛肉在沸水中煮出血水，捞出待用。
3、热锅少油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
4、放入煮过的牛肉，放入料酒、生抽大火翻炒。
5、下莫过牛肉的水并且加适量的盐。
6、中小火加盖煮1.20小时以上。
7、开盖大火收汁到合适，放入胡萝卜和白萝卜。
8、加盖煮10分钟，放入油咖喱，混合均匀大火收汁即可。
九、咖喱胡萝卜
胡萝卜600克、洋葱60克、金黄咖喱粉60克、干红椒一个、百里香一枝、植物油20毫升、清水600毫升。
1、准备材料，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切大块。
2、植物油、洋葱、胡萝卜、干红椒放入自动锅中，放入清水3杯，水量与菜齐平。
3、盖好盖子，接通电源，启用“干锅”功能，自动锅开始工作。
4、分钟后，打开盖子，放入咖喱粉。
5、用木铲要不停的翻拌，避免糊锅，约3分钟，煮至汤汁浓稠即可。
十、咖喱羊肉焖腐竹
羊肉800克、蒜瓣8个、腐竹300克、盐3克、油适量、豆瓣酱2茶匙、柱候酱2茶匙、沙茶酱1茶匙、酱油1茶匙、冰糖30克、咖喱粉10克、鸡粉少许。
1、先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟。
2、羊肉洗净，沥干水斩大块，取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮。
3、烧开一锅水，将羊肉飞一飞水，捞出用清水冲洗干净，沥干。
4、热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味。
5、倒进羊肉翻炒片刻，调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉。
6、翻炒均匀后调入少许盐。
7、加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开。
9、压力锅自动解压后将羊肉盛出。
10、炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可。
十一、咖喱牛肉土豆
炖牛肉一碗、土豆两个、胡萝卜一根、洋葱半个、黄油15克、面粉10克、酱油少许、盐少许、咖喱块一盒。
1、土豆胡萝卜去皮，分别切成滚刀块，洋葱切菱形块。
2、炒锅中放一小块黄油融化，倒入洋葱块，煸炒变软出香味。
3、加了这么一点点普通面粉，放在锅里同炒，直到炒到焦黄。
4、将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒。
5、加入适量的炖牛肉和汤汁，倒入热水，酱油和盐可随意。
6、盖盖子焖炖至土豆胡萝卜成熟，加入咖喱块。
7、待咖喱块融化，汤汁浓稠，出锅。
十二、咖喱芋头肉片
五花肉1小块、芋头4个、咖喱膏1小包、油适量、盐适量。
1、热锅凉油，放入五花肉片进去煸炒；
2、煸炒至五花肉微微出油后放入咖喱膏进去翻炒；
3、再放入芋头皮进去翻炒；
4、翻炒均匀后加入适量的水；
5、加盖炖煮5-8分钟；
6、最后加入适量的盐调味,最后盛入盘中。
十三、咖喱黄瓜炒鸡丁
鸡胸2块、黄瓜半根、蒜头1只、咖喱粉适量、油咖喱1大勺、郫县豆瓣酱半勺、料酒1大勺、盐适量、糖适量、生粉适量、胡椒粉少许。
1、鸡胸去油脂，筋膜，切丁。
2、加入生粉，胡椒粉，料酒，盐，咖喱粉，抓匀腌制1小时左右。
3、蒜头去皮切碎，黄瓜切丁。
4、热锅凉油，油稍微多些，煸香蒜头。
5、加入油咖喱，郫县豆瓣酱，小火炒出香味。
6、加入腌制好的鸡丁。
7、改大火炒翻炒2到3分钟再少些水，白糖烧到鸡丁成熟。
8、最后加入黄瓜丁炒匀就可以。
十四、咖喱藕块
藕2节、咖喱20克、青椒半只、红椒半只、蒜3瓣、葱2根、盐适量、油适量。
1、莲藕刨去皮，莲藕先放锅里煮半个小时。
2、蒜拍碎，青红椒切小片。
3、煮好的藕切小块。
4、热油锅，炒香葱蒜。
5、放入藕块炒匀加入咖喱翻炒均匀。
6、加热水平藕块就行，加盖焖煮。
7、煮至汁少，加入青红椒片炒匀就好了。
十五、咖喱炒蟹
帝王蟹1只、青椒少许、红椒少许、色拉油适量、咖喱块2小块、料酒2勺、薄盐生抽2勺、淀粉适量、蒜片少许、姜片少许。
1、去除蟹不能吃的部分，把长长的蟹腿也掰下另用。
2、把蟹身切小块，蟹钳敲碎放入大碗里。
3、加点淀粉，拌匀，最好是把裸露在外的蟹肉都能粘上淀粉。
4、锅中放入少许色拉油，把蟹肉面朝下煎一下封口，捞出备用。
5、另起油锅，爆香姜丝、蒜片后，再加入咖喱块用小火炒开。
6、接着加入适量清水煮开，放入煎过的蟹块。
7、加点料酒和生抽翻炒片刻至咖喱汁浓稠。
8、青红椒提前切块，最后撒上青红椒块炒匀即可。
十六、咖喱带鱼
带鱼300g、咖喱粉5g、料酒30g、生姜2g、葱5g、胡椒粉1g、面粉20g、淀粉5g。
1、带鱼清理干净先切成段，再用刀在鱼段上斜画几刀便于入味。
2、放在一个大些的料理盆里加一点盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟去腥。