一年四个季节，都有不同的气候特点，因此要根据相应的气候特点进行饮食上的调整，下面小编为大家整理了适合冬天吃的蔬菜，仅供参考！
1、白菜
白菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且便于储存，大白菜有通利肠胃的功效，而且经常吃大白菜的话，能够起到刮肠排毒的作用。
冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的效果。
2、红薯
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
3、萝卜
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜有解除烦热、养护脾胃的`功效。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。
不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。
4、冬笋
冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。
5、山药
山药中含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，是病后康复食补的佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。
冬天要多吃点山药，有利于食物营养的吸收。山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
6、莲藕
生藕煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
7、辣椒
辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
辣椒还有重要的药用价值，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。
8、菠菜
菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。实际上，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失。
9、西葫芦
西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质，能够治疗冬季嘴唇干裂的症状。
10、芥菜
芥菜又叫雪菜或者雪里蕻，每100克芥菜的钙含量竟然高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克，而且芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。
芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜，如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
1、白萝卜
要问适合秋冬季吃的蔬菜有哪些，白萝卜一定是其中之一，白萝卜不仅是冬季的时令蔬菜，也是十大热量最低的蔬菜之一，而且经常食用还具有止咳化痰、促进消化的作用。
2、山药
山药也是一种营养价值极高的蔬菜，而且非常适合冬天食用，山药中不仅含有丰富的维生素和矿物，其热量也相对降低，是健脾、补肾、养胃的佳品。
3、南瓜
南瓜也是我们秋冬季节常吃的蔬菜，南瓜中含有人体所需要的多种氨基酸和矿物元素，不仅具有清热解毒的功效，还能够提高人体免疫力，预防癌症。
4、花椰菜
花椰菜也叫花菜，是最受人们欢迎的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，花菜中的维生素C含量非常丰富，能够有效提高机体免疫，起到一定的抗癌防癌作用。
5、包心菜
包心菜也叫甘蓝，是我国重要的蔬菜之一，其含有的营养元素非常丰富，包括蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等等，经常食用不仅可以强身健体，还具有一定的抗癌功效。
莲藕也是最适合冬天吃的蔬菜之一，除了作为蔬菜之外，其药用价值也非常高，莲藕中含有多种维生素、蛋白质和微量元素，不仅能够益气补血，增进食欲，还能够增强人体免疫力。
7、菠菜
菠菜也是冬季的时令蔬菜，同时也是十大最有营养的蔬菜之一，菠菜中含有的营养元素非常丰富，有“营养模范生”之称，经常食用不仅能够补血、抗衰老，还能够增强人体抗病能力。
8、芥菜
芥菜也是我国广泛栽培的.蔬菜之一，芥菜中含有非常丰富的钙，100克芥菜中的钙含量比100克牛奶的钙含量还要高得多，其做法也非常多样，既可以炒菜，也可以做汤。
9、茼蒿
茼蒿也是冬季的时令蔬菜，在古代时还是著名的宫廷佳肴，所以也有着“皇帝菜”之称，茼蒿中含有丰富的维生素和多种氨基酸，经常食用能够安神健脑，还能够清肺化痰，消肿利尿。
10、冬笋
冬笋是一种具有极高营养价值和药用价值的蔬菜，冬笋不仅味道清脆爽口，而且含有非常丰富的蛋白质、维生素以及多种氨基酸和微量元素，不仅能够开胃健脾，还具有一定的抗癌作用。