肝硬化是各种慢性肝病进展至以肝脏慢性炎症、弥漫性纤维化、假小叶、再生结节和肝内外血管增殖为特征的病理阶段,肝硬化的饮食要清淡，细软，易消化，无刺激。肝功能明显损害或有肝性脑病前兆时，要严格限制蛋白质的摄入，优先选择植物蛋白，有腹水时要限制水钠的摄入，忌酒，避免进食粗糙坚硬的食物，建议使用煮蒸炖等烹饪方法，不吃油炸食物，患者应少食多餐，忌食葱蒜，辣椒等辛辣刺激的食物。具体饮食可以选择下面的食材搭配，少食多餐，各种主食均可选用，尽量选用B组维生素保存更多的粗粮、杂粮，如全麦面包，面条，大豆及大豆制品，赤小豆等。肉，奶类选择去皮的家禽与瘦肉等，去皮的鸡肉、鸭肉、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、黄鱼、带鱼，瘦猪肉，瘦牛肉、瘦羊肉等，脱脂牛奶、脱脂的可可奶等。蔬菜可选择维生素C丰富的绿叶蔬菜，胆碱含量较高的莴苣、藕、胡萝卜、茭白、芹菜、花菜等。
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