由于肝功能受到损害的程度轻重不一，往往出现不同的并发症，因而对饮食的要求也不一样。
肝硬化病人需要足够的营养，但要防止因强调营养而大量服用高糖、高蛋白、高热量和低脂肪饮食。肝硬化病人的饮食要注意食谱应多样化，讲究色美味香、软烂可口、易消化。
1、合理应用蛋白质：肝脏是蛋白质的合成场所，每天由肝脏合成白蛋白11一14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。一般每日供给100一120克，血浆蛋白减少时，则需大量补充蛋白质，每日每千克体重可供1.5一2克，有腹水或使用糖皮质激素治疗者可增至每天每千克体重2一3克。较高的蛋白饮食对保护肝细胞、修复已损坏的肝细胞有重要意义。当血浆蛋白过低而引起腹水和水肿时，蛋白量可增加。
而在肝功能严重受损或出现肝昏迷先兆症状时，则不应给予高蛋白饮食，而要严格限制进食蛋白量，以减轻肝脏负担和减少血中氮的浓度。为了使病人较好地适应，可以吃以酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要进食奶酪，以平衡蛋白膳食。
2、供给适量的脂肪：有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬化时胰脾功能不全，胆盐分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因有近半数的肝硬化息者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。
当出现上述症状时，应控制脂肪量，一般来说，每日以40——50克为宜。但如果息者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醉膳食。
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