为高质量推进高凉菜系品牌建设工作，打造高凉菜系品牌，弘扬茂名特色美食文化，挖掘一批高凉名小吃，展现有滋味有文化的高凉菜，建设高凉菜系品牌，努力打造粤菜第四大菜系，以特色美食带动文旅消费，推动文旅产业发展。我市拟定于2024年11月举办茂名市“高凉名小吃”评选活动决赛。
（一）指导单位：茂名市高凉菜系研究院联盟。
（二）主办单位：茂名市文化广电旅游体育局、茂名市市场监督管理局、茂名市人力资源和社会保障局、茂名市商务局。
（三）协办单位：各区（县级市）人民政府、各经济功能区管委会、茂名市食品行业协会。
（四）承办单位：茂名市广播电视台、茂名市高级技工学校。
（五）公益支持单位:广东金九饼业有限公司、广东省鸿顺食品有限公司（御香丰黑猪肉肠）、广东荔乡凤餐饮连锁管理有限公司、大牛海记鱼仔店、恒富月饼、名雅东城、滨江首府、创科贤才高级中学。
高州深薯糕（又名：挨酿）相传是冼夫人创造的行军干粮之一，取材于高州市曹江镇，深薯指的是土山药，吃法有多种，制作主要工序包括：选料、配料、过滤、入馅、蒸煮、包装等6道。在薯粉擂粉过程中利用“刀法相夹”，在馅料添加过程中巧用“馅料和味法”，这些制作方法都迎合了食客的口味和需求，在原始加工和技艺上都跃上了一个新的高度，因此做出来的深薯糕很受广大群众欢迎。
浮山豆饼角历史悠久，传承近300年，主要突出在：选料纯正、浸泡适时、磨浆精良、配方讲究、煮炸得当。从选黄豆至炸豆饼工序就有很多，而且工序繁杂，很讲究操作程序，还须掌握天气变化，遇上夏暑大热天，就要选在深夜制作，凌晨出炉，而且豆饼出炉即炸，不然因馊而变质。其过程经过：选豆、浸豆、磨豆、出浆、袋滤、布裹、榨（压）水、煮熟、抹盐、切角、油炸、起等10多个工序才能完成。一直深受广大群众的喜爱与欢迎。
高州薯包籺制作技艺，茂名市非物质文化遗产，采用蕃薯作为原材料加工制作而成，利用“生熟相夹法”，在馅料添加过程中巧用“馅料配等法”，这些制作方法都迎合了食客的口味和需求，承载着高州历史文化名城的历史和民间传统制作技艺，作为民间传统小吃，被人们推崇备至。
做籺、吃籺是粤西地区过节最古老、最传统，也是必不可少的习俗，而且不同的节气会做不同的籺，冬至、春节、正穷节、二月二、端午节、婚假等多种场合都会做不同的籺。艾籺，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗而深受欢迎。
镬煵籺，顾名思义就是用锅微炒的籺。是高州的一种传统美食，起源于清初，一般在秋季丰收后做来吃，以庆贺五谷丰登。首先需要挑选本地种植的优质香米，提前洗净浸泡约两小时，再把泡好的米和水缓缓倒入石磨中，在石磨的不断辗磨下制成嫩滑雪白的米浆。接着在米浆中，加入适量的鸡蛋、花生、芝麻、葱花、盐等辅料，搅拌均匀。最后，在平底锅倒入适量油烧热，下入一勺米浆摊开成薄薄的圆形，再以微小火慢慢煎炒，适当翻煎，等到两面金黄即可出锅。一锅一层，一般是叠五层，寓意五谷丰登、五福临门。
裹粽籺制作技艺，要经过选料、备料、调料、腌馅、包扎、蒸煮等6道复杂的工序，第一是选料工序，选料先要选择好晚造的结实饱满的糯米；第二是备料工序，就是备好裹粽籺制作的材料，如糯米、咸蛋黄、白糖、五花肉、芝麻还有油、盐、酱、蒜蓉、五香粉、油、沙姜粉等调料；第三是腌馅工序，将五花肉与腊肉切成碎粒，然后将花生、咸蛋黄、虾米等料馅调至均匀；第四是调料工序，就是将做佐料的白糖、五香粉、沙姜粉、蒜蓉、生油搞拌；第五是包扎工序，就是裹粽籺馅料在全部腌制完成后，接下来就是要将腌制过的糯米、咸蛋黄、五花肉腊肉等馅料按顺序包入粽叶里，然后用水草在外面牢牢扎紧。第六是蒸煮工序，就是将包扎好的裹粽籺放进大锅里用猛火蒸煮5个小时之后，当闻到熟透的裹粽籺渗出透喉香味，便可大功告成。
高州煮籺又名煮汤籺，它形如半月，又似鸡冠，两头尖尖而中间饱满，像被放大了几倍的饺子。煮籺的制作流程：1、做馅料。取六分瘦四分肥的猪肉剁成细馅，将白萝卜、韭菜切丁，加上虾仁、芝麻、花生等炒成馅料备用。2、做籺皮。在糯米粉中加入热水拌匀搓成团，适当加一点花生油再搓成长条，均匀切成一个个圆柱体，再搓圆按扁。3、包籺。把扁圆的籺皮再搓成圆心稍厚，四周变薄，大小如手掌。把炒熟的馅料放入籺皮中，然后将籺皮对包起来，并用拇指和食指沿着缝边将籺皮捏紧实，形成月牙形状。煮籺可煮可煎，也有用芥菜叶包裹着蒸成芥菜包。
寿桃籺，因形似寿桃而得名。过去，寿桃籺是专门做来给老人祝寿或为亲戚帮运的，寓意是祈祝老人延年益寿，或帮助亲戚去除厄运，旺气旺财。寿桃籺的制作方法：1.备馅：先把脱皮后的绿豆炒到半熟备用，然后准备半肥麻等材料炒至全熟出锅。2.包籺：准备好糯米粉，然后倒适量沸水进糯米粉中间，搓成一个大籺团。这时从大籺团上取下小小的一块，搓成圆球状，再压平，就成了籺坯。然后把籺坯捏薄，这个程序比较讲求技巧，要求把籺坯捏得中间厚四周薄，便于中心装馅和四周的捏合，否则容易露馅。捏好籺坯就可把已炒熟的籺馅装进去，再捏合，然后用籺模按成寿桃形状，就可以放在籺叶上进锅蒸熟食用了。
高州的高凉小吃美食，等待着每一位热爱生活、热爱探索的您来发现、来品味哦。
主办单位：茂名市高州市文化广电旅游体育局联系方式：0668-6888303